En trois clics, gagnez 30×2 places pour nos ‘balades sauvages’. Pour jouer, rien de plus simple: il suffit de suivre le lien ci-dessous et de répondre à la question (assez facile) qui vous est posée. Peut-être remporterez-vous deux des 60 places offertes par Eggo Kitchen House Bonne chance et à bientôt sur les sentiers! Participez au concours !
Envie d’offrir une activité nature plutôt qu’un objet? Et pourquoi pas une découverte des plantes sauvages comestibles? Pour 28€, offrez un pass ‘4saisons’, donnant accès à 4 balades. Ce pass s’utilise très librement: une personne peut assister seule à 4 balades; mais elle peut aussi partager son bon avec d’autres et participer à deux balades en couple par exemple… Le pass n’a pas de limite dans le temps et s’obtient en deux clics sur ce site. Plus d’infos Ici.
Connaissez-vous le magazine ‘Esprit Jardin‘? Chaque mois, nous publions une recette à base de plantes sauvages dans cette revue (Editions Weyrich) consacrée aux plaisirs du jardin. Toutes ces recettes peuvent être retrouvées dans notre revue de presse ou sur notre page Facebook. Dans ce numéro du mois de décembre 2016, une interview de 4 pages fait la part belle aux motivations qui animent le projet de Cuisine sauvage asbl et de son fondateur. Un très bel article, illustré par les photographies de Maxime Huylebroeck. Merci! >> Découvrir l’interview
Passage au Journal Télévisé de la RTBF pour notre balade de découverte des plantes sauvages comestibles d’hiver! A visionner en cliquant sur l’image ci-dessous. C’était la dernière sortie de notre saison 2016! A l’année prochaine pour de nouvelles découvertes sauvages et gourmandes!
Lacquemant à la carotte sauvage Portions Temps de Préparation 10 galettes 1 h Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 min 1 heure Portions Temps de Préparation 10 galettes 1 h Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 min 1 heure Lacquemant à la carotte sauvage Portions Temps de Préparation 10 galettes 1 h Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 min 1 heure Portions Temps de Préparation 10 galettes 1 h Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 min 1 heure Ingrédients 200 g Cassonade brune Sirop 1 càs de miel Sirop 1 càs d’eau Sirop 50 g de beurre Sirop 1 càc de fleurs d’oranger Sirop 1 càc cannelle en poudre Sirop […]
Soupe aux Orties et Chataîgnes Portions Temps de Préparation 10 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 1 heure Portions Temps de Préparation 10 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 1 heure Soupe aux Orties et Chataîgnes Portions Temps de Préparation 10 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 1 heure Portions Temps de Préparation 10 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 1 heure Ingrédients 300 grammes de châtaignes épluchées 500 grammes d’orties fraîche 3 à 4 Oignons Huile d’olive 3 à 4 gousses d’ail pelées Thym Feuille de laurier 1 à 2 rondelles de gingembre selon le goût sel poivre Portions: personnes Instructions 1. Faire cuire les châtaignes à la vapeur […]
Potage au potimarron assaisonné d’égopode. Portions Temps de Préparation 1 litre 15 minutes Temps de Cuisson 45 min Portions Temps de Préparation 1 litre 15 minutes Temps de Cuisson 45 min Potage au potimarron assaisonné d’égopode. Portions Temps de Préparation 1 litre 15 minutes Temps de Cuisson 45 min Portions Temps de Préparation 1 litre 15 minutes Temps de Cuisson 45 min Ingrédients 1 Potimarron Huile d’olive facultatif 1 Oignon 2 ou 3 gousses d’ail 1 petite branche de romarin 1 belle pincée de gros sel poivre Cumin facultatif Curry facultatif 1 grosse poignée de jeunes feuilles d’égopode et même moins jeunes mais toujours fraiches et bien vertes crème fraîche […]
Pesto Betterave – Faines – Berce Portions Temps de Préparation 20 Mini bettraves 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 minutes 15 minutes Portions Temps de Préparation 20 Mini bettraves 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 minutes 15 minutes Pesto Betterave – Faines – Berce Portions Temps de Préparation 20 Mini bettraves 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 minutes 15 minutes Portions Temps de Préparation 20 Mini bettraves 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 minutes 15 minutes Ingrédients 300 gr Betterave rouge cuite 75 gr Faînes 80 gr peccorino 6 càs Huile de berce 2 gousse ail S et P au gout Fleur […]
Houmous de betterave et chèvre au lierre terrestre Portions Temps de Préparation 20 verrines 40 min Temps de Cuisson 1 heure Portions Temps de Préparation 20 verrines 40 min Temps de Cuisson 1 heure Houmous de betterave et chèvre au lierre terrestre Portions Temps de Préparation 20 verrines 40 min Temps de Cuisson 1 heure Portions Temps de Préparation 20 verrines 40 min Temps de Cuisson 1 heure Ingrédients 1 pc Betterave rouge fraîche du jardin Pour la déco 500 gr Betteraves rouges cuites Bio 1 Boîte pois chiches 3 càs Tahin Bio 1 pc Citron Bio 3 càc Cumin 1 gousse Ail Bio 1 càs Huile olive Vierge bio […]
Mini pizzas àla berce commune Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Mini pizzas àla berce commune Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Ingrédients 1 pièce pâte à pizza du commerce ou maison 1 passoire Feuilles et tiges tendres de berce émincées finement 1 boîte coulis de tomate 2-3 tranches de jambon coupés en petits carrés 100 gr Fromage rapé 1 filet d’huile d’olive 1 pièce échalote coupée en fines rondelles […]
Saumon mi-cuit, crème au raifort et coulis à la berce Portions Temps de Préparation 10 mises en bouches 2 heures Temps de Cuisson Temps d’Attente 1 heures 8 heures Portions Temps de Préparation 10 mises en bouches 2 heures Temps de Cuisson Temps d’Attente 1 heures 8 heures Saumon mi-cuit, crème au raifort et coulis à la berce Portions Temps de Préparation 10 mises en bouches 2 heures Temps de Cuisson Temps d’Attente 1 heures 8 heures Portions Temps de Préparation 10 mises en bouches 2 heures Temps de Cuisson Temps d’Attente 1 heures 8 heures Ingrédients 400 gr coeur de saumon 250 gr crème fraîche 40% 30 gr raifort […]
Scampis au plantain marinés à l’huile de berce et carotte sauvage – sauce vietnamienne parfumée aux lierres terrestres Portions Temps de Préparation 6 brochettes pour zakouski 60 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 12 heures Portions Temps de Préparation 6 brochettes pour zakouski 60 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 12 heures Scampis au plantain marinés à l’huile de berce et carotte sauvage – sauce vietnamienne parfumée aux lierres terrestres Portions Temps de Préparation 6 brochettes pour zakouski 60 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 12 heures Portions Temps de Préparation 6 brochettes pour zakouski 60 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes […]
Toast de concombre au fromage de chèvre à la berce et graines d’orties Portions Temps de Préparation 30 toasts 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 0 minutes 1 heure Portions Temps de Préparation 30 toasts 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 0 minutes 1 heure Toast de concombre au fromage de chèvre à la berce et graines d’orties Portions Temps de Préparation 30 toasts 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 0 minutes 1 heure Portions Temps de Préparation 30 toasts 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 0 minutes 1 heure Ingrédients 150 g Fromage de chèvre frais 75 g Fromage de chèvre mi-sec 5-8 Jeunes berces […]
Kroepoek Carotte graine de Berce Portions Temps de Préparation 30 Mise en bouche 2 20 minutes Portions Temps de Préparation 30 Mise en bouche 2 20 minutes Kroepoek Carotte graine de Berce Portions Temps de Préparation 30 Mise en bouche 2 20 minutes Portions Temps de Préparation 30 Mise en bouche 2 20 minutes Ingrédients 3 carottes 200 gr farine tapioca 200 gr jus de carotte infusé avec graines de Berce 2 CàS Graine de Berce 50 gr Sucre S2 100 gr Vignaire 150 gr Eau/Jus Orange 2 CàS Graine de carotte Sauvage Portions: Mise en bouche Instructions Kroepoek carotte/Berce • 200 gr farine de tapioca ou bille de Tapioca […]
Gressins (grissini) aux graines de berce Portions Temps de Préparation 16 pièces 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 4 heures Portions Temps de Préparation 16 pièces 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 4 heures Gressins (grissini) aux graines de berce Portions Temps de Préparation 16 pièces 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 4 heures Portions Temps de Préparation 16 pièces 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 4 heures Ingrédients 200 gr. Farine T55 ou farine italienne type « 00 » 100 gr. levain pas de levain? 300 gr farine, 160 gr eau et 1 cac de levure 110 gr. eau […]
Tomate mozzarella et plantain en trompe l’oeil Portions Temps de Préparation 24 personnes 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 2 heures Portions Temps de Préparation 24 personnes 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 2 heures Tomate mozzarella et plantain en trompe l’oeil Portions Temps de Préparation 24 personnes 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 2 heures Portions Temps de Préparation 24 personnes 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 2 heures Ingrédients 12 p petites tomates jaunes 1 p boule de mozzarella 25 cl crème 40% 2 poignées plantain (feuilles et fleurs) 2 càs graines de chia 10 cl […]
Sirop de Sureau Noir Portions Temps de Préparation 1 Litre 1/2 30 minutes Portions Temps de Préparation 1 Litre 1/2 30 minutes Sirop de Sureau Noir Portions Temps de Préparation 1 Litre 1/2 30 minutes Portions Temps de Préparation 1 Litre 1/2 30 minutes Ingrédients 1 Kg Baies de sureau noir 3 Pommes à cuire coupées en quartier 500 Gr Sucre semoule Portions: Litre 1/2 Instructions Lavez les baies de sureau en conservant leur tiges à l’exception des tiges principales. Déposez les baies et les pommes dans une casserole avec 50 cl d’eau. Portez à ébullition, puis laissez les fruits mijoter jusqu’à ce que les baies éclatent. Garnissez une passoire […]
Pesto d’orties Portions Temps de Préparation 40 toasts 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 0 0 Portions Temps de Préparation 40 toasts 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 0 0 Pesto d’orties Portions Temps de Préparation 40 toasts 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 0 0 Portions Temps de Préparation 40 toasts 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 0 0 Ingrédients 150 g de feuilles d’ortie 50 g de pignons de pin 50 ml d’huile d’olive ou selon la consistance souhaitée (dont l’huile du bocal de tomates séchées) 100 g de tomates séchées à l’huile d’olive 3 gousses d’ail pelées Sel, poivre Copeaux de parmesan (pour […]
Crêpinettes vertes Portions Temps de Préparation 40 petites crêpes 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 30 minutes Portions Temps de Préparation 40 petites crêpes 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 30 minutes Crêpinettes vertes Portions Temps de Préparation 40 petites crêpes 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 30 minutes Portions Temps de Préparation 40 petites crêpes 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 30 minutes Ingrédients 80 gr Jeunes feuilles d’égopode 80 gr Jeunes feuilles d’ortie 150 gr farine 2 pc Oeufs 1/4 litre lait demi-écrémé 1 poignée de feuilles d’ail des ours 3 càs Mascarpone 4 càs fromage […]
Crème de pissenlit,pain d’épice et rhubarbe pochée Portions Temps de Préparation 20 mises en bouche 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 2 15 minutes Portions Temps de Préparation 20 mises en bouche 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 2 15 minutes Crème de pissenlit,pain d’épice et rhubarbe pochée Portions Temps de Préparation 20 mises en bouche 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 2 15 minutes Portions Temps de Préparation 20 mises en bouche 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 2 15 minutes Ingrédients 20 Feuilles de pissenlit fraîche 250 gr Mascarpone 3 tiges rhubarbe fraîche 10 tranches pain d’épice 100 gr sucre sel poivre eau Portions: […]
Muffins fromage de chèvre et plantin Portions Temps de Préparation 8 muffins 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 15 minutes Portions Temps de Préparation 8 muffins 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 15 minutes Muffins fromage de chèvre et plantin Portions Temps de Préparation 8 muffins 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 15 minutes Portions Temps de Préparation 8 muffins 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 15 minutes Ingrédients 225 gr farine 75 gr Beurre 2 Oeufs 1/2 gousse ail 75 gr de fromage frais de chèvre 15 cl Lait 2 càc de levure chimique 1 grosse poingée […]
Chaussons berce/ ortie Portions Temps de Préparation 20 pièces 20 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Portions Temps de Préparation 20 pièces 20 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Chaussons berce/ ortie Portions Temps de Préparation 20 pièces 20 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Portions Temps de Préparation 20 pièces 20 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Ingrédients 1 saladier Feuilles de berce plutôt jeunes 1 poignée orties fraîche Facultatif 4 pâtes feuilletées 200 ml crème d’amandes 150 g Feta 80 g Pignons de pin 1 càs Huile d’olive 1 échalote 1 càs bouillon végétal 5 tours moulin à poivre Portions: pièces Instructions Laver et ciseler la berce (et […]
Terrine Sauvage (Ortie, Alliaire, Lierre Terrestre) Portions Temps de Préparation 4 terrines/entrées 1 h Temps de Cuisson Temps d’Attente 1 h 30 2 h Portions Temps de Préparation 4 terrines/entrées 1 h Temps de Cuisson Temps d’Attente 1 h 30 2 h Terrine Sauvage (Ortie, Alliaire, Lierre Terrestre) Portions Temps de Préparation 4 terrines/entrées 1 h Temps de Cuisson Temps d’Attente 1 h 30 2 h Portions Temps de Préparation 4 terrines/entrées 1 h Temps de Cuisson Temps d’Attente 1 h 30 2 h Ingrédients 120 gr de haricots rouges ou azukis 1 càc bicarbonate alimentaire facultatif (pour la cuisson) 120 gr de cerneaux de noix 30+10 gr de feuilles […]
sirop de fleurs d\\\’aubépine Portions Temps de Préparation 2 litres 5 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 24 heures Portions Temps de Préparation 2 litres 5 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 24 heures sirop de fleurs d\\\’aubépine Portions Temps de Préparation 2 litres 5 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 24 heures Portions Temps de Préparation 2 litres 5 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 24 heures Ingrédients 1 grosse poignée fleurs d’aubépine fleurit en mai 1 kilo sucre 1 litre eau 1 citron bio Portions: litres Instructions Dans une casserole, faire tremper les fleurs d’aubépine dans l’eau pendant 24h avec […]
Scones à l’ail des ours Portions Temps de Préparation 20 Petits pains 20 Minutes Temps de Cuisson 20 Minutes Portions Temps de Préparation 20 Petits pains 20 Minutes Temps de Cuisson 20 Minutes Scones à l’ail des ours Portions Temps de Préparation 20 Petits pains 20 Minutes Temps de Cuisson 20 Minutes Portions Temps de Préparation 20 Petits pains 20 Minutes Temps de Cuisson 20 Minutes Ingrédients 500 gr farine 120 gr Beurre 1 Cuillère à soupe Levure chimique 125 gr Fromage Chedar râpé 60 gr Ail des ours 200 ml Lait Portions: Petits pains Instructions Préchauffez le four à 220 degrés. Dans un saladier, mélangez la farine et le […]