Stage ‘Saveurs sauvages’
Stage ‘Saveurs sauvages’
C’est avec ce stage que tout commence! Entrez dans l’univers des plantes comestibles par la grande porte et développez vos compétences en cuisine et sur le terrain! Nous vous emmenons découvrir l’univers du végétal, ses saveurs et ses couleurs dans une ambiance de plaisir et de convivialité.
C’est une expérience comme on les adore chez Cuisine sauvage: de la botanique, du plein air et de la haute gourmandise; des formateurs pointus, des cours théoriques et des ateliers pratiques; une bonne table et la chaleur du feu au cœur de l’automne… 🔥🌳🍄🍂🌿🍁☀️ Bref,
Une semaine d’apprentissages poussés qui se vit avec la légèreté d’une semaine de vacances!
Au programme
- Accueil dans notre centre de formation
- Visites & cueillettes dans notre Jardin des Comestibles
- Théorie & concepts clefs de la cuisine sauvage,
- Règles de cueillette et de sécurité (confusions, intoxications, maladies…)
- Terrain: Reconnaissance des fruits & baies d’automne
- Repas gastronomique aux plantes sauvages
- Ethique & législation de la cueillette
- Hygiène & Sécurité en cuisine
- Cueillettes
- Atelier cuisine: préparation d’un menu complet mettant en exergue le goût des meilleurs fruits d’automne
- Visite de la réserve naturelle de Furfooz
- Repas de plantes sauvages en bord de Lesse à la Flobette (*si ouvert)
- Floristique et vocabulaire botanique
- Atelier cuisine: cocktails & sorbets aux plantes sauvages
- Terrain: botanique sur les berges de la vallée du Bocq
- Atelier cuisine : menu d’automne
- Repas gastronomique de fin de stage
Jour 1 : 9h30 à 20h00 / Jour 2 : 9h00 à 17h15 / Jour 3 : 9h00 à 18h00 / Jour 4 : 9h00 à 17h15 / Jour 5 : 9h00 à 17h15
NB: ce programme est soumis à d’éventuelles modifications
Au terme de ce stage, vous serez capable de:
- Identifier une cinquantaine d’espèces comestibles d’automne
- Reconnaître la plupart des fruits d’automne
- Isoler les critères spécifiques d’identification et utiliser le vocabulaire botanique
- Déterminer les parties consommables
- Mener des cueillettes en toute sécurité, éthique & légalité
- Evoluer dans une cuisine en sécurité pour y décliner les plantes comestibles dans des recettes créatives et gourmandes
- Adopter les bons gestes. Pratiquer la cuisine sauvage avec méthode, rigueur et professionnalisme
- Transmettre cette méthode et ces savoirs autour de vous
Pour qui ?
Ce stage ne requiert aucune connaissance préalable. Il s’adresse à celles & ceux qui souhaitent augmenter leurs connaissances en botanique et en cuisine dans une formule qui allie formation, détente et plaisir; dans un encadrement professionnel et une ambiance conviviale.
- Pour les particuliers qui souhaitent s’initier lors une semaine instructive et de plaisir
- Pour les professionnels qui souhaitent enrichir leur métier: traiteurs, restaurateurs, animateurs nature, forestiers, guides nature ou rando, acteurs du développement personnel, nutritionnistes…
- Pour les Français, Suisses, Luxembourgeois… qui sont éloignés de notre centre de formation et qui attendaient cette formule de plusieurs jours pour nous rejoindre
- Pour les élèves de notre formation longue qui regroupe quatre stages et dont celui-ci est le premier
Quand et Où?
Du mercredi 30/09/2026 au dimanche 4/10/2026, chez Cuisine sauvage asbl à Namur (BELGIQUE)
Nous vous accueillons dans notre nouveau centre de formation, un espace chaleureux et convivial dans lequel vous vous sentirez chez vous dès le premier instant! Nous explorerons notre ‘Jardin des comestibles’ ainsi que des sites naturels d’exception pour les terrains et les cueillettes.
Bienvenue à Namur, une ville paisible qui saura vous charmer par le bon-vivre qui s’y cultive sur les rives de la Meuse!
Si vous cherchez un hébergement, nous en avons listé ici quelques-uns à titre indicatif.
Témoignages
(Extraits des avis reçus, visibles sur nos cotations Google ou Facebook)
» Je suis enchantée de cette semaine ! Tout était organisé avec soin, l’accueil était particulièrement chaleureux et attentionné, les cours variés. Sur le terrain tous les jours, dans des endroits différents et magnifiques. Les guides, tous très intéressants et pédagogues, étaient également différents chaque jour ce qui permet de varier les approches. Côté cuisine, travailler les plantes de façon gastronomique avec des vrais chefs était un grand plaisir et riche d’apprentissage. J’ai apprécié aussi que tout le monde soit bienvenu indépendamment de son niveau de connaissance. Je conseille vraiment ! «
 |
 |
 |
Tarif & inscriptions
Ce stage unique vous est proposé au prix de 699€ (599€ avec le Pass ‘stages’) et comprend
- Une dizaine de formateurs
- Les cours théoriques
- 6 sorties de terrain
- 3 ateliers cuisine
- Des repas gastronomiques
- Les notes de cours
- Les fournitures alimentaires
- Les bulles Bio, les apéritifs, thés, jus, eaux, café, cocktails…
- L’accueil dans notre centre de formation & dans notre Jardin des Comestibles
- Une convivialité qui est notre marque de fabrique et que nous nous réjouissons de partager avec vous!
Vous êtes conquis.e ? Nous aussi ! 🙂 Bienvenue !
Réservez votre/vos place.s ici
À noter: ce stage est le premier d’un parcours de 4 semaines qui constitue notre formation diplomante en cuisine sauvage. Plus d’infos sur cette formation longue.
Complet?
- Envoyez un mail à Lionel.raway@cuisinesauvage.org pour être joint à la liste d’attente (sait-on jamais..?)
- Inscrivez-vous à notre newsletter (en bas de cet écran) et suivez-nous sur Facebook et Instagram pour être informé.e des prochaines dates
Des questions?
Contactez Lionel.raway@cuisinesauvage.org / +32.478.512.602
.
Les formateurs
 |
LIONEL RAWAY
|
 |
PAULINE BEGUIN
|
 |
GABRIEL CASALANGUIDA
|
 |
FRÉDÉRIC TIMSON
|
 |
CLÉMENT FINNÉ
|
 |
SÉBASTIEN CARBONNELLE
|
 |
XAVIER VAUSE
|
 |
ANNE LUTGEN
|
 |
SARAH GUILLAUME
|
