Carine Quisenaire
Châtelet
Liste des ingrédients pour litre
La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| De chocolat noir puissant (en petits morceaux) | 150 gr |
| Jaunes d'oeuf | 5 |
| De sucre fin | 40 gr |
| De dextrose ((ou de sucre)) | 20 gr |
| De lait entier | 30 cl |
| Crème liquide (40% MG) | 20 cl |
| De tanaisie | 2 à 4 feuilles |
| De pépites de chocolat noir | 1 poignée |
- - Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre.
- - Faire chauffer le lait et la crème avec les feuilles de tanaisie en évitant l'ébullition.
- - Ajouter le chocolat en petits morceaux et le laisser fondre en remuant. Mixer le tout et filtrer.
- - Verser le mélange chocolaté sur le mélange jaunes d’œufs et sucre, puis mélanger.
- - Faire refroidir le plus vite possible au bain-marie et turbiner.
- - Ajouter une poignée de pépites de chocolat à mi-parcours dans la sorbetière pour amener du croquant à la préparation.
- - Cette glace peut se servir seule, ou sur un crumble, avec une pointe de sel ou de piment d'Espelette.
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Pour ce faire, survolez simplement la cote de goût, sous le nom de la recette, puis cliquez sur la cotation qui vous parait appropriée.
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