Xavier Vause
Une revisite du célèbre Gin Fizz à la carotte sauvage
Liste des ingrédients pour personnes
La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Eau | 650 g |
| Sucre | 400 g |
| D'akènes de carotte sauvage | 12 poignées |
| Blanc d'oeuf | 450 g |
| Jus de citron | 1 trait |
| Gin neutre | 1.5 l |
| Eau pétillante | 3 l |
- Sirop de carotte sauvage : faire bouillir quelques minutes le sucre avec l’eau et 4 poignées d’akènes de carotte sauvage. Retirer du feu et ajouter 4 poignées d’akènes de carotte sauvage. Laisser refroidir et ajouter le reste d’akènes. Réserver et filtrer juste avant usage.
- Ecume : battre les blancs d’œufs à la fourchette pour les casser, ajouter 60 g de sirop de carotte sauvage préalablement rallongé avec 60 g d'eau et 50 g de jus de citron. Filtrer très finement et mettre en siphon. Cartoucher et réserver au frais.
- Dressage : verser dans un verre 2 cl de sirop de carotte sauvage, 6 cl de gin, 12 cl d’eau gazeuse. Ajuster éventuellement la quantité de sirop de carotte sauvage si le goût n’est pas assez prononcé (attention à ce que ce ne soit pas trop sucré). Terminer par l’écume au siphon juste avant l’envoi.
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Pour ce faire, survolez simplement la cote de goût, sous le nom de la recette, puis cliquez sur la cotation qui vous parait appropriée.
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