Coulant chocolat orange et carottes

Goût
Difficulté
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
20 minutes

Cuisine sauvage

www.cuisinesauvage.org

Liste des ingrédients pour coulants au chocolat

La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !

Ingrédients Quantité
Orange à jus3 pc
Graines de carotte sauvage (pour le coulis)1 c. à s.
Jus de carotte100 ml
Sucre (pour le coulis) Quantité souhaitée
Gingembre (frais) Quantité souhaitée
Chocolat noir120 gr
Beurre75 gr
Lait3 c. à c.
Crème fraîche3 c. à s.
Oeufs2 pc
Sucre (pour le coulant au chocolat)30 gr
Farine35 gr
Graines de carotte sauvage (pour le coulant au chocolat)1 c. à s.
  1. Préparer le coulis d’orange : presser les oranges afin d’obtenir 2dl de jus. Réduire le jus d’orange à consistance voulue. Ajouter le jus de carotte et les graines de carotte. Laisser frémir doucement 5 minutes à couvert avec les graines de carotte sauvage. Ajouter le gingembre râpé. Mixer et filtrer avant de réserver au frais.
  2. Préparer et marquer en cuisson le coulant : chauffer le four à 180°. Fondre le chocolat au bain-marie, ajouter le beurre fondu. Porter à ébullition le lait et la crème fraîche. Verser sur le chocolat et mélanger. Fouetter vivement les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine, ensuite la crème au chocolat. Beurrer 6 ramequins. Remplir de pâte au chocolat et cuire 8 à 10 minutes au four (les gâteaux doivent rester coulants à cœur).
  3. Finition : à la sortie du four, démouler sur assiette tièdes. Napper de coulis à l’orange et carotte sauvage.
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