Ce chou-fleur aux épices sauvages pourrait être servi en accompagnement ou en plat comme 'steak de chou-fleur', avec ou sans la sauce aux plantes sauvages.
Liste des ingrédients pour personnes (accompagnement)
La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Huile (olive, colza ou coco fondu) | 50 ml |
| Graines de berce | 2 c. à s. |
| Graines de carotte sauvage | 2 c. à s. |
| Cumin | 1 c. à s. |
| Coriandre | 1 c. à s. |
| Ail en poudre | 1 c. à s. |
| Poivre et sel marin | QS |
- Préparer votre chou-fleur : enlever les feuilles (ou vous pouvez laisser les feuilles en bon état, ou récupérer les feuilles propres pour une salade, très finement hachée), couper en deux. Rincer votre chou-fleur. Précuire le chou-fleur pour une cuisson plus rapide : remplir une grande casserole de quelques centimètres d'eau salée. Porter à ébullition, puis poser délicatement le chou-fleur dans l'eau, attendre la reprise de l’ébullition, puis comptez 10 minutes de cuisson vapeur/à l'étuvée avant de sortir le chou-fleur.
- Pendant ce temps, préparer la marinade et les épices. Mixer toutes les graines avec du sel dans un petit moulin à café électrique. Dans un bol, verser 50 ml d'huile (ou faire fondre 50 gr huile de coco) et toutes les épices. Remuez.
- Poser le chou-fleur dans un plat. Badigeonner votre chou-fleur de ce mélange d'épices et huile. Enfourner 20 minutes à 180°C. Après cuisson, le chou-fleur devrait être fondant (vérifier la cuisson avec votre couteau). Le temps de cuisson varie en fonction de la taille du chou-fleur. Eventuellement l'arroser plusieurs fois pendant la cuisson avec la marinade.
- Tranchez chaque moitié en 4 pour servir avec une crème à l'armoise (voir recette sur le site) ou avec une autre sauce.
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