Boulettes lentilles au lamier pourpre

• Lamier pourpre

Liste des ingrédients pour personnes

La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !

1. POUR LES TRANCHES DE BUTTERNUT: Mettez le four à 200°C. Coupez quelques tranches de butternut. Mélangez 1 c. à s. de miso pour 5 c. à s. d’eau. Badigeonnez légèrement les tranches de butternut avec un pinceau et enfournez pendant 15 min. (Attention à éviter que les tranches ne se réduisent en purée).
2. POUR LES BOULETTES: Émincez finement les échalotes. Pelez et hachez l’ail. Faites suer les échalotes quelques minutes dans une poêle anti-adhésive avec ~1 c à s d’huile d’olive. Lorsqu’elle est transparente, ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson 2 min. Ajoutez une poignée du lamier haché et poursuivez la cuisson pendant 5 min. Réservez hors du feu. Égouttez et rincez les lentilles. Versez tous les ingrédients (sauf la chapelure) dans le bol d’un mixeur et mixez. Versez dans un saladier, ajoutez encore une poignée de lamier, salez, poivrez et mélangez. Entreposez la pâte 30 min au réfrigérateur Préchauffez votre four à 180°C. Façonnez de petites boulettes en roulant un peu de pâte entre les mains. Roulez-les ensuite dans la chapelure. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Vaporisez d’huile d’olive les boulettes (ou mettez un filet d’huile d’olive sur les boulettes) et enfournez 25 min à 180°C.
3. POUR LA CRÈME DE NOIX DE CAJOU: Passez les noix égouttées, l’ail, le citron, les herbes, l’huile d’olive, le sel et le poivre dans votre blender. Vous pouvez rajouter de l'eau en fonction de la texture que vous souhaitez, et ajustez l’assaisonnement à votre convenance.
4. POUR LA POÊLÉE DE PLEUROTES: Coupez les pleurotes en lamelles puis épluchez l'ail et hachez le lamier finement. Versez ~3 cuillères d'huile d'olive et laisser chauffer 2 minutes à feu vif, ajoutez l'ail et l’oignon puis laissez dorer à feu moyen. Ajoutez les pleurotes et laissez cuire pendant 8 minutes. Ajoutez le lamier. Saler et poivrer.
5. POUR L'HUILE DE LAMIER: Faites blanchir le lamier 10 secondes dans de l’eau bouillante. Égouttez et mettez dans l’eau froide. Ajoutez le lamier à l’huile de colza et mixez. Poivrez et salez.
6. PRÉSENTATION SUR L’ASSIETTE: Déposez une tranche de butternut sur l’assiette. Mettez les pleurotes poêlés dessus, un peu de crème et ensuite les boulettes. Terminez avec une touffe de crème et quelques fleurs et feuilles de lamier. Ajoutez quelques gouttes d’huile de lamier.