Recette du mois : Mousse de truite fumée & égopode

Voici une recette fraîche et délicieuse où la truite peut être remplacée par un autre poisson et l’égopode par de l’ortie par exemple :

1. Mousse de truite fumée
   Mixer la truite avec la crème épaisse, du jus de citron, le sel et le poivre
2. Mousse d’égopode
   Ôter les tiges de l’égopode. Garder quelques jolies feuilles pour la décoration. Blanchir les feuilles 1 minute dans l’eau bouillante, ‘stopper’ à l’eau froide glacée et bien égoutter. Mixer l’égopode avec le fromage frais. Saler et poivrer.
3. Dressage
   Déposer dans la verrine la mousse d’égopode et ajouter par-dessus la mousse de truite. Garnir avec les œufs de poisson, les jeunes feuilles,…

Bon appétit bien sûr 🙂

Retrouvez la recette complète ici