Crues ou roulées au beurre, les tiges et les capitules de tussilage (Tussilago farfara) sont délicieuses en accompagnement ou en salade. Il vous est même possible de préparer un sirop ou un sorbet avec les fleurs. Une fois en feuilles, il peut encore être consommé en légume ou en beignet. Les feuilles brûlées auraient par ailleurs été utilisées comme assaisonnement.
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* Recette partagée sur le site www.cuisinesauvage.org par Nathalie Preudhomme
Photo : Tela-Batonica, placé sous licence Creative Commons, tout comme l’ensemble des productions de Cuisine sauvage
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