Le lierre terrestre (Glechoma hederacea) parcourt les pieds de haies, les clairières, ou encore les bordures de jardins pour y trouver un sol frais et assez ombragé. Il y déploie ses stolons rampants, et attends le printemps pour hisser ses hampes florales à la verticale, et ainsi rendre ses belles fleurs mauves attractives aux yeux des insectes pollinisateurs. Le lierre terrestre est une lamiacée qui n’est pas du tout semblable à son homonyme, le lierre grimpant, qui est une plante toxique. Le lierre terrestre est connu depuis bien longtemps pour son action bénéfique sur les voies respiratoires, mais son apport gustatif n’est pas en reste ! Il a historiquement été utilisé pour aromatiser la bière, et il continue aujourd’hui de nous révéler son arôme atypique entremêlant menthe, citron et fond des bois. Une saveur nouvelle qui sera sublimée en apéro comme en dessert !
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