Depuis que la ville de Gand a suggéré à ses citoyens de manger leur sapin de Noël, les médias n’ont pas manqué de réagir ! L’AFSCA non plus d’ailleurs, qui rappelle que la plupart des sapins de Noël sont couverts de produits phytosanitaires.
Pour notre part chez Cuisine sauvage, nous attirons de surcroît l’attention sur les risques de confusion. Entre autres dangers : l’if (Taxus baccata) potentiellement mortel !
Une fois ces mises en garde énoncées, on pourra alors se rappeler que de nombreux conifères (Abies alba, Picea abies, Pseudotsuga menziesii, Larix decidua,…) sont en effet comestibles et qu’ils se prêtent à d’excellentes préparations.
En images pour France TV, nous réalisions un sorbet aux aiguilles d’épicéa (Picea abies), crumble de sablé fleur de sel et piment de Cayenne.
En résumé : manger son sapin de Noël oui, MAIS à condition d’être certain de son origine et de l’espèce !
Et pour l’anecdote, nous ne sommes pas un restaurant mais un centre de formation dans lequel se donnent balades, ateliers cuisine, WE gastronomiques, stages d’une semaine … Bienvenue !
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