Pâquerette

Bellis perennis

Identification rapide

> Plante basse (2 à 15 cm)

> Fleurs faisant penser à une ‘petite marguerite’

> Rosette basale de feuilles à une seule nervure

> Tige velue, sans feuille

Élements clefs Identification
Milieux

Prairies fauchées ou pâturées, bords des chemins, talus, friches.

Fréquence

Commun à assez commun

Apparence générale

Plante basse, feuilles en rosette basale.

Herbacé / ligneux

Plante herbacée

Taille

de 2 à 15 cm, parfois jusqu’à 20 cm.

Port / Tige

Tige dressée, ronde, sans feuille et poilue.

Feuilles

Toutes les feuilles sont radicales, avec une seule nervure. Elles sont ovales, grossièrement dentées. Elles sont disposées en rosette, très proche du sol.

Fleurs

Ce qu’on désigne dans le langage courant comme une fleur de pâquerette est en réalité fausse fleur: une soigneuse disposition de plus d’une centaine de fleurs solitaires. Fleurs du centre jaunes, tubuleuses, celles de la circonférence ligulées (=semblent n’avoir qu’un seul pétale, blanc ici), souvent à sommet rouge ou rosé.

Fruits

akènes petits et velus, en forme d’oeuf inversé.

Pilosité générale

Velue

Divers

Le port de la pâquerette (rosette de feuilles au sol, tige pour les fleurs) lui permet d’être particulièrement adaptée au pelouses tondues car sa rosette est si proche du sol qu’elle est rarement endommagée par les lames de tondeuse. Ainsi, la plante peut rapidement produire à nouveau des fleurs.

Cycle et floraison

Vivace. Floraison de janvier à décembre. Elle mérite bien son nom latin « Toujours belle« ! (Bellis perennis)

Distribution

Europe et Asie occidentale. Parfois naturalisée dans les régions tempérées d’Amérique.

Statut

Aucun statut de protection connu.

Ecologie

http://www.tela-botanica.org/bdtfx-nn-9408-ecologie

Élements clefs Identification
Nom scientifique Bellis perennis L.
Famille Asteracées (Asteraceae)
Noms vernaculaires

Fleur de Pâques, Petite marguerite, Pâquerette vivace

Etymologie

Bellis: belle, en latin. perenis: toujours, en latin Toujours belle! Nom que lui vaut sa longue période de floraison. Son nom français vient de l’ancien français Pasquier : pâturage, par analogie avec les lieux où elle pousse.

Classification

Voir la classification APGIII

Élements clefs Identification
Appréciation générale

Les inflorescences des pâquerettes servent surtout à décorer plats et boissons, sans y apporter de saveur forte.

Mise en garde

La pâquerette peut, chez certaines personnes, s’avérer légèrement irritante

Parties utilisées
Fleurs

Consommées crues en salades ou en décoration, plus rarement incorporées à des plats cuisinés (omelettes..)

Boutons floraux

Sont préparés comme des câpres, dans du vinaigre.

Confusions possibles
Autres espèces de pâquerettes du pourtour méditerranéen

Toutes les espèces de pâquerette sont consommées

Récolte: La pâquerette se récolte d’avril à octobre.

Conservation:
Les boutons floraux se conservent dans du vinaigre à la façon des câpres.
Les feuilles se conservent au congélateur.

Source principale d'information :
Fiche validée par : |
Dernière validation le 16 avril 2015

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