Origan

Identification rapide

> Odeur agréable typique

> Fleurs roses

> Petites feuilles ovales, opposées

> Plante velue

> Tige rougeâtre

Description Afficher

Élements clefs	Identification
Milieux	Lisières forestières, taillis, talus herbeux, friches, berges des rivières. Aime les sols calcaires.
Fréquence	De très commun à très rare, selon les endroits.
Herbacé / ligneux	Definitioner Herbacé Qui a la consistance souple et tendre de l’herbe. Opposé à ligneux ou à scarieux. herbacé
Taille	De 30 à 80 cm
Port / Tige	Tige rougeâtre, dressée et rameuse.
Feuilles	Definitioner Opposées Se dit de deux organes (feuilles par exemple) insérés au même niveau, l’un en face de l’autre Feuilles ovales, vaguement denticulées ou entières, pétiolées et opposées.
Fleurs	Fleurs roses, boutons et bractées pourprés, agglomérées au sommet des rameaux.
Fruits	formé de 4 akènes
Pilosité générale	plante velue
Divers	Definitioner Mellifère Se dit en principe d’une plante dont le nectar est récolté par les abeilles. Au sens strict, ce caractère indique l’aptitude à produire du miel. Le terme mellifère est cependant consacré par l’usage – et c’est le sens qui lui est donné sur ce site – pour désigner l’intérêt apicole général d’une plante : production de nectar, de pollen ou de miellat. Mellifère
Odeur	Feuilles et fleurs dégagent une odeur agréable et typique de cet aromate
Cycle et floraison	Definitioner Vivace Se dit d’une plante qui vit plusieurs années. Floraison de juillet à septembre Vivace
Distribution	Europe tempérée, Asie médiane
Statut	Aucun statut de protection connu
Ecologie	http://www.tela-botanica.org/bdtfx-nn-46407-ecologie

Dénomination & classification Afficher

Élements clefs	Identification
Nom scientifique	Origanum vulgare L.
Famille	Lamiacées (Lamiaceae)
Noms vernaculaires	Marjolaine vivave, marjolaine sauvage, marjorlaine bâtarde, thé rouge, origan vulgaire
Etymologie	Origanum: « qui se plaît sur la montagne », en grec vulgare: commun, en latin
Classification	Voir la classification APGIII

Utilisations alimentaires Afficher

Élements clefs	Identification
Appréciation générale	Aromate au goût subtil.
Mise en garde	Definitioner Mellifère Se dit en principe d’une plante dont le nectar est récolté par les abeilles. Au sens strict, ce caractère indique l’aptitude à produire du miel. Le terme mellifère est cependant consacré par l’usage – et c’est le sens qui lui est donné sur ce site – pour désigner l’intérêt apicole général d’une plante : production de nectar, de pollen ou de miellat. En fleur, il faut prendre la précaution de ne pas épuiser les stations. Car même s’il s’agit d’une plante commune elle est aussi mellifère. Pour conserver la saveur, utiliser en fin de cuisson.
Parties utilisées
Feuilles	Fraîches ou séchées, utilisées comme aromate pour pizzas, viandes, salades, pâtes, … Peuvent remplacer le basilic pour la préparation d’un pesto qu’il faudra veiller à rapidement couvrir d’huile pour prévenir l’oxydation. Utilisé encore pour parfumer huiles et vinaigres, ainsi qu’en infusion.
Fleurs	Utilisées en décoration ou jointes aux feuilles pour toutes les usages repris ci-dessus

Récolte & conservation Afficher

Récolte:

La récolte des parties aériennes de l’origan se fait idéalement par temps ensoleillé en plein été. Cependant, l’origan peut déjà être récolté plus tôt lorsque les feuilles apparaissent, même si les fleurs ne sont pas encore présentes.

Conservation:

En bouquet suspendu, à l’abri de la lumière, l’origan sèche facilement. Une fois séché, on le conservera dans une boîte ou un sachet en papier bien à l’abri de la lumière. Il peut alors être utilisé toute l’année dans de nombreux plats qu’il aromatisera agréablement.