Benoîte urbaine

Identification rapide

> Fruits crochus groupés en boules

> Odeur de clou de girofle si on gratte la racine

> Fleur jaune vif rappelant celle du fraisier

> Fruits s’accrochant aux vêtements/pelages

> Feuilles de forme variable

Description Afficher

Élements clefs	Identification
Milieux	Bord des chemins et lisières, endroits humides, haies, clairières et sous-bois. Espèce légèrement nitrophile.
Fréquence	Commun
Herbacé / ligneux	Definitioner Herbacé Qui a la consistance souple et tendre de l’herbe. Opposé à ligneux ou à scarieux. Herbacé
Taille	20 à 70 cm
Port / Tige	Tige minces, velues, anguleuses et ramifiées d’une manière qui donne à la plante une silhouette discrète mais caractéristique. Les tiges mortes restent dressées en hiver et supportent les fruits desséchés, ce qui permet de retrouver aisément la plante.
Feuilles	Definitioner Rosette (une). Groupe de feuilles situées au niveau du sol ou disposées au sommet d’une tige, d’un rameau très court, ou encore à la base d’une tige allongée. Beaucoup de plantes bisannuelles forment une rosette de feuilles durant la première année de leur existence Alternes Se dit d’organes insérés isolément à des niveaux différents sur une tige ou sur un rameau Feuilles basales courtement pétiolées et disposées en rosette, avec 5 à 7 paires de folioles de tailles très différentes, la terminale étant la plus grande. Feuilles caulinaires alternes, profondément incisées en 3 lobes irrégulièrement dentés, accompagnés de 2 larges stipules arrondies.
Fleurs	Definitioner Lancéolés (Lancéolé) Se dit d’un organe approximativement 3-4 fois aussi long que large et rétréci progressivement aux deux extrémités Jaunes vif et isolées au somment de la tige, rappelant par leur forme celles du fraisier. 5 Pétales arrondis, légèrement rétrécis à la base, écartés et tombant rapidement. Sépales intérieurs triangulaires et sépales extérieurs deux fois moins longs, étroits et lancéolés, recouverts de poils des deux côtés.
Fruits	Fruits hérissés de poils crochus et regroupés en sphères, se défaisant facilement sous la pression des doigts
Racine	Definitioner Rhizome (un). Tige souterraine plus ou moins allongée, horizontale ou oblique, émettant des tiges aériennes (ou flottant dans l’eau) et des racines adventives. Court rhizome annelé, renflé et dur; prolongé par de longues radicelles souples caoutchouteuses et résistantes
Divers	Definitioner Mellifère Se dit en principe d’une plante dont le nectar est récolté par les abeilles. Au sens strict, ce caractère indique l’aptitude à produire du miel. Le terme mellifère est cependant consacré par l’usage – et c’est le sens qui lui est donné sur ce site – pour désigner l’intérêt apicole général d’une plante : production de nectar, de pollen ou de miellat. Mellifère
Odeur	Il se dégage des racines une odeur de fumée et de clou de girofle lorsqu’on en gratte la surface.
Saveur	Saveur de girofle, nette pour la racine et très légère pour les feuilles
Cycle et floraison	Definitioner Vivace Se dit d’une plante qui vit plusieurs années. Vivace / Floraison de mai à octobre
Distribution	Dans de nombreuses régions de l’Europe, jusqu’au Grand Nord. Asie occidentale et centrale; Algérie et Tunisie
Statut	Aucun statut de protection connu
Ecologie	http://www.tela-botanica.org/bdtfx-nn-30154-ecologie

Dénomination & classification Afficher

Élements clefs	Identification
Nom scientifique	Geum urbanum L. 1753
Famille	Rosacées (Rosaceae)
Noms vernaculaires	Benoite urbaine, Benoîte officinale, Herbe de Saint-Benoît, Herbe du bon soldat, Racine bénite
Etymologie	Geum: benoite, en latin. urbanum: urbaine, en latin. Alors que la benoite ne pousse en fait que dans les forêt ou en lisière.
Classification	Voir la classification APGIII

Utilisations alimentaires Afficher

Élements clefs	Identification
Parties utilisées
Feuilles	Jeunes, elles sont consommées crues en salade mais deviennent rapidement coriaces. Elles sont alors préférées cuites en légume.
Racines	Fréquemment utilisées pour parfumer les plats ou boissons (bière, vin..) de leur odeur fumée et de clou de girofle. Attention, leur saveur est délicate et se perd facilement parmi d’autres ingrédients. A noter: certaines personnes perçoivent plus que d’autres une amertume qui se dégage de la racine.
Racines séchées	Parfois utilisée comme épice, substitut de girofle ou de cannelle
Confusions possibles
Benoite des ruisseaux (Geum rivale)	Egalement consommée
Benoite des forets (Geum silvaticum)	Comestibilité inconnue
Benoîte des montagnes (Geum montanum)	Comestibilité inconnue

Récolte & conservation Afficher

Récolte:

Les feuilles se récoltent dès leur apparition si on veut les consommer crues
Les racines se récoltent entre la fin de l’automne et le début du printemps

Conservation:

Dessiccation: Il semble que la racine puisse conserver une partie de son parfum après séchage

Composition Afficher

Contient de l’eugénol et des tanins, des substances amères et des flavonoïdes.

Plus d'infos, images & vidéos Afficher

Sources principales d'information :

Fiche validée par :

Dernière validation le 15 avril 2015

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Goût

Difficulté

Préparation

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Auteur

Cuisine sauvage

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