Racines de benoîte

Sorbet de Benoite urbaine

22 septembre 2025

Sorbet de Benoite urbaine Portions Temps de Préparation 4 Verrines 15 minutes Temps d’Attente 30 minutes Portions Temps de Préparation 4 Verrines 15 minutes Temps d’Attente 30 minutes Sorbet de Benoite urbaine Portions Temps de Préparation 4 Verrines 15 minutes Temps d’Attente 30 minutes Portions Temps de Préparation 4 Verrines 15 minutes Temps d’Attente 30 minutes Ingrédients 170 g Lait de riz 30 g sucre brut de canne 30 g Crème de riz 11 g Racines de benoîte minimum 1 jaune d’oeuf 1 paquet magret de canard ou lard fumé Portions: Verrines Instructions Nettoyer les racines de Benoite (Geum urbanum), les couper en petits morceaux (5mm) et les écraser dans […]

Flan poirée aromatisé à la Benoite Urbaine

9 décembre 2024

Flan poirée aromatisé à la Benoite Urbaine Portions Temps de Préparation 6 à 8 personnes 1 h Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 min 20 min Portions Temps de Préparation 6 à 8 personnes 1 h Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 min 20 min Flan poirée aromatisé à la Benoite Urbaine Portions Temps de Préparation 6 à 8 personnes 1 h Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 min 20 min Portions Temps de Préparation 6 à 8 personnes 1 h Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 min 20 min Ingrédients APPAREIL À FLAN 2 Oeufs 40 gr Sucre semoule 125 gr Lait 20 gr fécile de maîs 40 gr […]

Velouté de céleri-rave et chantilly de benoîte urbaine

6 novembre 2023

Velouté de céleri-rave et chantilly de benoîte urbaine PlatEntrée Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Velouté de céleri-rave et chantilly de benoîte urbaine PlatEntrée Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Ingrédients 3 pcs Oignons 1 kg Céleri-rave 3 pcs Pommes 1 pc cubes de bouillon légumes ou volaille 20 gr Racines de benoîte 300 ml crème fraîche 1,2 L eau 60 gr Noisettes 1 pc citron facultatif QS huile de […]

Punch épicé à la Benoîte Urbaine

21 novembre 2022

Punch épicé à la Benoîte Urbaine Portions Temps de Préparation 6 personnes 1 h Portions Temps de Préparation 6 personnes 1 h Punch épicé à la Benoîte Urbaine Portions Temps de Préparation 6 personnes 1 h Portions Temps de Préparation 6 personnes 1 h Ingrédients 120 gr Racines de benoîte fraiches 200 gr Sucre de canne 1 Jus de citron vert PAS de citron jaune 200 ml d’eau 12 oranges à jus 120 ml rhum frais, de bonne qualité, ~40° Glaçons une feuille de benoîte peut être insérée dans le glaçon Portions: personnes Instructions NETTOYAGE DES RACINES DE BENOÎTE (débarrasser la terre): ôter la partie verte et les parties fibreuses. […]

Maquereau et « célerisotto » à la benoîte

10 avril 2015

Maquereau et « célerisotto » à la benoîte Maquereau et « célerisotto » à la benoîte PlatPlat CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 1 heure 30 Temps de Cuisson Temps d’Attente 1 heure 24 heures Portions Temps de Préparation 4 personnes 1 heure 30 Temps de Cuisson Temps d’Attente 1 heure 24 heures Maquereau et « célerisotto » à la benoîte Maquereau et « célerisotto » à la benoîte PlatPlat CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 1 heure 30 Temps de Cuisson Temps d’Attente 1 heure 24 heures Portions Temps de Préparation 4 personnes 1 heure 30 Temps de Cuisson Temps d’Attente 1 heure 24 heures Ingrédients Maquereau 4 pc Filet de maquereau Si […]