Poivre noir

Juliennes de poireaux, coco et graines de berce

25 septembre 2025

Juliennes de poireaux, coco et graines de berce (recette de Christl Exelmans « Cueillette sauvage ») Portions Temps de Préparation 8 verrines 30 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Portions Temps de Préparation 8 verrines 30 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Juliennes de poireaux, coco et graines de berce (recette de Christl Exelmans « Cueillette sauvage ») Portions Temps de Préparation 8 verrines 30 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Portions Temps de Préparation 8 verrines 30 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Ingrédients 4 Poireaux jeunes 1 càs Graines de berce fraîches 2/3 càs Beurre de coco 2 càs Miel liquide 1 pincée Fleur de sel 1 tour de moulin poivre 1 […]

Chaï sauvage aux racines de pissenlit et lait de châtaignes

22 novembre 2023

Chaï sauvage aux racines de pissenlit et lait de châtaignes PlatBoisson Portions Temps de Préparation 1 L chaï + 1L lait végétal 45 min Portions Temps de Préparation 1 L chaï + 1L lait végétal 45 min Chaï sauvage aux racines de pissenlit et lait de châtaignes PlatBoisson Portions Temps de Préparation 1 L chaï + 1L lait végétal 45 min Portions Temps de Préparation 1 L chaï + 1L lait végétal 45 min Ingrédients Chaï sauvage aux racines de pissenlit 5 racines pissenlit torréfiées à l’avance 1 L eau filtrée 2 racines benoite urbaine fraîches ou séchées 1 bâton Cannelle 10 pcs cynnorhodons écrasés ou concassés 1 cm Gingembre […]

Roti de bœuf, croûte d’ail des ours, sauce hollandaise à l’ail des ours, asperges vertes et purée de pomme de terre

20 avril 2023

Roti de boeuf, croûte d’ail des ours, sauce hollandaise à l’ail des ours, asperges vertes et purée de pomme de terre PlatPlat Portions Temps de Préparation 12 personnes 1 heure Temps de Cuisson 45 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 1 heure Temps de Cuisson 45 minutes Roti de boeuf, croûte d’ail des ours, sauce hollandaise à l’ail des ours, asperges vertes et purée de pomme de terre PlatPlat Portions Temps de Préparation 12 personnes 1 heure Temps de Cuisson 45 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 1 heure Temps de Cuisson 45 minutes Ingrédients Croûte ail des ours 75 gr beurre salé 75 gr Chapelure 40 gr […]

Filet de pigeonneau grillé aux cornouilles, brunoise de céleri rave sauté

22 novembre 2022

Filet dé pigeonneau grillé aux cornouilles, brunoise de céleri rave sauté Portions Temps de Préparation 4 Personnes 45 Minutes Temps de Cuisson 15 Minutes Portions Temps de Préparation 4 Personnes 45 Minutes Temps de Cuisson 15 Minutes Filet dé pigeonneau grillé aux cornouilles, brunoise de céleri rave sauté Portions Temps de Préparation 4 Personnes 45 Minutes Temps de Cuisson 15 Minutes Portions Temps de Préparation 4 Personnes 45 Minutes Temps de Cuisson 15 Minutes Ingrédients 8 Filets Pigeonneau Avec la peau 1 Pièce échalote 200 Gr Cornouilles Dénoyautées 16 Pièces Cornouilles 150 Gr de sucre fin 15 Cl Liqueur de cornouilles 20 Cl Bouillon de volaille 250 Gr beurre pommade […]

Fraîcheur de fraises au lierre terrestre

26 août 2019

Fraîcheur de fraises au lierre terrestre Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Fraîcheur de fraises au lierre terrestre Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Ingrédients 250 gr Fraises 250 gr Mascarpone 2 cuiller à soupe Sucre impalpable 1 paquet Sucre vanillé 4 cl Limoncello 1/2 citron jus 1 cuiller à café Lierre terrestre haché 1 tour de moulin Poivre noir Sucre fin si nécessaire, selon le sucre déjà contenu dans les fraises Tuile sucrée maison ou à défaut : dentelle aux noix de cajou Destrooper Portions: personnes Instructions Au moins […]

Houmous à la carotte sauvage et gressins aux graines d’orties

6 octobre 2017

Houmous à la carotte sauvage et gressins aux graines d\\\’orties Portions Temps de Préparation 20 personnes 2 heures Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 minutes 1 heure Portions Temps de Préparation 20 personnes 2 heures Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 minutes 1 heure Houmous à la carotte sauvage et gressins aux graines d\\\’orties Portions Temps de Préparation 20 personnes 2 heures Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 minutes 1 heure Portions Temps de Préparation 20 personnes 2 heures Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 minutes 1 heure Ingrédients 250 gr pois chiches Huile d’olive extra vierge 1 citron 2 gousses ail 2 càs tahin (pâte de sésame) 1 càc […]

Crackers au lierre terrestre

4 mai 2015

Crackers au lierre terrestre Addictif à l’apéro 🙂 PlatApéritif, Zakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 60 crackers 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 18 minutes 15 minutes Portions Temps de Préparation 60 crackers 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 18 minutes 15 minutes Crackers au lierre terrestre Addictif à l’apéro 🙂 PlatApéritif, Zakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 60 crackers 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 18 minutes 15 minutes Portions Temps de Préparation 60 crackers 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 18 minutes 15 minutes Ingrédients 100 gr eau 90 gr Farine de blé 90 gr farine de riz 40 gr saindoux ‘pommade’ […]

Zakouski de châtaigne et truite fumée

11 mars 2015

Zakouski de châtaigne et truite fumée Zakouski de châtaigne et truite fumée PlatZakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Zakouski de châtaigne et truite fumée Zakouski de châtaigne et truite fumée PlatZakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Ingrédients 4 pc Châtaignes 50 gr Truite fumée 4 gr Aneth 20 ml Huile de noisette 1 c. à s. Jus de citron 5 tour de moulin Poivre […]