jus d'égopode

Céleri rave en texture et égopode

13 novembre 2024

Céleri rave en texture et égopode Portions Temps de Préparation 25 personnes 45 min Temps de Cuisson 2 h Portions Temps de Préparation 25 personnes 45 min Temps de Cuisson 2 h Céleri rave en texture et égopode Portions Temps de Préparation 25 personnes 45 min Temps de Cuisson 2 h Portions Temps de Préparation 25 personnes 45 min Temps de Cuisson 2 h Ingrédients 3 céleris rave (à adapter selon la taille) 30 cl Huile d’olive 7 càc Fleur de sel 40 branches Égopode 4 gousses ail 2 citrons verts en zeste 60 cl Vinaigre de riz 24 cl jus citron vert 24 cl Huile de tournesol 10 gousses […]

Trivioles d’égopode et accompagnements (lit végétal, sauce, écume)

19 août 2024

Trivioles d’égopode et accompagnements (lit végétal, sauce, écume) Portions Temps de Préparation 4 personnes 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 30 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 30 minutes Trivioles d’égopode et accompagnements (lit végétal, sauce, écume) Portions Temps de Préparation 4 personnes 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 30 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 30 minutes Ingrédients 175 g Égopode 50 ml jus d’égopode 80 g Blanc d’oeuf 50 g oeuf entier 1 oeuf entier 100 g farine le double du poids […]

Boisson à l’égopode

19 août 2024

Boisson à l’égopode Portions Temps de Préparation 1 petit verre 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 0 0 Portions Temps de Préparation 1 petit verre 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 0 0 Boisson à l’égopode Portions Temps de Préparation 1 petit verre 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 0 0 Portions Temps de Préparation 1 petit verre 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 0 0 Ingrédients 5 ml jus d’égopode extrait à froid des tiges florales et des pétioles de feuilles d’égopode 15 ml POUR LE JUS DE POMME : 15 ml eau pétillante 3 gouttes Jus de citron Portions: petit verre Instructions Laver et […]

Tomates et crème de mozzarella au pesto d’égopode

1 août 2022

Tomates et crème de mozzarella au pesto d’égopode PlatEntrée Portions Temps de Préparation 12 personnes 40 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 5 minutes 0 Portions Temps de Préparation 12 personnes 40 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 5 minutes 0 Tomates et crème de mozzarella au pesto d’égopode PlatEntrée Portions Temps de Préparation 12 personnes 40 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 5 minutes 0 Portions Temps de Préparation 12 personnes 40 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 5 minutes 0 Ingrédients 3 poignées Jeunes feuilles d’égopode 6 pièces Pétioles d’Egopode 50 ml jus d’égopode 100 gr Parmesan 100 gr Noix de cajou 1 c. à c. zeste de […]

Tomate mozzarella au pesto d’égopode, aubergine dorée et sa tuile croustillante

5 juillet 2022

Tomate mozzarella au pesto d’égopode, aubergine dorée et sa tuile croustillante PlatEntrée Portions Temps de Préparation 12 personnes 45 minutes Temps de Cuisson 10 minutes (tuiles) Portions Temps de Préparation 12 personnes 45 minutes Temps de Cuisson 10 minutes (tuiles) Tomate mozzarella au pesto d’égopode, aubergine dorée et sa tuile croustillante PlatEntrée Portions Temps de Préparation 12 personnes 45 minutes Temps de Cuisson 10 minutes (tuiles) Portions Temps de Préparation 12 personnes 45 minutes Temps de Cuisson 10 minutes (tuiles) Ingrédients Tuiles 100 gr jus d’égopode 60 gr eau 60 gr Huile d’olive 15 gr farine 1 pincée sel Pesto d’égopode 3 bonnes poignées égopode blanchie 10 cl Huile d’olive […]

Jus d’égopode, pomme & gingembre

25 avril 2018

Jus d\’égopode, pomme & gingembre Recette nécessitant un extracteur de jus Portions Temps de Préparation 48 verres (flûtes) 20 minutes Portions Temps de Préparation 48 verres (flûtes) 20 minutes Jus d\’égopode, pomme & gingembre Recette nécessitant un extracteur de jus Portions Temps de Préparation 48 verres (flûtes) 20 minutes Portions Temps de Préparation 48 verres (flûtes) 20 minutes Ingrédients 2 Litres Jus de pomme Tiré à l’extracteur 300 ml jus d’égopode Tiré à l’extracteur 2 cuillers à soupe jus de gingembre Tiré à l’extracteur Portions: verres (flûtes) Instructions Récolter en quantité des feuilles d’égopode avec leurs ‘tiges’ (les pétioles plus exactement), lesquelles sont la partie qui contient le plus de […]