Courgette

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Toast à l’épiaire des bois et ses déclinaisons de courgettes

Toast à l’épiaire des bois et ses déclinaisons de courgettes Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Toast à l’épiaire des bois et ses déclinaisons de courgettes Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Ingrédients Huile d’olive 4 Échalotes hachées 1,5 Courgette 0,5 cube Bouillon de volaille ou de légumes 100 ml eau curry en poudre 1 éclat ail Sel et poivre, selon le goût Thym 3 poignées de feuilles d’épiaires des […]

Asperge blanche farcie, ail des ours, scampis et pesto d’ail des ours

Asperge blanche farcie, ail des ours, scampis et pesto d’ail des ours PlatEntrée Portions Temps de Préparation 16 personnes 45 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Portions Temps de Préparation 16 personnes 45 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Asperge blanche farcie, ail des ours, scampis et pesto d’ail des ours PlatEntrée Portions Temps de Préparation 16 personnes 45 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Portions Temps de Préparation 16 personnes 45 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Ingrédients Farce 2 pcs Echalotes nettoyées 300 gr Courgette 400 gr carotte orange 100 gr carotte jaune 150 gr carotte violette 225 gr Champignon 25 pétioles Ail des ours 5 tranches Saumon […]

Risi e bisi à l’ail des ours

Risi e bisi à l’ail des ours PlatPlat Portions 12 personnes Portions 12 personnes Risi e bisi à l’ail des ours PlatPlat Portions 12 personnes Portions 12 personnes Ingrédients 2 L Bouillon de légumes 12 tranches pancetta 2 pcs Échalotes 500 gr riz Arborio 200 gr petits pois écossés 1 pc Courgette 100 + 100 gr Parmesan rapé ou Grana Padano 50 gr Beurre 30 feuilles Ail des ours boutons floraux Ail des ours déco huile ail des ours Huile d’olive sel et poivre Portions: personnes Instructions Sécher la pancetta au four à 180°C. Nettoyer et sécher l’ai des ours, puis l’émincer finement. Écosser les petits pois et les cuire […]

rouleau de printemps Pimprenelle

rouleau de printemps Pimprenelle Portions Temps de Préparation 4 personnes 1 heure Portions Temps de Préparation 4 personnes 1 heure rouleau de printemps Pimprenelle Portions Temps de Préparation 4 personnes 1 heure Portions Temps de Préparation 4 personnes 1 heure Ingrédients 4 grosses poignées Pimprenelle 4 galettes de riz 1 poire 1/2 Courgette 15 g Vermicelles de riz 1 citron huile d’olive, sel, poivre 2 petits suisses 1/2 càc purée de cacahuètes 20 g farine d’épeautre biscuit 10 g Parmesan rapé biscuit 8 g graines de sésames biscuit 50 g Huile d’olive biscuit Portions: personnes Instructions Émincer la poire et la courgette en julienne. Faire cuire les vermicelles de riz […]

Wraps d’orties garnis

Wraps d’orties garnis Portions Temps de Préparation 5 wraps apéritifs 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 minutes 4 heures Portions Temps de Préparation 5 wraps apéritifs 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 minutes 4 heures Wraps d’orties garnis Portions Temps de Préparation 5 wraps apéritifs 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 minutes 4 heures Portions Temps de Préparation 5 wraps apéritifs 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 minutes 4 heures Ingrédients 75 g pointes d’orties jeunes orties 125 g Pommes 20 g Jus de citron PRÉPARATION: wraps 50 g lin moulu sel poivre 1/4 càc Ras-el-Hanout 20 g dattes trempées au préalable […]

Rouleaux de courgette au chèvre et à l’armoise

Rouleaux de courgette au chèvre et à l’armoise PlatEntrée Portions Temps de Préparation 4 personnes 25 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 25 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Rouleaux de courgette au chèvre et à l’armoise PlatEntrée Portions Temps de Préparation 4 personnes 25 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 25 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Ingrédients 2 pcs Courgette 5 grosses poignées Feuilles d’armoise 150 gr Fromage de chèvre frais 150 gr Ricotta 100 ml crème fraîche 30 gr Parmesan rapé 30 gr cerneaux de noix 2 c. à s. Huile d’olive 1 pincée sel […]

Souplette aux orties

Souplettes aux orties Portions Temps de Préparation 10 verrines 10 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Portions Temps de Préparation 10 verrines 10 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Souplettes aux orties Portions Temps de Préparation 10 verrines 10 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Portions Temps de Préparation 10 verrines 10 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Ingrédients 1 Oignon 1 Gousse d’ail 1 càs d’huile d’olive extra vierge 1 Courgette 1 cube Bouillon de poule quelques branches d’origan frais 100 grammes d’orties (jeunes pousses) 25 grammes de pignons de pin 400 ml d’eau Portions: verrines Instructions Couper l’oignon et l’ail et les faire blanchir dans l’huile d’olive Ajouter […]

Verrine de crème de panais et courgette à l’Epiaire

Verrine de crème de panais et courgette à l’Epiaire Portions Temps de Préparation 20 verrines 20 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Portions Temps de Préparation 20 verrines 20 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Verrine de crème de panais et courgette à l’Epiaire Portions Temps de Préparation 20 verrines 20 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Portions Temps de Préparation 20 verrines 20 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Ingrédients 2 Panais (petit) 1 Courgette (petite) 100 ml Crème de riz 1 càs Huile d’olive Lardons Noisettes 75 gr Feuilles d’épiaire (avant lavage) Portions: verrines Instructions Effeuillez les épiaires et gardez uniquement les feuilles. Rincez les à l’eau et […]

Bavarois aux trèfles et lamier

Bavarois aux trèfles et lamier Bavarois aux trèfles et lamier PlatEntrée CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 25 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 25 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Bavarois aux trèfles et lamier Bavarois aux trèfles et lamier PlatEntrée CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 25 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 25 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Ingrédients 180 gr Courgette pulpe Quantité souhaitée Feuille de trèfle Quantité souhaitée Feuille de lamier 140 ml crème fraîche 5 gr Gélatine Quantité souhaitée Noix de muscade Quantité souhaitée Feuille de lamier […]