Bouillon de légumes

Velouté d’orties, crème au jus d’ortie cru et chips d’orties (Recette vegan)

4 juillet 2024

Velouté d’orties, crème au jus d’ortie cru et chips d’orties (Recette vegan) Portions Temps de Préparation 4 personnes 1 heure et 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 25 minutes 0 Portions Temps de Préparation 4 personnes 1 heure et 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 25 minutes 0 Velouté d’orties, crème au jus d’ortie cru et chips d’orties (Recette vegan) Portions Temps de Préparation 4 personnes 1 heure et 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 25 minutes 0 Portions Temps de Préparation 4 personnes 1 heure et 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 25 minutes 0 Ingrédients POUR LE VELOUTÉ D’ORTIES: 3 grosses poignées Grande Ortie […]

Terrine d’Orties

3 juillet 2024

Terrine d’Orties Portions Temps de Préparation 4 personnes 1 heure Temps d’Attente 1 heure Portions Temps de Préparation 4 personnes 1 heure Temps d’Attente 1 heure Terrine d’Orties Portions Temps de Préparation 4 personnes 1 heure Temps d’Attente 1 heure Portions Temps de Préparation 4 personnes 1 heure Temps d’Attente 1 heure Ingrédients 10 asperges vertes 100 ml Vin blanc 200 ml crème fraîche culinaire vous pouvez aussi utiliser de la crème végétale 100 ml Bouillon de légumes 1 càc Agar-agar 65 gr Feuilles d’orties 1 filet huile d’olives Gros sel Portions: personnes Instructions Blanchir les orties Mettre un grand volume d’eau à chauffer, une fois à ébullition, y plonger […]

Joues de porc au lierre terrestre

26 juin 2024

Joues de porc au lierre terrestre Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 90 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 90 minutes Joues de porc au lierre terrestre Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 90 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 90 minutes Ingrédients Une dizaine brins de lierre terrestre (Glechoma hederaceae) 6 pièces joues de porc +-500gr 50 cl cidre de pomme brut 25 cl Bouillon de légumes 2 à 3 càs Fécule de maïs Un peu de beurre 1 poignée Raisins secs 1 bouquet bouquet garni (Thym […]

Ravioles aux pois gourmands et à l’armoise, bouillon à l’armoise

24 juin 2024

Ravioles aux pois gourmands et à l’armoise, bouillon à l’armoise Portions Temps de Préparation 4 personnes en entrée 30 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes en entrée 30 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Ravioles aux pois gourmands et à l’armoise, bouillon à l’armoise Portions Temps de Préparation 4 personnes en entrée 30 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes en entrée 30 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Ingrédients 500 ml Bouillon de légumes 25 feuilles Armoise QS Jus de citron 1/2 paquet pâte à gyozas 100 g Pois gourmands 50 g Ricotta 1/2 cc Jus de citron […]

Cabillaud sauce à l’oseille sauvage

14 juin 2024

Une sauce à l’oseille pour accompagner un poisson (cabillaud, saumon, lieu,…). Ou bien est-ce le contraire ? 🙂 Pour accentuer la gourmandise, on y trempera un morceau de focaccia bien croustillant. Cabillaud sauce à l’oseille sauvage Une sauce à l’oseille pour accompagner un poisson (cabillaud, saumon, lieu,…) … Ou bien est-ce le contraire ? 🙂 Pour accentuer la gourmandise, on y trempera un morceau de focaccia bien croustillant. PlatPlat CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 10 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 2 heures Portions Temps de Préparation 10 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 2 heures Cabillaud sauce à l’oseille sauvage Une sauce à l’oseille pour accompagner un poisson […]

Risotto aux asperges et ail des ours

30 avril 2024

Risotto aux asperges et ail des ours Un risotto onctueux et original PlatPlat Portions Temps de Préparation 4 personnes 10 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 2 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 10 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 2 minutes Risotto aux asperges et ail des ours Un risotto onctueux et original PlatPlat Portions Temps de Préparation 4 personnes 10 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 2 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 10 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 2 minutes Ingrédients 300 gr riz Arborio 500 gr asperges vertes 3 pcs échalote finement hachée 1 L […]

Gnocchis à l’ail des ours, poêlée de champignons et tofu fumé, sauce à l’ail des ours

26 avril 2024

Gnocchis à l’ail des ours, poêlée de champignons et tofu fumé, sauce à l’ail des ours PlatPlat Portions Temps de Préparation 16 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Portions Temps de Préparation 16 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Gnocchis à l’ail des ours, poêlée de champignons et tofu fumé, sauce à l’ail des ours PlatPlat Portions Temps de Préparation 16 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Portions Temps de Préparation 16 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Ingrédients Gnocchis à l’ail des ours 4 kg pommes de terre farineuses 200 gr farine de riz 4 pcs Jaunes d’oeuf 150 gr Feuilles […]

Risotto à l’épiaire des bois et aux asperges, sauce à l’épiaire des bois

26 avril 2024

Risotto à l’épiaire des bois et aux asperges, sauce à l’épiaire des bois PlatPlat Portions Temps de Préparation 16 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 45 minutes Portions Temps de Préparation 16 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 45 minutes Risotto à l’épiaire des bois et aux asperges, sauce à l’épiaire des bois PlatPlat Portions Temps de Préparation 16 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 45 minutes Portions Temps de Préparation 16 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 45 minutes Ingrédients 1000 gr riz à risotto 4 pcs échalote 2 L eau 4 cubes Bouillon de légumes 150 gr Épiaire des bois feuilles 20 cl Vin blanc 500 gr asperges […]

Velouté d’ortie, bacon de tofu fumé et crème d’ortie

26 avril 2024

Velouté d’ortie, bacon de tofu fumé et crème d’ortie PlatPotage Portions Temps de Préparation 16 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 1 heure Portions Temps de Préparation 16 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 1 heure Velouté d’ortie, bacon de tofu fumé et crème d’ortie PlatPotage Portions Temps de Préparation 16 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 1 heure Portions Temps de Préparation 16 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 1 heure Ingrédients 3 pcs Oignons 1,5 L eau 2 cubes Bouillon de légumes 3 pcs Pommes de terre 200 gr Orties 250 gr Tofu fumé 3 c. à s. sauce soja 2 c. à s. Huile de tournesol 1 […]

Raviole farcie à la ricotta végétale à l’ail des ours, poêlée de champignons et sauce à l’ail des ours

26 avril 2024

Raviole farcie à la ricotta végétale à l\’ail des ours, poêlée de champignons et sauce à l\’ail des ours PlatPlat Portions Temps de Préparation 16 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Portions Temps de Préparation 16 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Raviole farcie à la ricotta végétale à l\’ail des ours, poêlée de champignons et sauce à l\’ail des ours PlatPlat Portions Temps de Préparation 16 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Portions Temps de Préparation 16 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Ingrédients 1 paquet Pâte à ravioles 500 gr tofu nature ferme 6 c. à s. levure maltée 4 […]

Risi e bisi à l’ail des ours

20 avril 2023

Risi e bisi à l’ail des ours PlatPlat Portions 12 personnes Portions 12 personnes Risi e bisi à l’ail des ours PlatPlat Portions 12 personnes Portions 12 personnes Ingrédients 2 L Bouillon de légumes 12 tranches pancetta 2 pcs Échalotes 500 gr riz Arborio 200 gr petits pois écossés 1 pc Courgette 100 + 100 gr Parmesan rapé ou Grana Padano 50 gr Beurre 30 feuilles Ail des ours boutons floraux Ail des ours déco huile ail des ours Huile d’olive sel et poivre Portions: personnes Instructions Sécher la pancetta au four à 180°C. Nettoyer et sécher l’ai des ours, puis l’émincer finement. Écosser les petits pois et les cuire […]

Salade de lentilles, chénopode et armoise

5 octobre 2015

salade de lentilles, chénopode et armoise Portions Temps de Préparation 1 personne 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 1 heure Portions Temps de Préparation 1 personne 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 1 heure salade de lentilles, chénopode et armoise Portions Temps de Préparation 1 personne 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 1 heure Portions Temps de Préparation 1 personne 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 1 heure Ingrédients 3 poignées Chénopode 1/2 poignée Armoise 1/2 Carotte 1 échalotte 1 citron Persil plat quantité souhaitée 1/2 verre lentilles vertes 1 cube Bouillon de légumes 1 cuillère à soupe […]

Potage d’automne et sa chantilly à la châtaigne

11 mars 2015

Potage d’automne et sa chantilly à la châtaigne Potage d’automne et sa chantilly à la châtaigne PlatPotage CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 45 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 45 minutes Potage d’automne et sa chantilly à la châtaigne Potage d’automne et sa chantilly à la châtaigne PlatPotage CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 45 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 45 minutes Ingrédients 1/2 pc Courge Butternut 1/4 pc Potimarron 2 1/2 pc carottes 1 pc Oignon 1 c. à s. Bouillon […]

Pâtes fraîches, moules à la berce

27 février 2015

Pâtes fraîches, moules à la tige de berce Pâtes fraîches, moules à la tige de berce PlatPlat CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Pâtes fraîches, moules à la tige de berce Pâtes fraîches, moules à la tige de berce PlatPlat CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Ingrédients 500 gr pâtes fraîches 670 gr Moule 1/2 pc échalote 8 gr Beurre 40 ml Vin blanc 250 ml […]