Aspérule odorante

Rispérulait

5 juillet 2024

Rispérulait Portions Temps de Préparation 2 personnes 1 heure Temps de Cuisson 1 heure Portions Temps de Préparation 2 personnes 1 heure Temps de Cuisson 1 heure Rispérulait Portions Temps de Préparation 2 personnes 1 heure Temps de Cuisson 1 heure Portions Temps de Préparation 2 personnes 1 heure Temps de Cuisson 1 heure Ingrédients 50 cl Lait entier ou demi-écrémé (l’entier est meilleur pour la texture) 60 grammes riz rond le riz rond est important pour la bonne texture 20 grammes Sucre de canne à varier selon préférences 10 brins Aspérule odorante Ne pas hésiter à en mettre plus 1 à 2 gouttes Fleur d’oranger Portions: personnes Instructions Mettre […]

Petits choux craquelés à la crème à l’aspérule odorante

26 juin 2024

Petits choux craquelés à la crème à l\’aspérule odorante Portions Temps de Préparation 24 pièces 40 min Portions Temps de Préparation 24 pièces 40 min Petits choux craquelés à la crème à l\’aspérule odorante Portions Temps de Préparation 24 pièces 40 min Portions Temps de Préparation 24 pièces 40 min Ingrédients PÂTE À CHOUX 75 gr de lait 75 gr d’eau 60 gr de beurre doux un petit peu de sel 2 gr de sucre 90 gr farine 3 Oeufs PÂTE À CRAQUELIN 50 gr farine 50 gr Beurre 50 gr Cassonade brune CRÈME (pour remplir les choux) poignée Aspérule odorante 250 ml Lait 2 Jaunes d’oeuf 60 gr de […]

Glace à l’aspérule odorante

16 avril 2024

Glace à l’aspérule odorante PlatDessert Portions Temps de Préparation 16 personnes 25 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 minutes 45 minutes Portions Temps de Préparation 16 personnes 25 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 minutes 45 minutes Glace à l’aspérule odorante PlatDessert Portions Temps de Préparation 16 personnes 25 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 minutes 45 minutes Portions Temps de Préparation 16 personnes 25 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 15 minutes 45 minutes Ingrédients 45 brins Aspérule odorante 9 pcs jaune d’oeufs 375 gr Sucre fin 75 cl Lait entier 75 cl crème fraîche culinaire 160 gr farine 100 gr beurre pommade 80 gr Sucre […]

Millefeuille d’aspérule odorante

5 octobre 2023

Millefeuille d’aspérule odorante PlatDessert Portions Temps de Préparation 20 petits millefeuilles. 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 2 heures Portions Temps de Préparation 20 petits millefeuilles. 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 2 heures Millefeuille d’aspérule odorante PlatDessert Portions Temps de Préparation 20 petits millefeuilles. 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 2 heures Portions Temps de Préparation 20 petits millefeuilles. 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 2 heures Ingrédients 500 gr pâte feuilletée 800 gr Lait entier 400 gr Crème 240 gr Jaunes d’oeufs 300 gr Sucre S2 90 gr Fécule de maïs 30 brins Aspérule odorante Portions: […]

Sirop d’aspérule odorante

24 avril 2023

Sirop d’aspérule odorante PlatBoisson Portions Temps de Préparation 10 personnes 5 min Temps de Cuisson Temps d’Attente 1 h 1 h (minimum) Portions Temps de Préparation 10 personnes 5 min Temps de Cuisson Temps d’Attente 1 h 1 h (minimum) Sirop d’aspérule odorante PlatBoisson Portions Temps de Préparation 10 personnes 5 min Temps de Cuisson Temps d’Attente 1 h 1 h (minimum) Portions Temps de Préparation 10 personnes 5 min Temps de Cuisson Temps d’Attente 1 h 1 h (minimum) Ingrédients 20 brins Aspérule odorante fraîche 600 ml eau 400 gr sucre Quelques tranches citron vert ou d’orange facultatif Portions: personnes Instructions Faire sécher les brins d’aspérule au déshydrateur ou […]

Crumble d’aspérule odorante

11 mai 2021

Crumble d’aspérule odorante PlatDessert Portions Temps de Préparation 6 personnes 15 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Portions Temps de Préparation 6 personnes 15 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Crumble d’aspérule odorante PlatDessert Portions Temps de Préparation 6 personnes 15 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Portions Temps de Préparation 6 personnes 15 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Ingrédients 1 poignée Aspérule odorante feuilles et fleurs 30 gr sucre 60 gr farine 30 gr Beurre 1 c. à café Sucre vanillé facultatif Portions: personnes Instructions Rincer et bien sécher les feuilles d’aspérule odorante Ciseler l’aspérule odorante et saupoudrer un petit peu de sucre dessus Préchauffer le four à […]

Crème dessert à l’aspérule odorante

11 mai 2021

Crème dessert à l\’aspérule odorante PlatDessert Portions Temps de Préparation 6 personnes 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 1 heure d’infusion minimum Portions Temps de Préparation 6 personnes 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 1 heure d’infusion minimum Crème dessert à l\’aspérule odorante PlatDessert Portions Temps de Préparation 6 personnes 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 1 heure d’infusion minimum Portions Temps de Préparation 6 personnes 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 1 heure d’infusion minimum Ingrédients 1 poignée Aspérule odorante feuilles et fleurs 1 litre Lait vache ou végétal 4 pc Oeufs 150 gr sucre 15 gr […]

Stracciatella à l’aspérule odorante

4 mai 2021

Une recette de Lucille Quataert, nécessitant une sorbetière Stracciatella à l’aspérule odorante Une recette de Lucille Quataert, nécessitant une sorbetière Portions 10 personnes Portions 10 personnes Stracciatella à l’aspérule odorante Une recette de Lucille Quataert, nécessitant une sorbetière Portions 10 personnes Portions 10 personnes Ingrédients 150 ml crème fraîche 350 ml Lait 120 gr Sucre fin 100 gr Chocolat 10 brins Aspérule odorante Portions: personnes Instructions Nettoyer l’aspérule et ôter les parties abîmées. Chiffonner délicatement la plante et abandonner celle-ci pendant une heure à l’abri de la lumière à température ambiante pour qu’elle développe ses arômes. Emincer grossièrement et réserver. Dissoudre le sucre dans la crème. Porter le mélange à […]

Sabayon à l’aspérule

22 avril 2019

Pour voir cette recette en images: Sabayon à l’aspérule Portions Temps de Préparation 4 personnes 10 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 5 minutes 1 heure Portions Temps de Préparation 4 personnes 10 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 5 minutes 1 heure Sabayon à l’aspérule Portions Temps de Préparation 4 personnes 10 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 5 minutes 1 heure Portions Temps de Préparation 4 personnes 10 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 5 minutes 1 heure Ingrédients 4 Jaunes d’oeufs 4 demis coquilles d’oeufs Sucre fin 4 demis coquilles de vin blanc sec 10 branches Aspérule odorante 4 boules Glace vanille Portions: personnes Instructions Casser les […]

Gelée de maitrank et ricota à l’oxalis

16 juin 2015

Gelée de maitrank et ricota à l\’oxalis Portions Temps de Préparation 20 verrines 2 heures Portions Temps de Préparation 20 verrines 2 heures Gelée de maitrank et ricota à l\’oxalis Portions Temps de Préparation 20 verrines 2 heures Portions Temps de Préparation 20 verrines 2 heures Ingrédients 0,75 l de vin blanc sec 1 citron 2 feuilles de gélatines 50 gr Aspérule odorante 250 gr ricotta fraiche feur de sel 500 gr Oxalis Portions: verrines Instructions Gelée de maitrank 50g d´aspérule odorante fraiche 0,75 L de vin blanc sec le jus d´un citron 2 feuilles de gélatines Il faut bien nettoyer l´aspérule . Après on on verse le vin dessus. […]

Filet d’agneau à l’aspérule odorante

31 mars 2015

Filet d’agneau à l’aspérule odorante Filet d’agneau à l’aspérule odorante PlatPlat CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 40 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 2 jours + 4 heures Portions Temps de Préparation 4 personnes 40 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 2 jours + 4 heures Filet d’agneau à l’aspérule odorante Filet d’agneau à l’aspérule odorante PlatPlat CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 40 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 2 jours + 4 heures Portions Temps de Préparation 4 personnes 40 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 2 jours + 4 heures Ingrédients 200 gr Filet […]

Sabayon à l’aspérule

26 février 2015

Sabayon à l’aspérule Sabayon à l’aspérule PlatDessert CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Sabayon à l’aspérule Sabayon à l’aspérule PlatDessert CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Ingrédients 3 demis coquilles d’oeufs Vin blanc 6 gr Aspérule odorante 3 pc Jaunes d’oeufs 3,5 coquille d’oeuf sucre 1 1/2 pc Orange non traitée 4 fleurs Aspérule Portions: personnes Instructions Préparer les tiges d’aspérule odorante : rincer les tiges […]

Maitrank

26 février 2015

Maitrank Maitrank PlatApéritif CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 1 bouteille 10 minutes Temps d’Attente 2 heures Portions Temps de Préparation 1 bouteille 10 minutes Temps d’Attente 2 heures Maitrank Maitrank PlatApéritif CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 1 bouteille 10 minutes Temps d’Attente 2 heures Portions Temps de Préparation 1 bouteille 10 minutes Temps d’Attente 2 heures Ingrédients 750 ml Vin blanc type Sauvignon 20 gr Aspérule odorante 25 gr sucre en morceau 1/2 baton Cannelle facultatif 1 trait Cognac facultatif 1 pc Orange non traitée Portions: bouteille Instructions Préparer les tiges d’aspérule odorante : rincer les tiges et feuilles. Préparer le maitrank : assembler le vin, le sucre […]