Sel, poivre

Oeuf toqué et espuma de cardamine des prés

18 avril 2018

Oeuf toqué et espuma de cardamine des prés Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 Minutes Temps de Cuisson 5 Minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 Minutes Temps de Cuisson 5 Minutes Oeuf toqué et espuma de cardamine des prés Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 Minutes Temps de Cuisson 5 Minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 Minutes Temps de Cuisson 5 Minutes Ingrédients 4 Oeufs 55 grammes Beurre 4 rosettes complètes: Tiges, feuilles et fleurs Cardamine des prés pour l’espuma 1 Pincée Sel, poivre 150 Grammes Blanc d’oeuf Récupéré lors de la préparation. Il est donc inutile d’en prévoir Portions: personnes Instructions A l’aide […]

Verrine ortie-alliaire et mousse de truite fumée, blinis aux orties.

15 octobre 2017

Verrines orties alliaires et mousse de truite fumée, petits blinis aux orties. Portions Temps de Préparation 20 verrines 45 min Temps de Cuisson Temps d’Attente 8 1h Portions Temps de Préparation 20 verrines 45 min Temps de Cuisson Temps d’Attente 8 1h Verrines orties alliaires et mousse de truite fumée, petits blinis aux orties. Portions Temps de Préparation 20 verrines 45 min Temps de Cuisson Temps d’Attente 8 1h Portions Temps de Préparation 20 verrines 45 min Temps de Cuisson Temps d’Attente 8 1h Ingrédients 50 g orties hachées 50 g alliaires 150 g Truite fumée 150 g fromage philadelphia 250 g farine 1/2 sachet levure sèche 3 Oeufs 2 […]

Crackers aux graines, houmous de pois cassés aux orties

6 octobre 2017

Crackers aux graines, houmous de pois cassés aux orties Portions Temps de Préparation 80 crackers 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 minutes 2 heures Portions Temps de Préparation 80 crackers 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 minutes 2 heures Crackers aux graines, houmous de pois cassés aux orties Portions Temps de Préparation 80 crackers 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 minutes 2 heures Portions Temps de Préparation 80 crackers 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 minutes 2 heures Ingrédients 3 tasses farine normale 1 tasse eau fraiche 1 càs sel 1 càs sucre 4 càs d’huile d’olive 1 càs bicarbonate alimentaire 1 […]

Pommes de terres farcies au silène

10 mars 2017

Pommes de terres farcies au silène Portions Temps de Préparation 12 demi pommes de terre 30 minutes Portions Temps de Préparation 12 demi pommes de terre 30 minutes Pommes de terres farcies au silène Portions Temps de Préparation 12 demi pommes de terre 30 minutes Portions Temps de Préparation 12 demi pommes de terre 30 minutes Ingrédients 6 Pommes de terre moyennes 1-2 Échalotes (45g) 1 bouquet feuilles de silène (60g) Quelques cl crème de soja 1 càc épices au choix curry, cumin,… Huile d’olive Sel, poivre graines de sésame complet Portions: demi pommes de terre Instructions Lavez les pommes de terre. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée […]

Gratin de tiges de bourrache

8 mars 2017

Gratin de bourrache Portions Temps de Préparation 5 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Portions Temps de Préparation 5 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Gratin de bourrache Portions Temps de Préparation 5 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Portions Temps de Préparation 5 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Ingrédients 400 grammes tiges de bourrache 1 Oignon 3 gousses ail Sauce béchamel 50 cl Lait 40 grammes Maïzena 20 grammes Beurre 100 grammes Gruyère râpé Sel, poivre Portions: personnes Instructions Préchauffer le four à 190°C (th.6-7) Cuire les tiges de bourrache 20 minutes dans de l’eau salée, égoutter. Préparer la béchamel […]

Crêpes au chénopode blanc et farine de mais

28 février 2017

Crêpes au chénopode blanc et farine de mais Portions Temps de Préparation 2 personnes 1 heure Portions Temps de Préparation 2 personnes 1 heure Crêpes au chénopode blanc et farine de mais Portions Temps de Préparation 2 personnes 1 heure Portions Temps de Préparation 2 personnes 1 heure Ingrédients 2 Oeufs 35 grammes huile neutre 25 cl Lait 85 grammes Farine de blé 25 grammes farine de mais Sel, poivre 1 noix de beurre 1 Oignon gros 700 grammes feuille de chénopode Portions: personnes Instructions Préparer la pâte à crêpe en mettant les oeufs, l’huile, le lait, les 2 sortes de farine et une pincée de sel dans le blender. […]

Potage laitue/pissenlit/chanvre

24 février 2017

Potage laitue/pissenlit/chanvre Portions Temps de Préparation 3 portions 15 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Portions Temps de Préparation 3 portions 15 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Potage laitue/pissenlit/chanvre Portions Temps de Préparation 3 portions 15 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Portions Temps de Préparation 3 portions 15 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Ingrédients 1 laitue au choix 1 Oignon gros 2 càs d’huile d’olive 2 càs Racines de pissenlit à infuser 6 càs graines de chanvre 50 cl eau pour infusion Assaisonnement Sel, poivre Portions: portions Instructions Préparer la racine de pissenlit dans l’eau froide, chauffer jusqu’à frissonnement et maintenir à feu doux au moins 5 […]

Green vinaigrette ortie piquante

24 février 2017

Green vinaigrette ortie piquante Portions Temps de Préparation 1 pot de 150g 5 minutes Portions Temps de Préparation 1 pot de 150g 5 minutes Green vinaigrette ortie piquante Portions Temps de Préparation 1 pot de 150g 5 minutes Portions Temps de Préparation 1 pot de 150g 5 minutes Ingrédients 10 càs d’huile d’olive 5 càs Vinaigre de cidre 4 càs eau de Quinton eau salée 1 càs Moutarde 1 càs poudre d’orties 1 càs Gingembre poudre assaisonnement Sel, poivre Portions: pot de 150g Instructions Préparer un mixeur et y mettre l’huile d’olive Ajouter la moutarde, l’eau de Quinton (ou sel fin), le vinaigre de cidre, sel, poivre, le gingembre et […]

Houmous de betterave et chèvre au lierre terrestre

20 octobre 2016

Houmous de betterave et chèvre au lierre terrestre Portions Temps de Préparation 20 verrines 40 min Temps de Cuisson 1 heure Portions Temps de Préparation 20 verrines 40 min Temps de Cuisson 1 heure Houmous de betterave et chèvre au lierre terrestre Portions Temps de Préparation 20 verrines 40 min Temps de Cuisson 1 heure Portions Temps de Préparation 20 verrines 40 min Temps de Cuisson 1 heure Ingrédients 1 pc Betterave rouge fraîche du jardin Pour la déco 500 gr Betteraves rouges cuites Bio 1 Boîte pois chiches 3 càs Tahin Bio 1 pc Citron Bio 3 càc Cumin 1 gousse Ail Bio 1 càs Huile olive Vierge bio […]

Pesto d’orties

27 juin 2016

Pesto d’orties Portions Temps de Préparation 40 toasts 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 0 0 Portions Temps de Préparation 40 toasts 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 0 0 Pesto d’orties Portions Temps de Préparation 40 toasts 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 0 0 Portions Temps de Préparation 40 toasts 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 0 0 Ingrédients 150 g de feuilles d’ortie 50 g de pignons de pin 50 ml d’huile d’olive ou selon la consistance souhaitée (dont l’huile du bocal de tomates séchées) 100 g de tomates séchées à l’huile d’olive 3 gousses d’ail pelées Sel, poivre Copeaux de parmesan (pour […]

Salade de lentilles, chénopode et armoise

5 octobre 2015

salade de lentilles, chénopode et armoise Portions Temps de Préparation 1 personne 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 1 heure Portions Temps de Préparation 1 personne 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 1 heure salade de lentilles, chénopode et armoise Portions Temps de Préparation 1 personne 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 1 heure Portions Temps de Préparation 1 personne 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 minutes 1 heure Ingrédients 3 poignées Chénopode 1/2 poignée Armoise 1/2 Carotte 1 échalotte 1 citron Persil plat quantité souhaitée 1/2 verre lentilles vertes 1 cube Bouillon de légumes 1 cuillère à soupe […]

Champignons marinés, crème de cajou au curry, pesto d’orties

29 septembre 2015

Champignons marinés, crème de cajou au curry, pesto d\’orties Portions Temps de Préparation 24 Champignons 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 3 Minutes 2 heures Portions Temps de Préparation 24 Champignons 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 3 Minutes 2 heures Champignons marinés, crème de cajou au curry, pesto d\’orties Portions Temps de Préparation 24 Champignons 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 3 Minutes 2 heures Portions Temps de Préparation 24 Champignons 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 3 Minutes 2 heures Ingrédients 24 Pièces Champignon de Paris 50 gr de noix de cajou 100 gr d’orties fraîche 10 gr Parmesan rapé 15 gr de pignons […]

Salade de fleurs, soupe aux orties et pommes de Terre à l’ail des Ours

12 mai 2015

Salade de fleurs, soupe aux orties et pommes de Terre à l’ail des Ours Portions Temps de Préparation 2 personnes 1 heure Temps de Cuisson 30 minutes, comptez 10 mn de cuisson pour les feuilles d’orties, 15 mn pour les pommes de terre et 5 mn pour la sauce Portions Temps de Préparation 2 personnes 1 heure Temps de Cuisson 30 minutes, comptez 10 mn de cuisson pour les feuilles d’orties, 15 mn pour les pommes de terre et 5 mn pour la sauce Salade de fleurs, soupe aux orties et pommes de Terre à l’ail des Ours Portions Temps de Préparation 2 personnes 1 heure Temps de Cuisson 30 […]

Spaghettis de couteaux au pistou de lamier

12 mai 2015

Spaghettis de couteaux au pistou de lamier Spaghettis de couteaux au pistou de lamier PlatEntrée, Plat CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 20 ùinutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 20 ùinutes Spaghettis de couteaux au pistou de lamier Spaghettis de couteaux au pistou de lamier PlatEntrée, Plat CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 20 ùinutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 20 ùinutes Ingrédients 12 Couteaux de mer Pistou de lamier 300 gr Lamier tacheté 100 gr Huile d’olive 50 gr Feuilles d’ail des ours […]

Asperge belge, épicéa et son beurre blanc fumé

16 avril 2015

Asperge belge, épicéa et son beurre blanc fumé Asperge belge, épicéa et son beurre blanc fumé PlatPlat CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 45 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 45 minutes Asperge belge, épicéa et son beurre blanc fumé Asperge belge, épicéa et son beurre blanc fumé PlatPlat CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 45 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 45 minutes Ingrédients Asperges 12 pc Asperges blanches 4 branches Épicéa Quantité souhaitée Myrthe baumier Quantité souhaitée Poivre sansho Huile d’olive Sel, […]

Pesto à l’ail des ours

16 avril 2015

Pesto à l’ail des ours Pesto à l’ail des ours PlatZakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 10 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 10 minutes Pesto à l’ail des ours Pesto à l’ail des ours PlatZakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 10 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 10 minutes Ingrédients 25 gr Feuilles d’ail des ours bien que « tiges » et fleurs soient également utilisables 45 gr Noisettes 45 gr Huile d’olive 45 gr Parmesan rapé Sel, poivre Portions: personnes Instructions Préparer les ingrédients : rincer, éponger les feuilles (+ « tiges » et fleurs) d’ail des ours. Râper le parmesan. Assembler tous les […]

Saint Jacques et ses légumes à l’ail des ours

16 avril 2015

Saint Jacques et ses légumes à l’ail des ours Saint Jacques et ses légumes à l’ail des ours PlatPlat CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Saint Jacques et ses légumes à l’ail des ours Saint Jacques et ses légumes à l’ail des ours PlatPlat CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Ingrédients Les légumes 2 pc Échalotes 1 pc Chou-fleur 50 gr Haricots mange-tout 1 botte Radis […]

Dos de cabillaud, foie gras et fleurs de bourrache

15 avril 2015

Dos de cabillaud, foie gras et fleurs de bourrache Dos de cabillaud, foie gras et fleurs de bourrache PlatPlat CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 1 heure Temps de Cuisson 40 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 1 heure Temps de Cuisson 40 minutes Dos de cabillaud, foie gras et fleurs de bourrache Dos de cabillaud, foie gras et fleurs de bourrache PlatPlat CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 1 heure Temps de Cuisson 40 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 1 heure Temps de Cuisson 40 minutes Ingrédients Le foie gras 1 petit lobe de foie gras frais cru de canard 500 ml […]

Courge aux coquillages et achillée millefeuille

10 avril 2015

Courge aux coquillages et achillée millefeuille Courge aux coquillages et achillée millefeuille PlatPlat CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 45 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 45 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Courge aux coquillages et achillée millefeuille Courge aux coquillages et achillée millefeuille PlatPlat CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 45 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 45 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Ingrédients Courge butternut 1 pc Courge Butternut Les coquillages 325 gr Moules type bouchot de préférence 325 gr Coques palourdes, clams,… 325 gr Couteaux Quantité souhaitée Crème Les […]

Maquereau et « célerisotto » à la benoîte

10 avril 2015

Maquereau et « célerisotto » à la benoîte Maquereau et « célerisotto » à la benoîte PlatPlat CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 1 heure 30 Temps de Cuisson Temps d’Attente 1 heure 24 heures Portions Temps de Préparation 4 personnes 1 heure 30 Temps de Cuisson Temps d’Attente 1 heure 24 heures Maquereau et « célerisotto » à la benoîte Maquereau et « célerisotto » à la benoîte PlatPlat CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 1 heure 30 Temps de Cuisson Temps d’Attente 1 heure 24 heures Portions Temps de Préparation 4 personnes 1 heure 30 Temps de Cuisson Temps d’Attente 1 heure 24 heures Ingrédients Maquereau 4 pc Filet de maquereau Si […]

Petits-gris de Namur à l’ail des ours

7 avril 2015

Petits-gris de Namur à l’ail des ours Petits-gris de Namur à l’ail des ours PlatEntrée CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Petits-gris de Namur à l’ail des ours Petits-gris de Namur à l’ail des ours PlatEntrée CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Ingrédients 12 pc Petits-gris de Namur escargots 1 pc échalote Quantité souhaitée Beurre 2 c. à s. Persil haché Quantité souhaitée Jus d’escargots 250 […]

Asperge blanche, foie gras, ortie et ail des ours

3 avril 2015

Asperge blanche, foie gras et ail des ours Asperge blanche, foie gras de canard et coulis d’ail des ours PlatPlat CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 6 personnes 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 minutes 1 heure Portions Temps de Préparation 6 personnes 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 minutes 1 heure Asperge blanche, foie gras et ail des ours Asperge blanche, foie gras de canard et coulis d’ail des ours PlatPlat CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 6 personnes 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 minutes 1 heure Portions Temps de Préparation 6 personnes 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 minutes […]

Maki de bourrache et tartare de féra

31 mars 2015

Maki de bourrache et tartare de féra Maki de bourrache et tartare de féra Portions Temps de Préparation 4 personnes 35 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 35 minutes Maki de bourrache et tartare de féra Maki de bourrache et tartare de féra Portions Temps de Préparation 4 personnes 35 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 35 minutes Ingrédients 4 feuilles Bourrache 100 gr Filet de féra 10 gr concombre coupé en dés Quantité souhaitée Huile d’olive Quantité souhaitée Jus de citron Quantité souhaitée sauce soja Quantité souhaitée Fleurs de capucine Quantité souhaitée Boutons de capucine hachés Sel, poivre Portions: personnes Instructions Préparer le tartare de filet de […]

Tartare de boeuf à l’oxalis

20 mars 2015

Tartare de boeuf à l’oxalis Tartare de boeuf à l’oxalis PlatPlat, Zakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Temps d’Attente 3 jours Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Temps d’Attente 3 jours Tartare de boeuf à l’oxalis Tartare de boeuf à l’oxalis PlatPlat, Zakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Temps d’Attente 3 jours Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Temps d’Attente 3 jours Ingrédients 4 pc Oeufs de caille 60 gr Boeuf Type chateaubriand Quantité souhaitée Huile au citron 1 c. à s. Oignon rouge 5 gr Parmesan Quantité souhaitée Oxalis 1 tranche Pain de mie Sel, […]

Cappuccino aux orties

13 mars 2015

Cappucino aux orties Cappucino aux orties PlatZakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 25 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 25 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Cappucino aux orties Cappucino aux orties PlatZakouski CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 25 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 25 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Ingrédients 30 gr Beurre 40 gr Orties 10 gr Échalotes 10 gr Oignon 200 ml Bouillon de poule 35 ml crème fraîche 40 % 25 ml Lait 60 gr Fromage de chèvre pyramide Sel, poivre Portions: personnes Instructions Préparer la […]