Radis

Poke Bowl avec guacamole à la tanaisie

30 septembre 2025

Poke Bowl avec guacamole à la tanaisie Portions Temps de Préparation 4 Personnes 50 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 4 Personnes 50 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Poke Bowl avec guacamole à la tanaisie Portions Temps de Préparation 4 Personnes 50 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 4 Personnes 50 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Ingrédients 1 Mangue 2 filets de poulet 4 Radis 2 betterave 400 grammes Haricot Edamame surgelés 150 grammes Quinoa 100 grammes carottes en pickles 2 Avocat bien mûrs 1 Citron vert 3 ou 4 (+ 4 pour déco) feuilles Tanaisie QS graines germées facultatif […]

Smashed potatoes et tzaziki à l’égopode et à l’ail des ours

26 mai 2025

Smashed potatoes et tzaziki à l\’égopode et à l\’ail des ours PlatEntrée, Zakouski Portions Temps de Préparation 12 personnes 1 heure Portions Temps de Préparation 12 personnes 1 heure Smashed potatoes et tzaziki à l\’égopode et à l\’ail des ours PlatEntrée, Zakouski Portions Temps de Préparation 12 personnes 1 heure Portions Temps de Préparation 12 personnes 1 heure Ingrédients Smashed potatoes 1 kg pommes de terre grenailles 1 poignée Égopode jeunes pousses 10 fleurs/fruits Ail des ours 1 poignée Origan Tzaziki à l’égopode et à l’ail des ours 1 botte Radis 200 gr Yaourt végétal ou non 1 poignée Égopode jeunes pousses 1 poignée Ail des ours feuilles/fleurs/fruits 1 poignée […]

Œuf de ferme basse température, asperges blanches, coulis et espuma ail des ours

25 avril 2025

Œuf de ferme basse température, asperges blanches, coulis et espuma ail des ours PlatEntrée Portions Temps de Préparation 25 personnes 2 heure Portions Temps de Préparation 25 personnes 2 heure Œuf de ferme basse température, asperges blanches, coulis et espuma ail des ours PlatEntrée Portions Temps de Préparation 25 personnes 2 heure Portions Temps de Préparation 25 personnes 2 heure Ingrédients 25 pcs oeufs de ferme 25 pcs Asperges blanches 600 gr crème à 35% 2 c. à s. fond de volaille lyhophilisé 200 gr feuille ail des ours 80 gr beurre en dés 225 gr Blancs d’oeufs 1 poignée feuille ail des ours 1 pc ciabatta 25 tranches Lard […]

Capellini au pesto d’alliaire, tofu et légumes caramélisés et natures

29 juillet 2024

Capellini au pesto d’alliaire, tofu et légumes caramélisés et natures PlatPlat Portions Temps de Préparation 8 pers 30 min Temps de Cuisson Temps d’Attente 45 min 15 min Portions Temps de Préparation 8 pers 30 min Temps de Cuisson Temps d’Attente 45 min 15 min Capellini au pesto d’alliaire, tofu et légumes caramélisés et natures PlatPlat Portions Temps de Préparation 8 pers 30 min Temps de Cuisson Temps d’Attente 45 min 15 min Portions Temps de Préparation 8 pers 30 min Temps de Cuisson Temps d’Attente 45 min 15 min Ingrédients Tuile de parmesan 100 gr Parmesan rapé Pesto d’alliaire 50 gr Parmesan rapé 40 gr pignons de pain QS […]

Toast au beurre à l’alliaire

29 juillet 2024

Toast au beurre à l’alliaire PlatZakouski Portions Temps de Préparation 8 pers 20 min Portions Temps de Préparation 8 pers 20 min Toast au beurre à l’alliaire PlatZakouski Portions Temps de Préparation 8 pers 20 min Portions Temps de Préparation 8 pers 20 min Ingrédients 150 gr Beurre ramolli 30 à 40 feuilles Alliaire QS sel 1 pc carotte orange crue 1 pc carotte violette crue 1 pc Betterave rouge cuite 1 pc betterave chioggia crue ou cuite 1 pc Champignon cru 3 pcs tomate cerise 3 pcs Radis QS Pain toasts Portions: pers Instructions Couper le pain à dimension de toasts désirée ; les griller. Hacher les feuilles d’alliaire […]

Filet de volaille, radis caramélisés, carotte rôtie, sauce à l’épiaire et purée à la ciboulette

24 juin 2024

Filet de volaille, radis caramélisés, carotte rôtie, sauce à l’épiaire et purée à la ciboulette Portions Temps de Préparation 16 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 25 minutes Portions Temps de Préparation 16 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 25 minutes Filet de volaille, radis caramélisés, carotte rôtie, sauce à l’épiaire et purée à la ciboulette Portions Temps de Préparation 16 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 25 minutes Portions Temps de Préparation 16 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 25 minutes Ingrédients Filets de volaille 2,4 kg filet de volaille QS Huile d’olive Radis caramélisés 64 pcs Radis QS Beurre 5 c. à s. sucre Carottes rôties 16 pcs […]

Dos de loup de mer, viennoise d’ail des ours, asperges vertes

30 avril 2024

Dos de loup de mer, viennoise d’ail des ours, asperges vertes PlatPlat Portions Temps de Préparation 16 personnes 45 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 30 minutes Portions Temps de Préparation 16 personnes 45 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 30 minutes Dos de loup de mer, viennoise d’ail des ours, asperges vertes PlatPlat Portions Temps de Préparation 16 personnes 45 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 30 minutes Portions Temps de Préparation 16 personnes 45 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 30 minutes Ingrédients 2 kg dos de loup de mer 32 pcs asperges vertes 75 gr Chapelure 75 gr poudre […]

Truite fumée, petite pimprenelle et petits pois

12 octobre 2023

Truite fumée, petite pimprenelle et petits pois PlatEntrée Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 min Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 min 1 H Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 min Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 min 1 H Truite fumée, petite pimprenelle et petits pois PlatEntrée Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 min Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 min 1 H Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 min Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 min 1 H Ingrédients 375 gr Truite fumée 300 gr petits pois frais ou congelés 1 L fumet de poisson léger froid maison ou 1 cube dans 1L d’eau […]

Tartelette vegan au quinoa et aux fleurs de plantain

14 juin 2023

Tartelette vegan au quinoa et aux fleurs de plantain PlatEntrée, Plat Portions Temps de Préparation 12 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 40 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 40 minutes Tartelette vegan au quinoa et aux fleurs de plantain PlatEntrée, Plat Portions Temps de Préparation 12 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 40 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 40 minutes Temps de Cuisson 40 minutes Ingrédients Quinoa 450 gr Quinoa cuit Crumble de noix et noisettes 100 gr Mélange de noix et de noisettes 50 gr Huile d’olive QS Paillettes de levure maltée 100 gr farine 1 pincée sel Tartelette au […]

Dos de cabillaud, croûte d’ail des ours et asperges vertes

20 avril 2023

Dos de cabillaud, croûte d’ail des ours et asperges vertes PlatPlat Portions 12 personnes Portions 12 personnes Dos de cabillaud, croûte d’ail des ours et asperges vertes PlatPlat Portions 12 personnes Portions 12 personnes Ingrédients 1,5 kg Dos de cabillaud 24 pcs asperges vertes 6 tranches Pain 100 gr Beurre 100 + 100 gr Ail des ours 250 gr crème fraîche 40% M.G. fond de volaille Huile d’olive Piment d’espelette Sel, fleur de sel et poivre du moulin Radis Tomates cerises ou tomates séchées Boutons floraux/fleurs d’ail des ours Portions: personnes Instructions Nettoyer et sécher l’ail des ours et le mixer avec la mie de pain émiettée et le beurre […]

Salade folle et émulsion de cardamine

16 mars 2021

Salade folle et émulsion de cardamine Une recette santé utilisable tant avec la Cardamine des prés que la Cardamine hérissée, la Cardamine impatiente,… Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Salade folle et émulsion de cardamine Une recette santé utilisable tant avec la Cardamine des prés que la Cardamine hérissée, la Cardamine impatiente,… Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 20 minutes Ingrédients 8 rosettes Cardamine feuilles basales + tige + fleur 100 gr Betterave rouge cuite 100 gr Pomme de terre 1 boite maquereaux à l’huile 100 gr Feta 40 gr graines ou […]

Concombre au chèvre, berce et graines d’orties

23 septembre 2016

Toast de concombre au fromage de chèvre à la berce et graines d’orties Portions Temps de Préparation 30 toasts 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 0 minutes 1 heure Portions Temps de Préparation 30 toasts 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 0 minutes 1 heure Toast de concombre au fromage de chèvre à la berce et graines d’orties Portions Temps de Préparation 30 toasts 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 0 minutes 1 heure Portions Temps de Préparation 30 toasts 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 0 minutes 1 heure Ingrédients 150 g Fromage de chèvre frais 75 g Fromage de chèvre mi-sec 5-8 Jeunes berces […]