poivre

Soupe aux Orties et Chataîgnes

11 novembre 2016

Soupe aux Orties et Chataîgnes Portions Temps de Préparation 10 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 1 heure Portions Temps de Préparation 10 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 1 heure Soupe aux Orties et Chataîgnes Portions Temps de Préparation 10 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 1 heure Portions Temps de Préparation 10 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 1 heure Ingrédients 300 grammes de châtaignes épluchées 500 grammes d’orties fraîche 3 à 4 Oignons Huile d’olive 3 à 4 gousses d’ail pelées Thym Feuille de laurier 1 à 2 rondelles de gingembre selon le goût sel poivre Portions: personnes Instructions 1. Faire cuire les châtaignes à la vapeur […]

Potage au potimarron assaisonné d’égopode.

24 octobre 2016

Potage au potimarron assaisonné d’égopode. Portions Temps de Préparation 1 litre 15 minutes Temps de Cuisson 45 min Portions Temps de Préparation 1 litre 15 minutes Temps de Cuisson 45 min Potage au potimarron assaisonné d’égopode. Portions Temps de Préparation 1 litre 15 minutes Temps de Cuisson 45 min Portions Temps de Préparation 1 litre 15 minutes Temps de Cuisson 45 min Ingrédients 1 Potimarron Huile d’olive facultatif 1 Oignon 2 ou 3 gousses d’ail 1 petite branche de romarin 1 belle pincée de gros sel poivre Cumin facultatif Curry facultatif 1 grosse poignée de jeunes feuilles d’égopode et même moins jeunes mais toujours fraiches et bien vertes crème fraîche […]

Crème de pissenlit, pain d’épice et rhubarbe pochée

13 juin 2016

Crème de pissenlit,pain d’épice et rhubarbe pochée Portions Temps de Préparation 20 mises en bouche 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 2 15 minutes Portions Temps de Préparation 20 mises en bouche 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 2 15 minutes Crème de pissenlit,pain d’épice et rhubarbe pochée Portions Temps de Préparation 20 mises en bouche 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 2 15 minutes Portions Temps de Préparation 20 mises en bouche 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 2 15 minutes Ingrédients 20 Feuilles de pissenlit fraîche 250 gr Mascarpone 3 tiges rhubarbe fraîche 10 tranches pain d’épice 100 gr sucre sel poivre eau Portions: […]

Kroepoek à l’encre de seiche, pesto d’ail des ours et crumble de lardons

24 juin 2015

Kroepoek à l’encre de seiche, pesto d’ail des ours et crumble de lardons Portions Temps de Préparation 40 personnes 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 5 minutes 0 Portions Temps de Préparation 40 personnes 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 5 minutes 0 Kroepoek à l’encre de seiche, pesto d’ail des ours et crumble de lardons Portions Temps de Préparation 40 personnes 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 5 minutes 0 Portions Temps de Préparation 40 personnes 15 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 5 minutes 0 Ingrédients 80 feuilles Ail des ours 100 gr noix de cajou non salées 100 gr parmesan en copeaux 3 c […]

Minicakes chèvre et origan, tomate cerise au pesto d’origan

23 juin 2015

Minicakes au chèvre et origan accompagné d’une tomate cerise au pesto d’origan Portions Temps de Préparation 10 Zakouski 20 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Portions Temps de Préparation 10 Zakouski 20 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Minicakes au chèvre et origan accompagné d’une tomate cerise au pesto d’origan Portions Temps de Préparation 10 Zakouski 20 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Portions Temps de Préparation 10 Zakouski 20 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Ingrédients 250 gr Fromage de brebis frais 2 Oeufs 5 cl huile olive 5 cl Lait 125 gr farine 5 gr levure sèche 35 gr Pignons de pin 20 cl Crème sel poivre 4 […]

Comme un risotto de concombre – oeufs de hareng – lait battu – coulis d’ail des ours

15 juin 2015

Comme un risotto de concombre – oeufs de hareng – lait battu – coulis d’ail des ours Portions Temps de Préparation 6 personnes 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 2 minutes 30 minutes Portions Temps de Préparation 6 personnes 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 2 minutes 30 minutes Comme un risotto de concombre – oeufs de hareng – lait battu – coulis d’ail des ours Portions Temps de Préparation 6 personnes 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 2 minutes 30 minutes Portions Temps de Préparation 6 personnes 20 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 2 minutes 30 minutes Ingrédients 2 pièce concombre 6 cac oeufs de […]

Maquereau et « célerisotto » à la benoîte

10 avril 2015

Maquereau et « célerisotto » à la benoîte Maquereau et « célerisotto » à la benoîte PlatPlat CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 1 heure 30 Temps de Cuisson Temps d’Attente 1 heure 24 heures Portions Temps de Préparation 4 personnes 1 heure 30 Temps de Cuisson Temps d’Attente 1 heure 24 heures Maquereau et « célerisotto » à la benoîte Maquereau et « célerisotto » à la benoîte PlatPlat CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 1 heure 30 Temps de Cuisson Temps d’Attente 1 heure 24 heures Portions Temps de Préparation 4 personnes 1 heure 30 Temps de Cuisson Temps d’Attente 1 heure 24 heures Ingrédients Maquereau 4 pc Filet de maquereau Si […]

Filet de pigeon à la renouée poivre d’eau

7 avril 2015

Filet de pigeon à la renouée poivre d’eau Filet de pigeon à la renouée poivre d’eau PlatPlat CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 6 personnes 1 heure 15 Temps de Cuisson Temps d’Attente 12 heures 5 heures Portions Temps de Préparation 6 personnes 1 heure 15 Temps de Cuisson Temps d’Attente 12 heures 5 heures Filet de pigeon à la renouée poivre d’eau Filet de pigeon à la renouée poivre d’eau PlatPlat CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 6 personnes 1 heure 15 Temps de Cuisson Temps d’Attente 12 heures 5 heures Portions Temps de Préparation 6 personnes 1 heure 15 Temps de Cuisson Temps d’Attente 12 heures 5 heures […]

Filet d’agneau à l’aspérule odorante

31 mars 2015

Filet d’agneau à l’aspérule odorante Filet d’agneau à l’aspérule odorante PlatPlat CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 40 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 2 jours + 4 heures Portions Temps de Préparation 4 personnes 40 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 2 jours + 4 heures Filet d’agneau à l’aspérule odorante Filet d’agneau à l’aspérule odorante PlatPlat CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 40 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 2 jours + 4 heures Portions Temps de Préparation 4 personnes 40 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 2 jours + 4 heures Ingrédients 200 gr Filet […]

Pickles de berce

11 mars 2015

Berce de pickles Berce de pickles PlatAccompagnement Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps d’Attente 2 semaines Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps d’Attente 2 semaines Berce de pickles Berce de pickles PlatAccompagnement Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps d’Attente 2 semaines Portions Temps de Préparation 4 personnes 15 minutes Temps d’Attente 2 semaines Ingrédients 160 gr Berce boutons floraux et tiges 20 gr Sel de mer 1/2 branche Estragon 1 gousse ail 1 pc Clou de girofle 1 c. à s. Thym serpolet 4 grains poivre 1/4 bâton Cannelle 1 cm Gingembre 200 ml vinaigre de vin blanc 100 ml eau […]

Vichyssoise à l’oseille

4 mars 2015

Vichyssoise à l’oseille Vichyssoise à l’oseille PlatPotage CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 25 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 minutes 1 heure Portions Temps de Préparation 4 personnes 25 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 minutes 1 heure Vichyssoise à l’oseille Vichyssoise à l’oseille PlatPotage CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 25 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 minutes 1 heure Portions Temps de Préparation 4 personnes 25 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 minutes 1 heure Ingrédients 85 gr Poireaux 50 gr échalote 100 gr Pomme de terre 200 gr Oseille 35 ml Huile de courge/Huile de noix 1/2 c. […]

Bavarois aux trèfles et lamier

3 mars 2015

Bavarois aux trèfles et lamier Bavarois aux trèfles et lamier PlatEntrée CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 25 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 25 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Bavarois aux trèfles et lamier Bavarois aux trèfles et lamier PlatEntrée CuisineCuisine sauvage Portions Temps de Préparation 4 personnes 25 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 25 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Ingrédients 180 gr Courgette pulpe Quantité souhaitée Feuille de trèfle Quantité souhaitée Feuille de lamier 140 ml crème fraîche 5 gr Gélatine Quantité souhaitée Noix de muscade Quantité souhaitée Feuille de lamier […]