beurre doux

Carottes rôties au café, burrata, caramel de carottes, suprême de volaille au beurre d’orties et poudre de croutons

16 avril 2024

Carottes rôties au café, burrata, caramel de carottes, suprême de volaille au beurre d’orties et poudre de croutons PlatEntrée Portions Temps de Préparation 16 personnes 1 heure Temps de Cuisson 1 heure Portions Temps de Préparation 16 personnes 1 heure Temps de Cuisson 1 heure Carottes rôties au café, burrata, caramel de carottes, suprême de volaille au beurre d’orties et poudre de croutons PlatEntrée Portions Temps de Préparation 16 personnes 1 heure Temps de Cuisson 1 heure Portions Temps de Préparation 16 personnes 1 heure Temps de Cuisson 1 heure Ingrédients 20 pcs Belles carottes 50 cl café 3 L Jus de carottes 8 pcs boules de burrata 200 gr […]

Œuf Bénédicte à l’ail des ours, ortie et muffins anglais

5 mai 2023

Oeuf bénédicte à l’ail des ours PlatEntrée Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Oeuf bénédicte à l’ail des ours PlatEntrée Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Ingrédients Oeuf poché 12 pcs Oeufs bio ultra frais 1 c. à s. vianaigre blanc pour le pochage des œufs Sauce hollandaise 3 pcs Oeuf jaune 45 ml eau 15 ml vinaigre de vin blanc 180 gr beurre clarifié Bacon 1 c. à s. […]

Glace aux fleurs de prunellier et cœur coulant chocolat

24 avril 2023

Glace aux fleurs de prunellier et coeur coulant chocolat PlatDessert Portions Temps de Préparation 10 personnes 1 h Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 min 1 h Portions Temps de Préparation 10 personnes 1 h Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 min 1 h Glace aux fleurs de prunellier et coeur coulant chocolat PlatDessert Portions Temps de Préparation 10 personnes 1 h Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 min 1 h Portions Temps de Préparation 10 personnes 1 h Temps de Cuisson Temps d’Attente 20 min 1 h Ingrédients 4 poignées fleurs de prunellier 700 gr Lait entier 120 gr sucre 4 jaunes Oeufs 125 gr crème faiche 35% MG […]

Filet pur de porc fermier, purée citronnée, coulis d’ortie et carottes fanes caramélisées

20 avril 2023

Filet pur de porc fermier, purée citronnée, coulis d’ortie et carottes fanes caramélisées PlatPlat Portions Temps de Préparation 12 personnes 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 minutes 15 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 minutes 15 minutes Filet pur de porc fermier, purée citronnée, coulis d’ortie et carottes fanes caramélisées PlatPlat Portions Temps de Préparation 12 personnes 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 minutes 15 minutes Portions Temps de Préparation 12 personnes 1 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 30 minutes 15 minutes Ingrédients 1,5 kg filet pur de porc bio 2 kg pommes de terre farineuses […]