Le printemps est de retour et l’ail des ours (Allium ursinum) surgit dans tous les coins.
Les cueilleurs se précipiteront bientôt en forêt pour remplir leurs paniers mais attention, on dénombre chaque année des accidents ! L’an dernier, c’était encore un couple qui trouvait la mort suite à une confusion.
Récemment, nous tirions la sonnette d’alarme auprès des médias pour qu’ils informent d’avantage sur les dangers que revêt cette cueillette. Alors, pour qu’il n’y ait plus d’accident, nous rappelons ci-dessous quelques règles de sécurité.
Notez que le premier danger serait de croire que ces rappels ne vous concernent pas. La plupart des accidents qui nous sont rapportés sont survenus auprès de cueilleurs qui se pensaient expérimentés. Ce n’est donc pas tant le cueilleur débutant (généralement prudent) qui nous effraie, que celui qui se pense être à l’abri du danger.
Vous trouverez ci-dessous nos recommandations ainsi qu’un dossier complet, reprenant les confusions possibles, la législation, des recettes, des trucs de terrain,…
Ce dossier aborde également la question de la modération, pour que cessent les cueillettes frénétiques parfois observées.
Bonne cueillette,
en toute légalité, éthique et sécurité !
Lionel Raway
Fondateur de Cuisine sauvage
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