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! Les inscriptions pour la promotion 2023-2024 (3ème promotion) sont ouvertes ! Pour tout savoir sur la cuisine des plantes sauvages, découvrez cette formation pointue et rigoureuse développée autour de l’axe botanique et culinaire. Au menu, des week-ends de formation qui vous emmènent à la découverte des familles de plantes, des jeunes pousses, de la bioindication, de la phytothérapie, des saveurs, de la cuisine, du dressage d’assiettes, des techniques de chef et même de la photographie culinaire. Cette formation c’est un programme complet et varié alliant pratique et théorie, des expéditions à la découverte de restaurants, biotopes, jardins,… des rencontres et une véritable aventure humaine. Nous avons pris pour balises […]

Qu’est-ce qui est petit, rouge et dont on ne se lasse pas ? C’est bien la fraise des bois ! De son nom latin, Fragaria vesca, cette petite plante herbacée rampante et vivace de la famille des Rosaceae s’épanouit spontanément en milieu ombragé dès le printemps pour offrir début de l’été ses fruits savoureux. Ce qui est communément appelé ‘fraise’ est en réalité un faux-fruit, dû au gonflement du réceptacle. Les vrais fruits sont les akènes qui la parsèment ! À ne pas confondre avec sa cousine Potentilla indica, ou Fraisier des Indes, qui présente des fruits rouges également mais dressés sur leur pédoncule. Si notre fraisier sauvage montre patte […]

Le bonheur, avec les fraises, c’est de les déguster dans leur plus simple appareil ou bien accompagnées comme c’est le cas ici, pour nourrir le corps et l’esprit ! Découvrez la recette complète en cliquant ici

Petit coup de projecteur sur Le Petit Monde de Desnié (Spa, Belgique) et son initiative de proposer des week-ends d’initiation à la permaculture. Une formule idéale pour ceux et celles qui n’ont pas le temps de participer au cours complet de 72 heures et qui cherchent de l’inspiration pour un projet de transition de vie, d’autonomie alimentaire ou l’installation d’une micro ferme. Sont abordés : Enjeux écologiques, énergétiques, économiques et sociaux Principes éthiques et découverte de la fleur permaculturelle selon D. Holmgren L’importance des « rêves » Les principes de conception (design) Présentation d’exemples concrets sur le site (observation, interactions, gestion de l’énergie, gestion de l’eau, restauration d’écosystèmes, productivité, notion […]

Passage au JT de 19h00 de RTL pour y partager nos recommandations sur la cueillette de l’ail des ours, une plante parfois victime de son succès et dont la récolte n’est pas autorisée en toute région … Retrouvez notre revue de presse complet en cliquant ici

Petit coup de projecteur sur cette table d’hôtes pour laquelle, il faut bien le dire, nous avons un véritable coup de cœur. Substrat est une table à partager situé à Gerpinnes (Belgique) qui vous accueille un samedi par mois (ou suivant votre convenance si réservation pour la table entière). Substrat, c’est aussi un chef à domicile (Alain) sur demande le vendredi, samedi et dimanche midi. Si vous souhaitez découvrir les plantes sauvages en glissant les pieds sous la table, c’est assurément une excellente adresse. Pour connaître un peu plus le projet : http://substrat.blog4ever.com/

  Ce stage en Ardenne, organisé par l’Hôtel Les Roses de Libin, vous offre l’occasion de découvrir lors d’un week-end la cuisine des plantes sauvages comestibles de la région. Nous commençons par les rencontrer par l’observation, le toucher, l’odorat, le goût,… Puis après avoir parlé de leurs vertus, de leurs utilisations traditionnelles, de leurs dangers parfois, nous en cueillerons pour préparer ensemble quelques dégustations sauvages lors des repas concoctés ensemble durant ces deux jours. Ce week-end sera résolument placé sous le signe de la détente, du grand air, de la convivialité et du plaisir de la table ! Une occasion à ne pas manquer ! Infos et réservations : cliquez […]

Nous venons de rentrer des centaines de livres en cuisine des plantes sauvages comestibles. Une sélection des meilleurs ouvrages de référence et de coups de cœur que vous aurez le plaisir de découvrir lors d’une prochaine balade ou d’un atelier dans notre centre de formation. >> Vous habitez près de Namur ? Bienvenue du lundi au vendredi de 9h00 à 17h00 dans nos locaux pour vous faire conseiller (rue de Dave, 686 à 5100 Jambes) >> Vous habitez loin de nous ? Découvrez sur notre site les appréciations que nous avons laissées pour chacun de ces livres (que nous ne vendons pas en ligne) Nous vous souhaitons de belles découvertes […]