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Nouveau : Formations de vannerie artisanale

Venez tresser votre panier avec de l’osier et quelques autres végétaux sauvages. Ces paniers vous accompagneront lors de vos récoltes. Les formations de vannerie sont accessibles aussi bien aux débutants qu’aux personnes déjà initiées. Les journées de formation se déroulent dans le Jardin des comestibles de l’ASBL Cuisine sauvage à Namur. À prévoir : chaussures et vêtements CHAUDS d’extérieur (l’activité se déroule toute la journée à l’extérieur), coussin, gourde et pique-nique, carnet de note et crayon. Panier de récolte sur arceaux (2 jours) Vendredi 15/05 (ascension) + samedi 16/05 – 9h30 à 17h00 x2 Durée 2 jours (de 9h30 à 17h00) / 150,00€/pers. >> Réserver cette formation : cliquez ici […]

Ca y est, l’agenda 2026 est en ligne !

Cette année encore nous vous emmenons à la découverte de la nature sauvage et des saveurs qu’elle recèle. Nous vous proposons des balades et des ateliers cuisine aux quatre saisons mais aussi des stages et week-ends de gastronomie sauvage ! L’agenda étant chaque année très vite complet, ne tardez pas si vous souhaitez réserver l’une ou l’autre activité. Pour découvrir les dates des balades  : cliquez ici Pour découvrir les dates d’ateliers cuisine : cliquez ici Pour découvrir les dates de WE de gastronomie sauvage : cliquez ici Pour découvrir les dates de stages : cliquez ici Photo (droite) : S. Roberty

LA BONNE IDÉE CADEAU !

    Offrez du grand air et de la gourmandise  avec une découverte des plantes comestibles! Un cadeau porteur de sens qui laissera un souvenir impérissable ! Que choisissez-vous ? 12€   : Une balade ‘plantes comestibles’ Ce bon permet de participer à une balade ludique et interactive de découverte des plantes comestibles (durée 2h30); à choisir parmi toutes les balades inscrites à notre agenda en Wallonie et à Bxl. Ce bon est valable deux ans. En savoir plus – Réserver un bon pour une balade 40€   : Un Pass pour 4 balades Ce Pass est un bon pour 4 places à tarif réduit. Très utile pour découvrir les plantes à […]

STAGE CANOE: Nous sommes SUREXCITES

Ca y est! Nous venons enfin d’ouvrir les inscriptions pour les prochains stages ‘Canoë, bivouac & Plantes comestibles’! Vous savez, cette aventure de 5 jours au fil de la rivière pour apprendre à lire un cours d’eau et à manier un canoë, découvrir les plantes comestibles, cuisiner sur feu de bois, monter son campement et passer ses soirées en petit groupe sous les étoiles…   Chez Cuisine sauvage on a un vrai coup de cœur  pour cette aventure  , alors nous sommes surexcités de vous annoncer que les inscriptions sont ouvertes depuis ce matin! Une pépite que nous ne saurions trop conseiller! Ne cherchez plus votre bon plan vacances pour cette année, il est ici!  […]

Sauce aux cornouilles et mousseline de céléri-rave (vegan)

Sauce aux cornouilles et mousseline de céléri-rave (vegan) PlatAccompagnement Portions Temps de Préparation 10 assiettes 45 min Portions Temps de Préparation 10 assiettes 45 min Sauce aux cornouilles et mousseline de céléri-rave (vegan) PlatAccompagnement Portions Temps de Préparation 10 assiettes 45 min Portions Temps de Préparation 10 assiettes 45 min Ingrédients Sauce aux cornouilles 200 gr Cornouilles 2 pcs Échalotes 50 gr sucre brun 50 à 100 ml Vin rouge Mousseline de céleri-rave 1/2 pc Céleri-rave QS (Quantité souhaitée) lait d’amande QS (Quantité souhaitée) eau QS (Quantité souhaitée) Huile d’olive QS (Quantité souhaitée) Noix de muscade variante : racines de benoîte urbaine QS (Quantité souhaitée) Sel, poivre Portions: assiettes Instructions […]

Poires farcies à la crème de noisettes, caramel de vin rouge à la benoîte (vegan)

Poires farcies à la crème de noisettes, caramel de vin rouge à la benoîte (vegan) PlatAccompagnement, Dessert, Entrée Portions Temps de Préparation 12 personnes 1 heure Portions Temps de Préparation 12 personnes 1 heure Poires farcies à la crème de noisettes, caramel de vin rouge à la benoîte (vegan) PlatAccompagnement, Dessert, Entrée Portions Temps de Préparation 12 personnes 1 heure Portions Temps de Préparation 12 personnes 1 heure Ingrédients Crème végétale de noisettes 125 gr Noisettes 125 gr Noix de cajou 1-2 c. à s. Jus de citron 1 c. à c. ail en poudre ou une demi gousse 1 c. à c. bombée sel marin 200-320 ml eau filtrée […]

Velouté de champignons, châtaignes et chantilly de benoîte urbaine

Velouté de champignons, châtaignes et chantilly de benoîte urbaine PlatPotage Portions Temps de Préparation 16 pers. (pour une entrée) 40 min Temps de Cuisson 30 min Portions Temps de Préparation 16 pers. (pour une entrée) 40 min Temps de Cuisson 30 min Velouté de champignons, châtaignes et chantilly de benoîte urbaine PlatPotage Portions Temps de Préparation 16 pers. (pour une entrée) 40 min Temps de Cuisson 30 min Portions Temps de Préparation 16 pers. (pour une entrée) 40 min Temps de Cuisson 30 min Ingrédients 2 pcs Oignons 500 gr champignons de paris (brun) 250 gr chataignes décortiquées 1,2 L eau 1 pc Cube de bouillon 40 gr Racine de […]

Houmous de poivrons grillés à la tanaisie

Houmous de poivrons grillés à la tanaisie PlatZakouski Portions Temps de Préparation 1 grand bol pour l’apéro 30 min Temps de Cuisson 20 min Portions Temps de Préparation 1 grand bol pour l’apéro 30 min Temps de Cuisson 20 min Houmous de poivrons grillés à la tanaisie PlatZakouski Portions Temps de Préparation 1 grand bol pour l’apéro 30 min Temps de Cuisson 20 min Portions Temps de Préparation 1 grand bol pour l’apéro 30 min Temps de Cuisson 20 min Ingrédients 2 pcs poivrons rouges 1 pc poivron jaune 6 jeunes feuilles Tanaisie 1 bocal pois chiches 70 gr graines de tournesol 1 gousse ail 1/2 pc Jus de citron […]

Salle de réunion disponible à Namur !

Vous cherchez un endroit sympa pour votre réunion d’équipe ? Une ambiance lumineuse et un cadre verdoyant, à deux pas de la ville et accessible en transports en commun ? Un espace soigné et fonctionnel, propice au travail et à la détente ? Un jardin et une forêt accessible pour prendre l’air ? Nous mettons nos locaux en location, bienvenue chez cuisine sauvage ! Contact : camille.baufays@cuisinesauvage.org

Boisson berce et pommes

Boisson berce et pommes PlatBoisson Portions Temps de Préparation 1 L 10 min Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 min 10 min Portions Temps de Préparation 1 L 10 min Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 min 10 min Boisson berce et pommes PlatBoisson Portions Temps de Préparation 1 L 10 min Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 min 10 min Portions Temps de Préparation 1 L 10 min Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 min 10 min Ingrédients 1 poignée Graines de berce 2 poignées Épluchures de pommes 1 c. à s. sucre Portions: L Instructions Porter tous les ingrédients à ébullition. Laisser bouillir 2 minutes puis arrêter la […]

Le Tout Egopode

Le Tout Egopode Portions Temps de Préparation 3 personnes 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 35 minutes 5 minutes Portions Temps de Préparation 3 personnes 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 35 minutes 5 minutes Le Tout Egopode Portions Temps de Préparation 3 personnes 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 35 minutes 5 minutes Portions Temps de Préparation 3 personnes 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 35 minutes 5 minutes Ingrédients 1 poignée Feuilles d’égopode 3 feuilles entières d’égopode 2 ml Huile végétale Sel, poivre 150 gr Feuilles d’égopode 1 oeuf entier 10 cl crème épaisse 10 cl Lait Sel, poivre 1 Pâte brisée 1 poignée […]

Gâteau chocolat et tanaisie

Gâteau chocolat et tanaisie PlatDessert Portions Temps de Préparation 6 pers. 15 min Temps de Cuisson 18-20 min Portions Temps de Préparation 6 pers. 15 min Temps de Cuisson 18-20 min Gâteau chocolat et tanaisie PlatDessert Portions Temps de Préparation 6 pers. 15 min Temps de Cuisson 18-20 min Portions Temps de Préparation 6 pers. 15 min Temps de Cuisson 18-20 min Ingrédients 3 pcs Oeufs 125 gr sucre 100 gr Beurre 100 gr Chocolat 50 gr farine 12 gr Tanaisie feuilles Portions: pers. Instructions Mélanger les œufs avec le sucre. Faites fondre ensemble le beurre et le chocolat noir jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène. Mélanger les 2 […]

Samoussas lierre terrestre et feta

Samoussas lierre terrestre et feta PlatEntrée Portions Temps de Préparation 8 pers. 25 minutes Temps de Cuisson 5 minutes Portions Temps de Préparation 8 pers. 25 minutes Temps de Cuisson 5 minutes Samoussas lierre terrestre et feta PlatEntrée Portions Temps de Préparation 8 pers. 25 minutes Temps de Cuisson 5 minutes Portions Temps de Préparation 8 pers. 25 minutes Temps de Cuisson 5 minutes Ingrédients 8 pcs feuilles de brique 3 paquets Feta paquet de 200gr environ 250 gr fromage blanc 1/2 pc citron 15 gr Lierre terrestre 4 c. à s. Huile d’olive QS sel et poivre Portions: pers. Instructions Mélanger la fêta, l’huile et 10gr de lierre terrestre […]

Quenelle de mousse de foie de volaille, crème fraîcheur à l’oseille, arlette au parmesan et caramel d’oseille

Quenelle de mousse de foie de volaille, crème fraîcheur à l’oseille, arlette au parmesan et caramel d’oseille PlatEntrée Portions 4 pers. Portions 4 pers. Quenelle de mousse de foie de volaille, crème fraîcheur à l’oseille, arlette au parmesan et caramel d’oseille PlatEntrée Portions 4 pers. Portions 4 pers. Ingrédients Mousse de foie de volaille 200 gr foie de volaille 50 gr Beurre 10 cl crème fraîche 1 pc échalote 1 c. à s. Porto ou de Cognac QS sel et poivre Crème fraîche à l’oseille 1 belle poignée Feuilles d’oseille 10 cl Crème fraîche épaisse Quelques gouttes Jus de citron QS sel et poivre Arlette au parmesan et à l’oseille […]

Multicouche d’égopode, ricotta fouettée, béchamel au parmesan et huile d’égopode

Multicouche d’égopode, ricotta fouettée, béchamel au parmesan et huile d’égopode PlatEntrée Portions Temps de Préparation 4 pers. 45 min Temps de Cuisson 20 min Portions Temps de Préparation 4 pers. 45 min Temps de Cuisson 20 min Multicouche d’égopode, ricotta fouettée, béchamel au parmesan et huile d’égopode PlatEntrée Portions Temps de Préparation 4 pers. 45 min Temps de Cuisson 20 min Portions Temps de Préparation 4 pers. 45 min Temps de Cuisson 20 min Ingrédients Sauce al ragù à l’égopode 400 gr viande hachée bœuf ou mélange porc-bœuf 1 pc Oignon 1 pc Carotte 1 gousse ail QS Égopode tige et feuilles 1 c. à s. Concentré de tomate 10 […]

Muhallabieh poire & tanaisie

Muhallabieh poire & tanaisie PlatDessert Portions Temps de Préparation 4 pers. 20 min Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 min 3 heure Portions Temps de Préparation 4 pers. 20 min Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 min 3 heure Muhallabieh poire & tanaisie PlatDessert Portions Temps de Préparation 4 pers. 20 min Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 min 3 heure Portions Temps de Préparation 4 pers. 20 min Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 min 3 heure Ingrédients 340 gr Lait 35 gr crème liquide 15 gr sucre 25 gr Maïzena 1 c. à c. Miel 2 pcs poire 1 pc citron 2 feuilles Tanaisie Portions: pers. Instructions Faire […]

Gyoza à la berce commune

Gyoza à la berce commune PlatEntrée Portions Temps de Préparation 4 pers. 30 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Portions Temps de Préparation 4 pers. 30 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Gyoza à la berce commune PlatEntrée Portions Temps de Préparation 4 pers. 30 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Portions Temps de Préparation 4 pers. 30 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Ingrédients 65 gr Farine de blé + pour fariner plan de travail 65 gr Maïzena 2 c. à s. protéines de soja texturées ou viande hachée pour version carnée 1 pc Oignon 2 gousses ail 1 ombelle en graines Berce commune 10 feuilles Berce commune QS […]

Frites de racines de pissenlit avec ketchup de cynorrhodons

Frites de racines de pissenlit avec ketchup de cynorrhodons PlatAccompagnement Portions Temps de Préparation 1 bocal de ketchup et autant de frites que vous cueillez de pissenlits 45 minutes Temps d’Attente 15 minutes Portions Temps de Préparation 1 bocal de ketchup et autant de frites que vous cueillez de pissenlits 45 minutes Temps d’Attente 15 minutes Frites de racines de pissenlit avec ketchup de cynorrhodons PlatAccompagnement Portions Temps de Préparation 1 bocal de ketchup et autant de frites que vous cueillez de pissenlits 45 minutes Temps d’Attente 15 minutes Portions Temps de Préparation 1 bocal de ketchup et autant de frites que vous cueillez de pissenlits 45 minutes Temps d’Attente […]

Filet de porc, chutney au sureau noir, sauce pimentée aux cenelles et purée de pommes de terre aux herbes

Filet de porc, chutney au sureau noir, sauce pimentée aux cenelles et purée de pommes de terre aux herbes PlatPlat Portions Temps de Préparation 16 pers. 1 h Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 16 pers. 1 h Temps de Cuisson 30 minutes Filet de porc, chutney au sureau noir, sauce pimentée aux cenelles et purée de pommes de terre aux herbes PlatPlat Portions Temps de Préparation 16 pers. 1 h Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 16 pers. 1 h Temps de Cuisson 30 minutes Ingrédients Filet de porc 1,6 kg filet pur de porc QS Sel, poivre Purée de pommes de terre […]

Crème de châtaignes aux champignons des bois, caille légèrement fumée

Crème de châtaignes aux champignons des bois, caille légèrement fumée PlatEntrée Portions Temps de Préparation 16 pers. 1 h30 Temps de Cuisson Temps d’Attente 1 h 15 min Portions Temps de Préparation 16 pers. 1 h30 Temps de Cuisson Temps d’Attente 1 h 15 min Crème de châtaignes aux champignons des bois, caille légèrement fumée PlatEntrée Portions Temps de Préparation 16 pers. 1 h30 Temps de Cuisson Temps d’Attente 1 h 15 min Portions Temps de Préparation 16 pers. 1 h30 Temps de Cuisson Temps d’Attente 1 h 15 min Ingrédients 1,5 kg Châtaignes 2 pcs Oignons 2 c. à s. Huile végétale 1,5 L Fond blanc 2,5 dl Crème […]

Soupe de cynorrhodons

Soupe de Cynorhodons PlatEntrée Portions Temps de Préparation 16 personnes 45 minutes Portions Temps de Préparation 16 personnes 45 minutes Soupe de Cynorhodons PlatEntrée Portions Temps de Préparation 16 personnes 45 minutes Portions Temps de Préparation 16 personnes 45 minutes Ingrédients 1,2 kg Cynorrhodons 4 L eau 5 c. à s. roux 10 c. à s. Miel 4 c. à s. Amandes effilées 150 gr crème épaisse Portions: personnes Instructions Lavez les cynorrhodons, les placer dans une casserole et couvrir d’eau à hauteur, puis les cuire à feu doux jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Passez les cynorrhodons et leur jus de cuisson au chinois afin d’ôter les peaux, les graines et […]

Pâté végétal aux champignons, noix et plantain

Pâté aux champignons aux noix et au plantain PlatEntrée Portions Temps de Préparation 6 pers. 1 H Portions Temps de Préparation 6 pers. 1 H Pâté aux champignons aux noix et au plantain PlatEntrée Portions Temps de Préparation 6 pers. 1 H Portions Temps de Préparation 6 pers. 1 H Ingrédients 90 gr noix et noisettes décortiqués et grillés 65 gr oignon rouge ou échalote 2 pcs Gousses d’ail émincées 1 c. à c. Gingembre pelé et râpé 15 gr plantain, orties ou autre** lavées, feuilles sans tige 1 c. à c. thym sec ou origan, sauge,… 1 c. à c. sel marin QS poivre 130 gr Champignons tranchés 1 […]

Le Tout Reine des prés

Le Tout Reine des prés Portions Temps de Préparation 3 Verrines 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 20 minutes Portions Temps de Préparation 3 Verrines 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 20 minutes Le Tout Reine des prés Portions Temps de Préparation 3 Verrines 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 20 minutes Portions Temps de Préparation 3 Verrines 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 20 minutes Ingrédients 1 bocal Huile végétale neutre 1 poignée jeunes feuilles & fleurs de Reine des prés 40 gr eau filtrée ou en bouteille 50 gr Jus de pommes 0,85 gr Agar-agar 15 […]

Croquante de consoude

Croquante de consoude Portions Temps de Préparation 12 portions 30 min Temps de Cuisson 10 min Portions Temps de Préparation 12 portions 30 min Temps de Cuisson 10 min Croquante de consoude Portions Temps de Préparation 12 portions 30 min Temps de Cuisson 10 min Portions Temps de Préparation 12 portions 30 min Temps de Cuisson 10 min Ingrédients 1/2 tasse (45g) farine de pois chiche 1/2 tasse (60g) farine de mais (polenta) 1 tasses (240 ml) eau 1 càc sel marin 12 feuilles de consoude huile de cuisson Moutarde facultatif Portions: portions Instructions Mélanger dans un saladier les farines, le sel et l’eau. Laisser reposer pendant l’étape suivante. Laver […]

Tartinade d’alliaire sur toast en apéro

Tartinade d’alliaire sur toast en apéro Portions Temps de Préparation 16 toasts tartinés en apéro 15 minutes Portions Temps de Préparation 16 toasts tartinés en apéro 15 minutes Tartinade d’alliaire sur toast en apéro Portions Temps de Préparation 16 toasts tartinés en apéro 15 minutes Portions Temps de Préparation 16 toasts tartinés en apéro 15 minutes Ingrédients 120 g Fromage frais 20 feuilles alliaire officinale 15 noix de cajou grillées 1/2 citron 16 crackers / toasts Portions: toasts tartinés en apéro Instructions Mixer 15 des 20 feuilles d’alliaire avec les noix de cajou grillées à l’aide d’un hachoir électrique. Incorporer ce mélange dans le fromage frais en y ajoutant le […]