Actualités

Sauce aux cornouilles et mousseline de céléri-rave (vegan)

26 novembre 2025

Sauce aux cornouilles et mousseline de céléri-rave (vegan) PlatAccompagnement Portions Temps de Préparation 10 assiettes 45 min Portions Temps de Préparation 10 assiettes 45 min Sauce aux cornouilles et mousseline de céléri-rave (vegan) PlatAccompagnement Portions Temps de Préparation 10 assiettes 45 min Portions Temps de Préparation 10 assiettes 45 min Ingrédients Sauce aux cornouilles 200 gr Cornouilles 2 pcs Échalotes 50 gr sucre brun 50 à 100 ml Vin rouge Mousseline de céleri-rave 1/2 pc Céleri-rave QS (Quantité souhaitée) lait d’amande QS (Quantité souhaitée) eau QS (Quantité souhaitée) Huile d’olive QS (Quantité souhaitée) Noix de muscade variante : racines de benoîte urbaine QS (Quantité souhaitée) Sel, poivre Portions: assiettes Instructions […]

Poires farcies à la crème de noisettes, caramel de vin rouge à la benoîte (vegan)

26 novembre 2025

Poires farcies à la crème de noisettes, caramel de vin rouge à la benoîte (vegan) PlatAccompagnement, Dessert, Entrée Portions Temps de Préparation 12 personnes 1 heure Portions Temps de Préparation 12 personnes 1 heure Poires farcies à la crème de noisettes, caramel de vin rouge à la benoîte (vegan) PlatAccompagnement, Dessert, Entrée Portions Temps de Préparation 12 personnes 1 heure Portions Temps de Préparation 12 personnes 1 heure Ingrédients Crème végétale de noisettes 125 gr Noisettes 125 gr Noix de cajou 1-2 c. à s. Jus de citron 1 c. à c. ail en poudre ou une demi gousse 1 c. à c. bombée sel marin 200-320 ml eau filtrée […]

Velouté de champignons, châtaignes et chantilly de benoîte urbaine

25 novembre 2025

Velouté de champignons, châtaignes et chantilly de benoîte urbaine PlatPotage Portions Temps de Préparation 16 pers. (pour une entrée) 40 min Temps de Cuisson 30 min Portions Temps de Préparation 16 pers. (pour une entrée) 40 min Temps de Cuisson 30 min Velouté de champignons, châtaignes et chantilly de benoîte urbaine PlatPotage Portions Temps de Préparation 16 pers. (pour une entrée) 40 min Temps de Cuisson 30 min Portions Temps de Préparation 16 pers. (pour une entrée) 40 min Temps de Cuisson 30 min Ingrédients 2 pcs Oignons 500 gr champignons de paris (brun) 250 gr chataignes décortiquées 1,2 L eau 1 pc Cube de bouillon 40 gr Racine de […]

Houmous de poivrons grillés à la tanaisie

25 novembre 2025

Houmous de poivrons grillés à la tanaisie PlatZakouski Portions Temps de Préparation 1 grand bol pour l’apéro 30 min Temps de Cuisson 20 min Portions Temps de Préparation 1 grand bol pour l’apéro 30 min Temps de Cuisson 20 min Houmous de poivrons grillés à la tanaisie PlatZakouski Portions Temps de Préparation 1 grand bol pour l’apéro 30 min Temps de Cuisson 20 min Portions Temps de Préparation 1 grand bol pour l’apéro 30 min Temps de Cuisson 20 min Ingrédients 2 pcs poivrons rouges 1 pc poivron jaune 6 jeunes feuilles Tanaisie 1 bocal pois chiches 70 gr graines de tournesol 1 gousse ail 1/2 pc Jus de citron […]

Salle de réunion disponible à Namur !

13 novembre 2025

Vous cherchez un endroit sympa pour votre réunion d’équipe ? Une ambiance lumineuse et un cadre verdoyant, à deux pas de la ville et accessible en transports en commun ? Un espace soigné et fonctionnel, propice au travail et à la détente ? Un jardin et une forêt accessible pour prendre l’air ? Nous mettons nos locaux en location, bienvenue chez cuisine sauvage ! Contact : camille.baufays@cuisinesauvage.org

Boisson berce et pommes

12 novembre 2025

Boisson berce et pommes PlatBoisson Portions Temps de Préparation 1 L 10 min Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 min 10 min Portions Temps de Préparation 1 L 10 min Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 min 10 min Boisson berce et pommes PlatBoisson Portions Temps de Préparation 1 L 10 min Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 min 10 min Portions Temps de Préparation 1 L 10 min Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 min 10 min Ingrédients 1 poignée Graines de berce 2 poignées Épluchures de pommes 1 c. à s. sucre Portions: L Instructions Porter tous les ingrédients à ébullition. Laisser bouillir 2 minutes puis arrêter la […]

Le Tout Egopode

4 novembre 2025

Le Tout Egopode Portions Temps de Préparation 3 personnes 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 35 minutes 5 minutes Portions Temps de Préparation 3 personnes 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 35 minutes 5 minutes Le Tout Egopode Portions Temps de Préparation 3 personnes 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 35 minutes 5 minutes Portions Temps de Préparation 3 personnes 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 35 minutes 5 minutes Ingrédients 1 poignée Feuilles d’égopode 3 feuilles entières d’égopode 2 ml Huile végétale Sel, poivre 150 gr Feuilles d’égopode 1 oeuf entier 10 cl crème épaisse 10 cl Lait Sel, poivre 1 Pâte brisée 1 poignée […]

Gâteau chocolat et tanaisie

29 octobre 2025

Gâteau chocolat et tanaisie PlatDessert Portions Temps de Préparation 6 pers. 15 min Temps de Cuisson 18-20 min Portions Temps de Préparation 6 pers. 15 min Temps de Cuisson 18-20 min Gâteau chocolat et tanaisie PlatDessert Portions Temps de Préparation 6 pers. 15 min Temps de Cuisson 18-20 min Portions Temps de Préparation 6 pers. 15 min Temps de Cuisson 18-20 min Ingrédients 3 pcs Oeufs 125 gr sucre 100 gr Beurre 100 gr Chocolat 50 gr farine 12 gr Tanaisie feuilles Portions: pers. Instructions Mélanger les œufs avec le sucre. Faites fondre ensemble le beurre et le chocolat noir jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène. Mélanger les 2 […]

Samoussas lierre terrestre et feta

29 octobre 2025

Samoussas lierre terrestre et feta PlatEntrée Portions Temps de Préparation 8 pers. 25 minutes Temps de Cuisson 5 minutes Portions Temps de Préparation 8 pers. 25 minutes Temps de Cuisson 5 minutes Samoussas lierre terrestre et feta PlatEntrée Portions Temps de Préparation 8 pers. 25 minutes Temps de Cuisson 5 minutes Portions Temps de Préparation 8 pers. 25 minutes Temps de Cuisson 5 minutes Ingrédients 8 pcs feuilles de brique 3 paquets Feta paquet de 200gr environ 250 gr fromage blanc 1/2 pc citron 15 gr Lierre terrestre 4 c. à s. Huile d’olive QS sel et poivre Portions: pers. Instructions Mélanger la fêta, l’huile et 10gr de lierre terrestre […]

Quenelle de mousse de foie de volaille, crème fraîcheur à l’oseille, arlette au parmesan et caramel d’oseille

24 octobre 2025

Quenelle de mousse de foie de volaille, crème fraîcheur à l’oseille, arlette au parmesan et caramel d’oseille PlatEntrée Portions 4 pers. Portions 4 pers. Quenelle de mousse de foie de volaille, crème fraîcheur à l’oseille, arlette au parmesan et caramel d’oseille PlatEntrée Portions 4 pers. Portions 4 pers. Ingrédients Mousse de foie de volaille 200 gr foie de volaille 50 gr Beurre 10 cl crème fraîche 1 pc échalote 1 c. à s. Porto ou de Cognac QS sel et poivre Crème fraîche à l’oseille 1 belle poignée Feuilles d’oseille 10 cl Crème fraîche épaisse Quelques gouttes Jus de citron QS sel et poivre Arlette au parmesan et à l’oseille […]

Multicouche d’égopode, ricotta fouettée, béchamel au parmesan et huile d’égopode

24 octobre 2025

Multicouche d’égopode, ricotta fouettée, béchamel au parmesan et huile d’égopode PlatEntrée Portions Temps de Préparation 4 pers. 45 min Temps de Cuisson 20 min Portions Temps de Préparation 4 pers. 45 min Temps de Cuisson 20 min Multicouche d’égopode, ricotta fouettée, béchamel au parmesan et huile d’égopode PlatEntrée Portions Temps de Préparation 4 pers. 45 min Temps de Cuisson 20 min Portions Temps de Préparation 4 pers. 45 min Temps de Cuisson 20 min Ingrédients Sauce al ragù à l’égopode 400 gr viande hachée bœuf ou mélange porc-bœuf 1 pc Oignon 1 pc Carotte 1 gousse ail QS Égopode tige et feuilles 1 c. à s. Concentré de tomate 10 […]

Muhallabieh poire & tanaisie

24 octobre 2025

Muhallabieh poire & tanaisie PlatDessert Portions Temps de Préparation 4 pers. 20 min Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 min 3 heure Portions Temps de Préparation 4 pers. 20 min Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 min 3 heure Muhallabieh poire & tanaisie PlatDessert Portions Temps de Préparation 4 pers. 20 min Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 min 3 heure Portions Temps de Préparation 4 pers. 20 min Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 min 3 heure Ingrédients 340 gr Lait 35 gr crème liquide 15 gr sucre 25 gr Maïzena 1 c. à c. Miel 2 pcs poire 1 pc citron 2 feuilles Tanaisie Portions: pers. Instructions Faire […]

Gyoza à la berce commune

24 octobre 2025

Gyoza à la berce commune PlatEntrée Portions Temps de Préparation 4 pers. 30 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Portions Temps de Préparation 4 pers. 30 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Gyoza à la berce commune PlatEntrée Portions Temps de Préparation 4 pers. 30 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Portions Temps de Préparation 4 pers. 30 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Ingrédients 65 gr Farine de blé + pour fariner plan de travail 65 gr Maïzena 2 c. à s. protéines de soja texturées ou viande hachée pour version carnée 1 pc Oignon 2 gousses ail 1 ombelle en graines Berce commune 10 feuilles Berce commune QS […]

Frites de racines de pissenlit avec ketchup de cynorrhodons

24 octobre 2025

Frites de racines de pissenlit avec ketchup de cynorrhodons PlatAccompagnement Portions Temps de Préparation 1 bocal de ketchup et autant de frites que vous cueillez de pissenlits 45 minutes Temps d’Attente 15 minutes Portions Temps de Préparation 1 bocal de ketchup et autant de frites que vous cueillez de pissenlits 45 minutes Temps d’Attente 15 minutes Frites de racines de pissenlit avec ketchup de cynorrhodons PlatAccompagnement Portions Temps de Préparation 1 bocal de ketchup et autant de frites que vous cueillez de pissenlits 45 minutes Temps d’Attente 15 minutes Portions Temps de Préparation 1 bocal de ketchup et autant de frites que vous cueillez de pissenlits 45 minutes Temps d’Attente […]

Filet de porc, chutney au sureau noir, sauce pimentée aux cenelles et purée de pommes de terre aux herbes

22 octobre 2025

Filet de porc, chutney au sureau noir, sauce pimentée aux cenelles et purée de pommes de terre aux herbes PlatPlat Portions Temps de Préparation 16 pers. 1 h Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 16 pers. 1 h Temps de Cuisson 30 minutes Filet de porc, chutney au sureau noir, sauce pimentée aux cenelles et purée de pommes de terre aux herbes PlatPlat Portions Temps de Préparation 16 pers. 1 h Temps de Cuisson 30 minutes Portions Temps de Préparation 16 pers. 1 h Temps de Cuisson 30 minutes Ingrédients Filet de porc 1,6 kg filet pur de porc QS Sel, poivre Purée de pommes de terre […]

Crème de châtaignes aux champignons des bois, caille légèrement fumée

22 octobre 2025

Crème de châtaignes aux champignons des bois, caille légèrement fumée PlatEntrée Portions Temps de Préparation 16 pers. 1 h30 Temps de Cuisson Temps d’Attente 1 h 15 min Portions Temps de Préparation 16 pers. 1 h30 Temps de Cuisson Temps d’Attente 1 h 15 min Crème de châtaignes aux champignons des bois, caille légèrement fumée PlatEntrée Portions Temps de Préparation 16 pers. 1 h30 Temps de Cuisson Temps d’Attente 1 h 15 min Portions Temps de Préparation 16 pers. 1 h30 Temps de Cuisson Temps d’Attente 1 h 15 min Ingrédients 1,5 kg Châtaignes 2 pcs Oignons 2 c. à s. Huile végétale 1,5 L Fond blanc 2,5 dl Crème […]

Soupe de cynorrhodons

13 octobre 2025

Soupe de Cynorhodons PlatEntrée Portions Temps de Préparation 16 personnes 45 minutes Portions Temps de Préparation 16 personnes 45 minutes Soupe de Cynorhodons PlatEntrée Portions Temps de Préparation 16 personnes 45 minutes Portions Temps de Préparation 16 personnes 45 minutes Ingrédients 1,2 kg Cynorrhodons 4 L eau 5 c. à s. roux 10 c. à s. Miel 4 c. à s. Amandes effilées 150 gr crème épaisse Portions: personnes Instructions Lavez les cynorrhodons, les placer dans une casserole et couvrir d’eau à hauteur, puis les cuire à feu doux jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Passez les cynorrhodons et leur jus de cuisson au chinois afin d’ôter les peaux, les graines et […]

Pâté végétal aux champignons, noix et plantain

8 octobre 2025

Pâté aux champignons aux noix et au plantain PlatEntrée Portions Temps de Préparation 6 pers. 1 H Portions Temps de Préparation 6 pers. 1 H Pâté aux champignons aux noix et au plantain PlatEntrée Portions Temps de Préparation 6 pers. 1 H Portions Temps de Préparation 6 pers. 1 H Ingrédients 90 gr noix et noisettes décortiqués et grillés 65 gr oignon rouge ou échalote 2 pcs Gousses d’ail émincées 1 c. à c. Gingembre pelé et râpé 15 gr plantain, orties ou autre** lavées, feuilles sans tige 1 c. à c. thym sec ou origan, sauge,… 1 c. à c. sel marin QS poivre 130 gr Champignons tranchés 1 […]

Le Tout Reine des prés

6 octobre 2025

Le Tout Reine des prés Portions Temps de Préparation 3 Verrines 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 20 minutes Portions Temps de Préparation 3 Verrines 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 20 minutes Le Tout Reine des prés Portions Temps de Préparation 3 Verrines 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 20 minutes Portions Temps de Préparation 3 Verrines 30 minutes Temps de Cuisson Temps d’Attente 10 minutes 20 minutes Ingrédients 1 bocal Huile végétale neutre 1 poignée jeunes feuilles & fleurs de Reine des prés 40 gr eau filtrée ou en bouteille 50 gr Jus de pommes 0,85 gr Agar-agar 15 […]

Croquante de consoude

6 octobre 2025

Croquante de consoude Portions Temps de Préparation 12 portions 30 min Temps de Cuisson 10 min Portions Temps de Préparation 12 portions 30 min Temps de Cuisson 10 min Croquante de consoude Portions Temps de Préparation 12 portions 30 min Temps de Cuisson 10 min Portions Temps de Préparation 12 portions 30 min Temps de Cuisson 10 min Ingrédients 1/2 tasse (45g) farine de pois chiche 1/2 tasse (60g) farine de mais (polenta) 1 tasses (240 ml) eau 1 càc sel marin 12 feuilles de consoude huile de cuisson Moutarde facultatif Portions: portions Instructions Mélanger dans un saladier les farines, le sel et l’eau. Laisser reposer pendant l’étape suivante. Laver […]

Tartinade d’alliaire sur toast en apéro

6 octobre 2025

Tartinade d’alliaire sur toast en apéro Portions Temps de Préparation 16 toasts tartinés en apéro 15 minutes Portions Temps de Préparation 16 toasts tartinés en apéro 15 minutes Tartinade d’alliaire sur toast en apéro Portions Temps de Préparation 16 toasts tartinés en apéro 15 minutes Portions Temps de Préparation 16 toasts tartinés en apéro 15 minutes Ingrédients 120 g Fromage frais 20 feuilles alliaire officinale 15 noix de cajou grillées 1/2 citron 16 crackers / toasts Portions: toasts tartinés en apéro Instructions Mixer 15 des 20 feuilles d’alliaire avec les noix de cajou grillées à l’aide d’un hachoir électrique. Incorporer ce mélange dans le fromage frais en y ajoutant le […]

Jus de pomme au lierre terrestre

6 octobre 2025

Jus de pomme au lierre terrestre Portions Temps de Préparation 500 ml 10 minutes Temps d’Attente 20 minutes Portions Temps de Préparation 500 ml 10 minutes Temps d’Attente 20 minutes Jus de pomme au lierre terrestre Portions Temps de Préparation 500 ml 10 minutes Temps d’Attente 20 minutes Portions Temps de Préparation 500 ml 10 minutes Temps d’Attente 20 minutes Ingrédients 250 ml Jus de pomme 250 ml eau 40 feuilles Lierre terrestre Portions: ml Instructions Pour un jus bien frais, placer les 250 ml de jus de pomme au frigo. Laver les feuilles de lierre terrestre à grande eau puis les égoutter. Mixer les feuilles de lierre terrestre (prédécoupées […]

Tarte aux pommes achillée

3 octobre 2025

Tarte aux pommes achillée Portions Temps de Préparation 4 personnes 2 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 45 minutes 30 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 2 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 45 minutes 30 minutes Tarte aux pommes achillée Portions Temps de Préparation 4 personnes 2 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 45 minutes 30 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 2 heure Temps de Cuisson Temps d’Attente 45 minutes 30 minutes Ingrédients 175 g farine pour la pâte 1 càc bicarbonate pour la pâte 0,5 dl Lait pour la pâte 50 g sucre pour la pâte 25 g Beurre fondu pour la pâte 6-8 Pommes […]

Salade de tomate à la carotte sauvage et son cracker

3 octobre 2025

Salade de tomate à la carotte sauvage et son cracker Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Salade de tomate à la carotte sauvage et son cracker Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson 10 minutes Ingrédients 2 tomates pour la salade 1 càs Huile d’olive pour la salade 2 càs graines vertes de carotte sauvage pour la salade 1 càs Fleurs de carotte sauvage pour la salade 10 càc Lait pour le cracker […]

Ballotine de volaille farcie (farce fine volaille-champignons), coulis d’herbes fraîches et crème d’armoise

2 octobre 2025

Ballotine de volaille farcie (farce fine volaille-champignons), coulis d’herbes fraîches et crème d’armoise PlatPlat Portions Temps de Préparation 20 pers. 1 heure Portions Temps de Préparation 20 pers. 1 heure Ballotine de volaille farcie (farce fine volaille-champignons), coulis d’herbes fraîches et crème d’armoise PlatPlat Portions Temps de Préparation 20 pers. 1 heure Portions Temps de Préparation 20 pers. 1 heure Ingrédients Ballotine de volaille et farce fine volaille-champignons 400 gr champignons au choix 2 pcs Échalotes QS Beurre 400 gr chaire de volaille QS Sel, poivre QS noix de muscade râpé 200 ml crème 30% bien froide 1 pc Blanc d’oeuf 10 pcs suprême de volaille Crème d’armoise 750 ml […]