Mini-pizza aux cynorrhodons et prunelles

• Eglantier commun
• Prunellier

Liste des ingrédients pour Mini-pizzas

La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !

1. Lavez les champignons de Paris et tranchez-les en TRES FINES lamelles que vous ferez sécher au four, sur la grille ou sur un Silpat. Déroulez la pâte à pizza et à l'aide d'un emporte-pièce, découpez 6 ronds que vous passerez au four pour les précuire. Ne les sortez qu'une fois qu'ils sont solides.
2. Equeutez et étêtez les cynorrhodons. S'ils sont encore durs, faites-les bouillir les à peine couverts d'eau dans une casserole, jusqu'à ce qu'ils deviennent mous. Passez-les ensuite au passe-vite avec une grille fine, afin de séparer les akènes de la pulpe rouge. Conservez la pulpe et enrichissez-la d'un trait d'huile d'olive, des champignons séchés réduits en poudre ainsi que de l'échalote hachée le plus finement possible. Assaisonnez et vous disposez d'une sauce 'ketchup'
3. Garnissez les pâtes à pizza de leur sauce 'ketchup', ajoutez la mozzarella et passez au four. Une fois le fromage fondu, sortez du four et ajoutez le jambon italien ainsi que les prunelles et le persil en garniture. C'est prêt! NB: Pour les prunelles, voir la recette des 'prunelles façon olives' sur ce site. Attention, si vous les passez au four, elles seront très astringentes. Mieux vaut les ajouter à la pizza APRES le passage au four!