Mini – hamburger tomate, orties et ‘mozzarella’ végétale

• Grande ortie

Liste des ingrédients pour personnes

La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !

1. 1. Faire tremper les noix de cajou pendant 6 heures dans de l'eau.
2. 2. Réaliser le " faux -mage " ( = mozzarella végétale .) Délayer l'agar - agar dans 100 ml d'eau et laisser bouillir 3 minutes en remuant continuellement .
3. 3. Dans le bol du mixer , verser 100 g de noix de cajou trempées , essorées et rincées avec le mélange eau / agar -agar, le sel, le poivre , le jus d'un citron et mixer finement .
4. 4. Ajouter dans la préparation 50 g de feuilles d'orties et de basilic ciselées . Rectifier l'assaisonnement et verser la préparation dans un récipient , laisser prendre toute la nuit au réfrigérateur.
5. 5.Réaliser le pesto d'orties: Dans le bol du mixer , placer 100 g de feuilles d'orties lavées, essorées avec la gousse d'ail, le reste des noix de cajou, l'huile d'olive , le bouillon végétal, le yaourt , le poivre, mixer finement le jus d'un citron.Pour le conserver et éviter qu'il s'oxyde le couvrir d'huile d'olive.
6. 6. Réaliser des toasts dans le pain à l'aide d'un emporte pièce ( 12 ) . couper les tomates en 12 rondelles ( griller légèrement ces toasts au four ou au grille -pain. Monter les mini - hamburger : tartiner un toast de pesto d'orties, ajouter la tranche de tomate, une tranche de faux-mage et terminer par l'autre toast, piquer avec un joli cure-dent pour la présentation