NamurListe des ingrédients pour personnes
La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !
Asperges
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Bottes d'asperges | 1 pc |
Ail des ours
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Ail des ours | Quantité souhaitée |
Triple Westmalle
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Triple Westmalle | 50 gr |
| Fond de volaille | 200 gr |
| Blancs d'œuf | 100 gr |
Pignons de pin
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Pignons de pin | 50 gr |
Boeuf séché
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Fines tranches de bœuf séché fumé | 60 gr |
Asperges
- Éplucher et cuire les asperges dans de l’eau salée 30 minutes à 83°C.
Ail des ours
- Blanchir l'ail des ours pendant 2 minutes à l'eau bouillante, glacer et mixer, ajouter 1% de sel du poids total. Mettre le tout en bol à Pacojet et laisser au congélateur 5 heures. Turbiner.
Triple Westmalle
- Réaliser une mousseline classiquement ou mettre dans le thermomix à 70°C et à vitesse 8.
Pignons de pain
- Torréfier les pignons au four à 150°C pendant 7 minutes.
Boeuf séché
- Réaliser une fine julienne de bœuf séché fumé.
Dressage et finition
- Dresser le tout dans l'assiette, les asperges sont servies froides.
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euhh c’est quoi le triple Westmalle?
L’admin du site http://www.omothermix.com
La Triple Westmalle est une bière trappiste belge, dorée