- Goût
- Difficulté
- Préparation
- 30 minutes
- Auteur
- Stephanie
PORT - T.Pernot - TelaBotanica - CC BY SA
FLEURS - C.Delhaise - Cuisine sauvage - CC BY SA
FLEURS profil - C.Figureau - TelaBotanica - CC BY SA
PORT - L.Roubaudi - TelaBotanica - CC BY SA
FEUILLE - V.Bruneau-Querey - TelaBotanica - CC BY SA
FEUILLES jeunes - H.Tinguy - TelaBotanica - CC BY SA
FLEURS - C.Delhaise - Cuisine sauvage - CC BY SA
CALICE (sépales soudés) persistant - A.Juglas - TelaBotanica - CC BY SA
Identification rapide
| Élements clefs | Identification |
|---|---|
| Milieux |
Friches, pelouses, coupes forestières, moissons, bords des chemins, terrains vagues, principalement sur des sols calcarifères. |
| Fréquence |
Assez commun à assez rare |
| Herbacé / ligneux |
Légèrement ligneuse à la base. Tiges vigoureuses portant toutes des fleurs pendant la floraison. |
| Taille |
20 à 70 cm. |
| Port / Tige |
Tige dressée et rameuse, glabre mais parfois pubescente en dessous. Souvent grise ou vert-bleu. |
| Feuilles |
Feuilles opposées, vert-bleu, jusqu’à 12 cm de long. Ovales à lancéolées, pointues, à bord souvent ondulé. Feuilles glabres au bord parfois poilu. |
| Fleurs |
Pétales blancs, rarement roses. Fleurs d’environ 17 mm. |
| Graines |
Brunes foncées à rougeâtres, elles ressemblent à des ballons dégonflés très rugueux de 2 mm. Elles sont contenues dans la capsule (fruit). |
| Fruits |
Capsule (fruit) jusqu’à 14 mm de long, cachée dans le renflement formé par les sépales soudés qui persiste après la floraison. |
| Racine |
épaisse et charnue |
| Pilosité générale |
Plutôt glabre |
| Divers |
Mellifère |
| Saveur |
Les feuilles sont légèrement sucrées, au goût rappelant le petit pois. |
| Cycle et floraison |
Floraison de mai à octobre |
| Distribution |
Europe, Afrique du nord et Asie tempérée |
| Statut |
Aucun statut de protection connu. |
| Ecologie |
| Élements clefs | Identification |
|---|---|
| Nom scientifique | Silene vulgaris (MOENCH) GARKE |
| Famille | Caryophyllacées (Caryophyllaceae) |
| Noms vernaculaires |
Silène commun, Claquet, Pétard, Pétarel |
| Etymologie |
Silene: Silène, Dieu grec qui était représenté avec un ventre bedonnant. Les noms Pétard, Pétarel et Claquet viennent d’un usage amusant: faire éclater le calice sec en pinçant son orifice, pour emprisonner l’air, avant de le frapper brusquement sur le dos de l’autre main. |
| Classification |
| Élements clefs | Identification |
|---|---|
| Appréciation générale |
Les jeunes feuilles sont croquantes et légèrement sucrées, avec un goût rappelant le petit pois. Plus tard, elles deviennent amères et coriaces. Les fleurs sont décoratives. |
| Mise en garde |
Le silène enflé est peu répandu. N’en récolter que s’il est très abondant à l’endroit de votre cueillette. |
| Parties utilisées | |
| Jeunes feuilles | Consommées cuites à l’eau ou à la vapeur. |
| Fleurs | Utilisées principalement en décoration |
| Confusions possibles | |
| Silène conique (Silene conica) | Plante collante et duveteuse. Petites fleurs roses parfois blanchâtres (4-5 mm). Renflement des sépales soudés poilu, à 30 nervures. |
| Silène à bouquets (Silene armeria) | Plante glabre. Pétales rouges, rarement blancs, entiers ou vraiment très légèrement fendus. |
| Compagnon blanc (Silene latifolia) | Plante vraiment poilue sur toutes les parties. |
| Silene uniflora | Plante souvent glabre. Petites feuilles, pétales blancs très légèrement dentés, profondément fendus en 2 se chevauchant (contrairement au Silène enflé où ils ne se chevauchent pas). Fleurs peu nombreuses. |
| espèces du genre Lychnis | Plantes poilues, fleurs roses. |
Source principale d'information :
Fiche validée par : 
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Dernière validation le 16 avril 2015
Pommes de terres farcies au silène
Salade d’artichauts au silène enflé
- Goût
- Difficulté
- Préparation
- 10 minutes
- Auteur
- Amandine Geers
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