Risotto à l’ail des ours et dés de volaille

• Ail des ours

Liste des ingrédients pour personnes

La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !

1. Laver soigneusement les feuilles d'ail des ours ; les hacher finement ; réserver.
2. Tailler les suprêmes de volaille en petits dés ; les saler et poivrer. Les cuire à la poêle, au beurre. Réserver.
3. Chauffer le bouillon.
4. Dans une sauteuse à fond épais, faire revenir doucement les oignons finement émincés puis ajouter le riz. Mélanger. Ajouter le vin blanc ; dès qu'il est évaporé, ajouter une première louche de bouillon. Faire cuire le risotto pendant 17 à 20 minutes environ, en ajoutant au fur et à mesure le bouillon dès qu'il est absorbé.
5. En fin de cuisson du risotto, incorporer les dés de volaille et les feuilles d'ail des ours; ensuite, ajouter la crème fraîche, 40 gr de beurre et le parmesan; mélanger le tout. Éventuellement, tenir chaud jusqu’à l’envoi.
6. Pour l'envoi, placer une feuille d'ail des ours au bord de l'assiette ; placer un bouton floral ou une fleur sur cette feuille. Servir le risotto au centre de l'assiette.