John
Sorbet sucré-salé en entrée
Liste des ingrédients pour Verrines
La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Lait de riz | 170 g |
| Sucre (brut de canne) | 30 g |
| Crème de riz | 30 g |
| Racines de benoîte (minimum) | 11 g |
| Jaune d'oeuf | 1 |
| Magret de canard ou lard fumé | 1 paquet |
- Nettoyer les racines de Benoite (Geum urbanum), les couper en petits morceaux (5mm) et les écraser dans un pilon avec le sucre.
- Mélanger avec le lait et laisser infuser pendant 20 minutes minimum.
- Filtrer le mélange en récupérant bien tout le sucre.
- Ajouter la crème de riz et le jaune d'oeuf.
- Mettre dans une sorbetière jusqu'à obtention du sorbet. Servir avec des tranches de magret de canard (ou de lard) fumé préalablement cuites à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient croquantes
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Pour ce faire, survolez simplement la cote de goût, sous le nom de la recette, puis cliquez sur la cotation qui vous parait appropriée.
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