Liste des ingrédients pour pièces
La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Pâte à tarte sucrée | 500 gr |
| Feuilles et fleurs d'origan | 40 gr |
| Eau | 250 gr |
| Sucre | 100 gr |
| Agar-agar | 2 gr |
| Mascarpone | 200 gr |
| Crème entière | 200 gr |
Sirop à l'origan
- Réaliser un sirop nature avec l'eau et le sucre. Porter à ébullition pendant 10 minutes.
- Hacher les feuilles et les fleurs d'origan et les placer dans un récipient étroit et haut.
- Retirer le sirop du feu et le verser sur les feuilles et fleurs d'origan. Mixer directement.
- Filtrer et réserver le sirop d'origan au frigo.
Gel à l'origan
- Faire chauffer 100 grammes de sirop. Dès que ça bout, ajouter 2 grammes d'agar-agar et laisser bouillir pendant 1 minutes. Retirer du feu. Débarrasser sur une plaque et laisser prendre à température ambiante.
- Mixer et réserver.
Crème montée à l'origan
- Monter la crème et le mascarpone avec 100 grammes de sirop d'origan. Mettre en poche et réserver au frais.
Montage
- Garnir les fonds de tarte refroidis avec la crème montée. Ajouter des myrtilles fraîches et des petits points de gel à l'origan. Décorer avec des feuilles et fleurs d'origan.
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Pour ce faire, survolez simplement la cote de goût, sous le nom de la recette, puis cliquez sur la cotation qui vous parait appropriée.
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