Risotto à l’égopode

• Egopode podagraire

Liste des ingrédients pour personnes

La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !

1. Laver les feuilles d’égopode soigneusement. Les égoutter, les cuire avec une pincée de sel. Les laisser refroidir, puis bien les presser en gardant le jus (dans un chinois au-dessus d’un récipient) ; les hacher. Hacher finement les pétioles lavés.
2. Chauffer le bouillon. Y ajouter 25 cl de jus de cuisson d’égopode.
3. Dans une sauteuse à fond épais, faire revenir doucement les oignons finement émincés. Ajouter les feuilles d’égopode, faire revenir puis ajouter le riz. Mélanger. Ajouter le vin blanc ; dès qu'il est évaporé, ajouter une première louche de bouillon-jus d’égopode. Faire cuire le risotto pendant 17 à 20 minutes environ, en ajoutant au fur et à mesure le bouillon dès qu'il est absorbé.
4. En fin de cuisson du risotto, ajouter la crème épaisse, le beurre, le parmesan et les pétioles d’égopode hachés et mélanger le tout.
5. Tenir chaud jusqu’à l’envoi.