Crème de feta, sauce chimichurri aux orties, radis rôtis et caramélisés, volaille, noix et chorizo croustillant

Liste des ingrédients pour personnes

La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !

Crème de feta

Chimichurri aux orties

Radis rôtis et caramélisés

Volaille

Garnitures

Crème de feta

1. Mixer les ingrédients de la crème de feta. Réserver au frais.

Chimichurri aux orties

1. Laver les orties à l’eau froide et les passer au rouleau. Bien les sécher et hacher finement. Dans un récipient, mettre les orties avec les olives hachées finement, l’échalote hachée finement, l’ail, le jus de 2 citrons, sel et poivre. Ajouter un peu d’huile et mixer (au mixer plongeant).

Radis rôtis et caramélisés

1. Faire rôtir les radis coupés en deux dans un peu de beurre et de sucre afin de les faire caraméliser.

Volaille

1. Faire cuire la volaille dans un filet d’huile d’olive à la poêle.

Garnitures

1. Hacher les noix grossièrement.
2. Faire revenir à la poêle le chorizo découpé en petits dés.

Dressage

1. Déposer une cuillère de crème de feta. Ajouter la volaille par-dessus. Napper de sauce chimichurri aux orties. Disposer des radis, noix et chorizo tout autour. Terminer avec quelques jolies fleurs en décoration.