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Liste des ingrédients pour ramequins
La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !
Ingrédients | Quantité |
---|---|
Sureau | 5 grosses ombelles |
Crème fraîche (35%) | 135 ml |
Sucre vanillé | 1 sachet |
Pommes | 175 g |
Jus de citron | 1 càc |
Beurre (beurre de ferme salé) | 55 g |
Farine | 40 g |
Flocons d'avoine | 10 g |
Sucre roux | 15 g |
- Retirer les parties vertes des ombelles pour ne conserver que les petites fleurs blanches. Séparer cette récolte en 3 portions identiques pour chacune des préparations (chantilly, pommes, croquant du crumble)
- Dans une casserole, chauffer (sans porter à ébullition) la crème fraîche avec le sucre vanillé et une des portions de fleurs de sureau. Laisser infuser une dizaine de minutes puis réserver
- Préchauffer le four à 170°C
- Éplucher et couper les pommes en petits dés. Y ajouter le jus de citron, une deuxième portion de fleurs de sureau et 15 g de beurre. Répartir dans les ramequins
- Mélanger la farine, les flocons d’avoine, le sucre roux et la dernière portion de fleurs de sureau. Y ajouter 40 g de beurre et travailler aux doigts pour obtenir un beau crumble à répartir sur les ramequins
- Mettre les ramequins au four une trentaine de minutes, jusqu’à ce que les pommes soient cuites et le crumble bien coloré et croustillant
- Filtrer la crème refroidie* et monter en chantilly. *ATTENTION, si la crème n’a pas suffisamment refroidi, la chantilly ne montera pas et se transformera en beurre! Dans ce cas, vous pourrez toujours utiliser la partie liquide comme petite boisson lactée aromatisée…
- Présenter les ramequins avec une généreuse quantité de chantilly servie à la poche à douille
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Pour ce faire, survolez simplement la cote de goût, sous le nom de la recette, puis cliquez sur la cotation qui vous parait appropriée.
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