Inspirée d’une spécialité d’Argentine, cette sauce chimichurri peut garnir vos légumes et vos viandes grillées, voire une salade de pomme de terre ou une mayonnaise. Avec la sauce chimichurri, pas besoin d’une marinade élaboré.
Liste des ingrédients pour personnes
La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !
Sauce chimichurri
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Jeunes pousses d'égopode | 2 poignées |
| Origan sauvage | 1 poignée |
| Ail | 2 gousses |
| Huile d'olive vierge extra (voire plus) | 90 ml |
| Citron (jus) | 1/2 pc |
| Vinaigre de vin rouge | 15 ml |
| Sel et poivre | QS |
| Piment fumé en poudre (facultatif) | QS |
Brochettes
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Courgette/aubergine/poivron/champignons (au choix) | QS |
| Poulet/boeuf/tofu/champignons (au choix) | QS |
| Huile d'olive | QS |
| Sel et poivre fraîchement moulu | QS |
| Cumin (facultatif) | QS |
La sauce chimichurri
- Laver et essorer les herbes. On peut garder les pétioles (tiges des feuilles) d’égopode.
- Hacher finement les herbes, les pétioles d’égopode, l’échalote et l’ail. Mélanger tous les ingrédients ensemble. Pimentez à votre goût. Ajouter plus d’huile si besoin.
- Goûter et ré-assaisonner, ajuster l’acidité, sel, piment et l’huile selon vos souhaits. Garder au frigo pendant au moins une heure avant de l’utiliser.
- La préparation se conserve au frigo pendant 3 jours.
Les brochettes
- Couper en gros dés la courgette et l'aubergine et parsemer de sel marin. Laisser dégorger et puis rincer avant d’incorporer au plat de légumes dans l’étape qui suit.
- Laver, couper en gros cubes ou morceaux le reste de légumes/viandes.
- Déposer les dés de viande dans un plat, les légumes dans un autre. Verser un peu d’huile d’olive, sel, poivre, éventuellement du cumin sur les légumes et la viande.
- Piquer les légumes/viandes sur des piques à brochette. (Cuire au barbecue si vous avez l’option.) Enfournez à 175° pendant 15-20 minutes puis vérifier la cuisson tous les 5-10 minutes.
- Servir chaud ou tiède avec la sauce chimichurri à l’égopode.
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Pour ce faire, survolez simplement la cote de goût, sous le nom de la recette, puis cliquez sur la cotation qui vous parait appropriée.
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