Stage ‘La Forêt gastronomique’
Si vous souhaitez être prévenu lors de la prochaine programmation de ce stage, contactez l’équipe par e-mail : info@cuisinesauvage.org.
Le meilleur de la forêt!
Cuisine sauvage vous a concocté une activité tout à fait exceptionnelle : Un stage de 5 jours sur les ressources comestibles de la forêt, explorées sous l’angle de la gastronomie !
Une formation pointue d’une semaine – alliant contenu et plaisir pour acquérir des connaissances tout en gourmandise- articulée autour de 5 thématiques: Les fleurs & jeunes feuilles (au printemps) – Les fougères, mousses & lichens – Les racines & herbacées forestières – Les sèves, écorces & bois – Les champignons & petits fruits (en automne) 
Apprendre & se détendre
Notre objectif est de vous présenter la flore spécifique de la forêt et son utilisation en cuisine. Nous vous partagerons un savoir, des approches, des techniques et des expériences culinaires uniques que vous pourrez valoriser par la suite au privé ou dans votre activité professionnelle. Et aussi, de vous faire vivre une semaine d’apprentissages intenses avec la légèreté d’une semaine de vacances, alliant formation, déconnexion, grand air & gastronomie. 5 jours pour découvrir, expérimenter, comprendre, déguster, rencontrer; avec une promesse: celle de vous en mettre plein les papilles!
Programme
L’association a mis les petits plats dans les grands pour vous offrir une formation aussi pointue que gastronomique sur le milieu naturel spécifique de la forêt.
Dimanche:
18-21h: Accueil chez Cuisine sauvage
Dégustations forestières et découverte du « Jardin des comestibles«
Présentation de la semaine
Lundi :
9h30 : Terrain – Introduction à l’écosystème forestier au bois de Spy
14h : Terrain – Les arbres comestibles – Focus sur les bois, écorces, sèves & feuilles
Mardi :
9h : Terrain – La forêt comestible – fleurs et herbacées
14h-20h : Cuisine – Atelier cuisine participatif & repas, orchestrés par un chef-coq
Mercredi :
10h : Découverte de l’univers des lichens, mousses et fougères
14h : Terrain – Randonnée en forêt dans la réserve naturelle de Furfooz
Jeudi : Journée d’immersion en forêt dans la réserve naturelle de l’étang de Virelles
9h30 : Terrain – Balade et cueillette de plantes sauvages
14h : Cuisine – Atelier sur feu de bois
19h30-21h30 : Expérience – Crépuscule contemplatif
Vendredi :
9h : Expérience – Bain de forêt – La forêt à travers les sens
13h30 : Cuisine – Atelier cuisine participatif
19h-21h : Dégustation et clôture autour d’une table forestière
*Programme susceptible d’être modifié
Où et quand?
Le stage est principalement dispensé à Namur (Belgique). Les ateliers cuisine se donnent dans les locaux de l’asbl Cuisine sauvage (Chaussée de Dinant 278, 5000 Namur) et sont complétés par des excursions dans des forêts, réserves naturelles, jardins, restaurants ou biotopes spécifiques aux alentours de Namur. Une journée complète est prévue dans la réserve naturelle de l’étang de Virelles (Chimay).
Le stage comprend des activités en journée et en soirée. Si vous souhaitez réserver un hébergement dans les environs, vous trouverez des informations utiles sur les pages Questions fréquentes et Hébergements alentours.
Prochain stage: Si vous êtes intéressé par ce stage, contactez l’équipe par e-mail (info@cuisinesauvage.org).
Pour qui?
Ce stage s’adresse à celles & ceux qui souhaitent augmenter leurs connaissances sur l’écosystème forestier et sur ses ressources comestibles. A celles/ceux qui souhaitent s’offrir une pause, se rapprocher de la nature dans une formule qui allie formation, détente et plaisir; dans une ambiance conviviale et un encadrement sécurisé.
- Aux particuliers qui souhaitent passer -seuls, en couple ou entre amis- une semaine de détente. Ainsi qu’a ceux qui veulent découvrir un univers de saveurs et reproduire par la suite les techniques apprises pour leur plaisir ou celui de leurs invités
- Aux professionnels qui souhaitent enrichir ou faire évoluer leur métier: traiteurs, restaurateurs, animateurs nature, forestiers, guides nature et guides rando, acteurs du développement personnel, sylvothérapeutes…
- Aux élèves, anciens ou en cours, de notre formation de deux ans qui souhaitent (encore!) enrichir leur cursus et se revoir!
Ce stage est destiné à un public adulte. Pour un apprentissage de qualité, le nombre de places est limité.
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Des questions?
> Consultez notre rubrique ‘questions fréquentes‘
> Posez vos questions à l’équipe Cuisine sauvage : +32 488 06 52 06 ou info@cuisinesauvage.org.
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Inscrivez-vous!
Rendez-vous sur la page ‘Inscription’. Nous nous réjouissons de débuter cette aventure avec vous!
Equipe pédagogique
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Pauline BEGUIN
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Lionel RAWAY
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Laurence DELAHAYE
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Gabriel CASALANGUIDA
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Benjamin COOS
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Émilie HENNOT
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Danielle FOSTER
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Maxime RENARD
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Nolween LECUYER
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CLÉMENT FINNÉ
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LISE PENNE
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XAVIER VAUSE
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