Recette du mois : Boulettes de chèvre aux graines d’ortie

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Ingrédients (4 pers.) :

  • 80gr fromage de chèvre
  • Graines d’ortie
  • 1 poignée de feuilles d’ortie (les plus jeunes et les plus tendres possibles)
  • Piment d’Espelette
  • Sel et poivre

Recette :

  1. Récolter les graines d’ortie dans un bocal, par grappes entières. En cuisine : passer la récolte au tamis pour ne conserver que les graines.
  2. Laver, éponger puis hacher très finement les jeunes feuilles d’ortie.
  3. Réaliser les boulettes : Sortir du frigo le fromage de chèvre au dernier moment pour le conserver bien frais et facile à façonner. Y incorporer les feuilles d’ortie hachées très finement. Assaisonner si nécessaire, de sel, poivre et piment d’Espelette ou toute autre épice selon le goût (NB: les graines d’ortie n’ont pas vraiment de goût prononcé)
  4. Façonner des mini-boulettes et les rouler dans les graines d’ortie. Réserver au frais et servir en zakouski.

NB: Les graines d’orties ayant un effet antidiurétique (contrairement aux feuilles), on veillera à en avoir un usage limité.
Retrouvez la recette complète en cliquant ici

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