Recette du mois : Panna cotta à l'abricot et mélilot

Ingrédients :

Préparation :

Préparation de la Panna cotta à l’ancienne
Mélanger tous les ingrédients (crème fraîche, lait, sucre et blanc d’oeufs). Chauffer le four à 120°C. Poser les verres dans un plat à rebord de 5 à 6 cm. Chauffer l’eau, verser l’eau chaude dans le plat. Couler le mélange dans des verres (environ 60gr par verre). Cuire 30 à 40 minutes, laisser refroidir dans le four éteint.
Réalisation des roses en pâte filo
Couper des carrés de 10 cm sur 10 cm. Étaler le beurre fondu sur la feuille de pâte filo à l’aide d’un pinceau. Saupoudrer les carrés de sucre glace, les superposer en étoile, puis les soulever délicatement depuis le centre. Cuire au four à 180°C jusqu’à coloration caramel clair, les retourner à mi-cuisson.
Préparation des abricots
Monder les abricots, les saupoudrer de sucre et arroser de beurre. Confire au four.
Au moment de servir
Déposer un abricot poché sur la panna cotta. Accompagner de la rose en pâte filo et du mélilot.

Et bon appétit bien sûr 🙂

Retrouvez la recette complète en cliquant ici
*Recette partagée sur le site www.cuisinesauvage.org par J. Baumann