Avez-vous remarqué cette plante basse aux fleurs mauves qui envahit votre potager, vos parterres ou les abords des trottoirs pour l’instant (photo de gauche) ? Il s’agit du Lamier pourpre (Lamium purpureum). Reconnaissable à sa tige carrée, ses feuilles opposées & décussées ainsi qu’à ses fleurs ‘à lèvre’ qui rappellent son appartenance à la famille des Lamiaceae, le lamier pourpre de distingue de ses cousins (Lamier blanc, jaune ou tacheté, voir photo de droite) par sa silhouette caractéristique : feuilles et fleurs sont ramassées au sommet de la tige.
Côté saveur, vous obtiendrez une odeur de champignon ou de betterave rouge dont vous pourrez tirer avantageusement profit en cuisine. Attention, on lui préférera un usage cuit plutôt que cru ! Sa petite taille l’expose à des souillures par des crottes de renard, chien, chat,… potentiellement dangereuses et ses feuilles velues consommées crues rendent la sensation sur la langue peu agréable.
Pour tirer le meilleur usage de cette abondante ressource commune des jardins, testez la recette ci-dessous !
Photos : TelaBotanica – Cuisine sauvage
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