Vous avez certainement déjà entendu parler de ce fameux Ail des ours (Allium ursinum), symbole du printemps et de la cuisine sauvage ! Il faut dire que cette plante des sous-bois a tout pour plaire : savoureuse, abondante, facile à reconnaître et consommable dans toutes ses parties, elle se prête à toutes les préparations.
Les vertus sont par ailleurs nombreuses : riche en vitamine C, stimulant, tonifiant, antiseptique et diurétique. Quelques indices utiles (afin de ne pas le confondre avec le muguet ou le gouet par exemple) : une présence en colonies abondantes, des fleurs blanches à six tépales blancs, des feuilles allongées aux nervures dites parallèles et, bien entendu, une très forte odeur d’ail !
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