Cueillir sauvage, ce n’est pas uniquement scruter le sol. En levant les yeux, vous apercevrez peut-être un douglas (Pseudotsuga menziesii). Ce conifère, appelé à tort « sapin », se reconnaît notamment grâce à ses bourgeons rougeâtres en forme de gouttelettes, ses cônes munis de bractées à trois pointes, ses aiguilles souples avec deux lignes blanches sur la face inférieure,… Astuce de terrain : ses aiguilles se détachent sans arracher un bout de tige, contrairement à l’épicea (Picea abies).
Mais au-delà de l’aspect visuel, pensez à respirer le parfum unique se dégageant des rameaux : une véritable fraîcheur d’agrumes aux notes boisées. C’est d’ailleurs cet arôme exceptionnel qui vous ravira en cuisine : sauce poisson, sirop, gelée, liqueur, crème aromatisée,… Libre cours à votre imagination !
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