Recette du mois : Sauce au vin blanc et lierre terrestre

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Une belle manière de revisiter la sauce au vin blanc en y apportant une touche de fraîcheur. Cette sauce sera idéale pour accompagner les pâtes, ravioles, les poissons,…

  • 30gr de feuilles de lierre terrestre
  • 2 oignons
  • 20cl de crème de soja (ou crème fraîche)
  • 60gr de beurre (ou de ghee)
  • 10cl de vin blanc sec
  • 20cl d’eau
  • 1/2 cube de bouillon de légumes
  • Sel et poivre

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  1. Dans un poêlon, faire suer les deux oignons hachés dans la moitié du beurre. Remarque : pour les intolérances au lactose, vous pouvez utiliser du ghee à la place du beurre.
  2. Une fois translucides, ajouter le vin blanc, laisser évaporer et ajouter l’eau avec le 1/2 bouillon de cube de légumes. Laisser réduire quelques minutes puis couper le feu.
  3. Ajouter le lierre terrestre haché grossièrement et laisser infuser pendant 5 minutes (hors du feu), mixer finement et ajouter la crème. (Facultatif : filtrer la préparation si vous le souhaitez). Remettre sur le feu et laisser réduire à nouveau jusqu’à obtention de la bonne consistance.
  4. Monter avec le restant du beurre (ou du ghee).

Retrouvez la recette complète ici
* Recette partagée par Nathalie Preudhomme

 

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