Croustillant de pomme et lardons à l’origan

• Origan

Liste des ingrédients pour personnes

La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !

1. Préparer les lardons : découenner et ôter le cartilage des tranches de lard. Tailler en lardons finement.
2. Marquer en cuisson les lardons : sauter à la poêle jusqu’à ce que les lardons soient dorés. Débarrasser et réserver.
3. Préparer les pommes : laver, éplucher, ôter le trognon des pommes. Tailler en brunoise et citronner au fur et à mesure.
4. Marquer en cuisson la brunoise : pour plus de saveur, rissoler la brunoise de pomme dans la graisse de cuisson du lard. Débarrasser et réserver.
5. Préparer l’origan : laver, éponger et effeuiller l’origan. Ciseler.
6. Dresser les croustillants : mélanger les lardons, la brunoise et l’origan. Assaisonner légèrement si nécessaire. Fondre le beurre et badigeonner les feuilles de brick une à une au pinceau. Disposer au centre de chaque feuille 2 à 3 cuillères du mélange. Dresser en aumônière.
7. Marquer en cuisson : dresser les croustillants sur une plaque de cuisson graissée. Enfourner dans un four chaud à 180° pendant 10 minutes.