Stage ‘Botanique des comestibles’
Stage ‘Botanique des comestibles’
Plongée dans l’univers des plantes comestibles, vues cette fois sous l’angle botanique 🌿🔍 Ce stage de printemps vous donne les clefs scientifiques pour appréhender l’univers végétal 🌳🪻☘️🌼🌱🖋️📗, dispensées par les formateurs les plus pointus qui déploieront leurs talents de pédagogues pour rendre la botanique à la portée de tous et qu’elle devienne votre meilleure amie. Vos cueillettes s’appuieront désormais sur une connaissance scientifique des plantes comestibles, grâce à ce programme hors-pair!
Au programme
- Accueil dans la chaleur de notre centre de formation
- Découvertes botaniques dans notre Jardin des Comestibles
- Théorie & concepts clefs de la cuisine sauvage
- Règles de cueillette et de sécurité (confusions, intoxications, maladies…)
- Terrain: « Les jeunes pousses »
- Cueillettes pour les herbiers
- Risques sanitaires: échinococcose, hantavirose, botulisme, leptospirose, maladie de Lyme…
- Terrain: « La forêt comestible »
- Toxicologie: cours théorique & de terrain
- Familles botaniques: cours théorique & de terrain
- Bio-indication: cours théorique & de terrain
- Utilisation d’une flore: cours & exercices pratiques de détermination
- Outils numériques: cours & exercices pratiques de détermination
- Atelier cuisine participatif: préparation d’un menu complet mettant en exergue le goût des meilleures plantes de printemps
- Repas gastronomique
- Législation de la cueillette
- Ethique de la cueillette cours et réflexions, pour des cueillettes conscientes et respectueuses
- Croquis botaniques: apprendre à ‘croquer’ les détails importants et enrichir son carnet de terrain
Jour 1 : de 9h30 à 17h15 / Jours 2,3,5: de 9h00 à 17h15 / Jour 4 : de 9h00 à 18h00
NB: ce programme est soumis à d’éventuelles modifications
Au terme de ce stage, vous serez capables de:
- Identifier une cinquantaine d’espèces comestibles de printemps
- Utiliser une flore ou des outils numériques pour confirmer vos identifications avec certitude
- Isoler les critères spécifiques d’identification et utiliser le vocabulaire botanique
- Différencier et identifier les jeunes pousses printanières
- Identifier les principales espèces toxiques de notre région
- Comprendre l’organisation du végétal au sein des familles, et leurs principaux critères
- Savoir quelles plantes vous allez trouver sur un terrain d’après la nature de son sol
- Mener des cueillettes en toute sécurité, éthique & légalité
- Connaître l’écosystème forestier et ses ressources comestibles
- Tenir un carnet de terrain illustré et pertinent, centré sur les détails utiles
- Adopter les bons gestes. Pratiquer la cuisine sauvage avec méthode, rigueur et professionnalisme
- Transmettre cette méthode et ces savoirs autour de vous
Pour qui ?
Ce stage ne requiert aucune connaissance préalable. Il s’adresse à celles & ceux qui souhaitent augmenter leurs connaissances en botanique à l’aide de formateurs pointus et appuyer leurs cueillettes sur une approche scientifique; dans un encadrement professionnel et une ambiance conviviale.
- Pour les particuliers qui souhaitent s’initier grâce à la vulgarisation qui rend ce savoir accessible
- Pour les professionnels qui souhaitent enrichir leur métier: animateurs nature, forestiers, guides nature ou rando, acteurs du développement personnel, nutritionnistes, herboristes,…
- Pour les Français, Suisses, Luxembourgeois… qui sont éloignés de notre centre de formation et qui attendaient cette formule de plusieurs jours pour nous rejoindre
- Pour les élèves de notre formation longue qui regroupe quatre stages, et dont celui-ci est le second
Quand et Où?
Du mercredi 14/04/2027 au dimanche 18/04/2027 chez Cuisine sauvage asbl – Chaussée de Dinant, 278 à 5000 Namur (BELGIQUE)
Nous vous accueillons dans notre nouveau centre de formation, un espace chaleureux et convivial dans lequel vous vous sentirez chez vous dès le premier instant! Nous explorerons notre ‘Jardin des comestibles’ ainsi que des sites naturels d’exception pour les terrains et les cueillettes.
Bienvenue à Namur, une ville paisible qui saura vous charmer par le bon-vivre qui s’y cultive sur les rives de la Meuse!
Si vous cherchez un hébergement, nous en avons listé ici quelques-uns à titre indicatif.
Tarif & inscriptions
Ce stage unique vous est proposé au prix de 699€ (599€ avec le ‘Pass 4 stages’ ) et comprend
- Une dizaine de formateurs
- Les cours théoriques
- Les sorties de terrain et la découverte de différents biotopes
- 1 atelier cuisine
- 1 repas gastronomique
- Les notes de cours
- Les fournitures alimentaires
- Les bulles Bio, les apéritifs, thés, jus, eaux, café, cocktails…
- L’accueil dans la chaleur de notre centre de formation & dans notre Jardin des Comestibles
- Une convivialité qui est notre marque de fabrique et que nous nous réjouissons de partager avec vous!
Vous êtes conquis.e? Nous aussi ! 🙂 Bienvenue !
Réservez votre/vos place.s ici
Complet?
- Envoyez un mail à Lionel.raway@cuisinesauvage.org pour être joint à la liste d’attente (sait-on jamais..?)
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Des questions?
Contactez Lionel.raway@cuisinesauvage.org / +32.478.512.602
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Les formateurs
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LIONEL RAWAY
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PAULINE BEGUIN
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LAURENCE DELAHAYE
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MARIE-ANNE BARNY
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PHILIPPE MARTIN
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GENEVIÈVE ADAM
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GABRIEL CASALANGUIDA
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FRÉDÉRIC TIMSON
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SÉBASTIEN CARBONNELLE
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