Xavier Vause
Liste des ingrédients pour personnes
La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Crème de coco | 15 cl |
| Crème fraîche 40% | 20 cl |
| Pâte de curry indien (marque Patak's par exemple) | 4 c. à s. |
| Piment oiseau seché en poudre | QS |
| Sauce soja ou soja sucrée | QS |
| Jeune oignon | 1 ou 2 pc |
| Lentilles crues | 100 gr |
| Lierre terrestre | 1 belle poignée |
| Pomme | 1/2 pc |
| Huile sésame grillé | QS |
| Vinaigre de riz | QS |
| Noix de cajou | 1 poignée |
- Faire torréfier les noix de cajou au four, 5 à 10 minutes à 180 °C.
- À feu doux, infuser la crème de coco, la crème et la pâte de curry une dizaine de minute.
- Laisser refroidir puis rectifier l’assaisonnement (piment, soja, sel poivre).
- Passer au chinois (très fin !) et mettre en siphon, cartoucher et réserver au frais.
- Cuire les lentilles (idéalement trempée quelques heures). Refroidir immédiatement.
- Mélanger les lentilles refroidies avec le jeune oignon ciselé finement, le lierre terrestre ciselé finement, la pomme en brunoise. Assaisonner d’huile de sésame grillé, un peu de vinaigre de cidre, un peu de jus de citron et rectifier l’assaisonnement (soja, sel, poivre). Réserver au frais.
- À l’envoi, dresser dans une verrine les lentilles, le siphon et parsemer de quelques noix de cajou torréfiées et concassées.
Vous avez aimé cette recette ? Alors pensez à la coter !
Pour ce faire, survolez simplement la cote de goût, sous le nom de la recette, puis cliquez sur la cotation qui vous parait appropriée.
Pour ce faire, survolez simplement la cote de goût, sous le nom de la recette, puis cliquez sur la cotation qui vous parait appropriée.
Commentaires Afficher