catherine Palate
Liste des ingrédients pour verrines
La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Tomates | 1kg200 |
| Filet de veau | 800 gr |
| Armoise | 1bouquet |
| Sel et poivre |
- -Faire dorer rapidement dans un mélange huile beurre le filet de veau découpé en tranches épaisses et poursuivre la cuisson à basse température( four à100° soit 60° à coeur) pendant 3/4 d'heure - Peler et épépiner les tomates Conserver pulpe et peau - Découper la chair en petits dés -Faire sécher 20 morceaux de peau des tomates au four basse température pendant +ou- 1/4 d'heure - Faire infuser à feu doux une partie de l'armoise en branches dans la pulpe de tomates et huile d'olive et assaisoner - Filtrer le jus de tomates et le réserver. - Découper le veau en petits cubes -Dresser les verrines en alternant cubes de tomates( fleur de sel) et cubes de veau. -Verser un peu de jus de tomates et parsemer de graines d'armoise. -Terminer avec une pelure de tomate
- - Peut se manger tiède ou froid - Pour les végétariens possibilité de remplacer la viande par un chèvre à pâte dure
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Pour ce faire, survolez simplement la cote de goût, sous le nom de la recette, puis cliquez sur la cotation qui vous parait appropriée.
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