Nutrivitalite
Liste des ingrédients pour verrines
La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Lentilles corail germées 1 jour (cuites à la vapeur et mixées) | 350 gr |
| Jus de citron | 1/2 |
| Huile d'olives | 3 càs |
| D'eau (suivant consistance) | un peu |
| Curry | 1 càs |
| Tamari | 1 càs |
| Truite fumée | 2 filets |
| Persil (pour décoration) | 1 petite feuille |
| Châtaignes (cuites et concassées) | 1 tasse |
| D'orties (plongées 2 min dans l'eau bouillante) | 2 poignées |
| Huile d'olives | 2 càs |
| Sel | |
| Poivre | |
| Potimarron cuit (tout ce qui suit constitue les ingrédients pour le cake) | 300 gr |
| Oeufs | 2 |
| Huile d'olives | 1 càs |
| Sel | 1/2 càc |
| Vinaigre de cidre (non pasteurisé) | 1 càc |
| Purée de sésame | 1 càc |
| Sarrasin | 50 gr |
| Farine pois chiche | 50 gr |
| Fécule de pomme de terre | 25 gr |
| Bicarbonate de soude (ou poudre à lever) | 1 càc |
| Olives noires (ou prunelles façon olives) | 50 gr |
| Comté (coupés en petits dés) | 50 gr |
| Persil haché | 1 poignée |
| Cerneaux de noix et noisettes concassées | 1 petite tasse |
- Pour la préparation du cake au potimarron, olives noires et noix : Mélanger tous les ingrédients (dans la liste ci-dessus, c'est à partir de 300 gr de potimarron)
- Mettre dans une forme à cake et +/- 20 min dans four à 180°C.
- Pour le coulis d'orties : Mixer les 2 poignées d'orties plongées 2 min dans l'eau bouillante et les 2 càs d'huile d'olives. Ajouter le sel et le poivre.
- Cuire 15 min les châtaignes débarrassées de leur enveloppe et tan. Ensuite les concasser. Couper en petits morceaux les filets de truite fumée.
- Présentation : A l’aide d’une douille, remplir 1 verrine au 1/3 de lentilles corail mixées. Déposer par-dessus 1 càs de coulis d’orties. Déposer ensuite 1 càs de truite fumée, suivi de châtaignes concassées. Garniture : 1 tranche de cake aux potimarron et noix coupée en 2 et 1 feuille de persil.
- Bonne dégustation !
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